メニュー・プラン : 炭火焼肉ホルモン 横綱三四郎 西荻窪店

第11回全国和牛能力共進会にて全国一位に輝いた鹿児島和牛
その黒毛和種の赤身肉をリーズナブルにご提供。
圧倒的な柔らかさの上質な赤身はさっぱりとした脂としっかりとした赤身のコクが口いっぱいに広がり至福の時を堪能できます。
また、10年来の付き合いのある仕入れ業者にその日一番の内臓類を目利きしてもらい、その日提供分のみを数量限定で仕入れている鮮もつ。
鮮度、カット、下処理にこだわった『三四郎』でしか味わえない一品です。

日本一の鹿児島和牛
＊第11回全国和牛技能共進会団体主席受賞
その中でも赤身の霜降り肉にこだわり
その日おすすめの3部位を堪能出来る
コスパ◎の絶対に注文すべき盛合せです。

日本一の鹿児島和牛
＊第11回全国和牛技能共進会団体主席受賞
その中でも赤身にこだわり
その日おすすめの3部位を堪能出来る
コスパ◎の絶対に注文すべき盛合せです。

牛タン４部位（上タン、並タン、タンサキ、タンシタ）を1度に全部楽しめる盛合せ。
それぞれに違う食感、脂質、コク、歯ごたえを食べ比べてみて下さい。

全２０種以上のホルモン部位の中より
店長がお客様に合わせて盛り合わせる一皿。
それぞれ違う下処理、仕込み、カットにこだわっています。他店との違いを感じてみてください。

ヒレの中でも中央部のもっとも厚い部分、牛1頭から取れるのはわずか400g程度。
当店では天使の食感を最大限に味わっていただきたく「たたき風」にてご提供しています。

赤身の王様を贅沢に厚切り、このお値段はコスパ◎
「本物の赤身肉」を体感してみて下さい。

牛タンの中でも一番柔らかいタン元（根元部分）を贅沢に厚切りでご提供。
ジューシーさ、柔らかさ、どれをとっても一番人気の商品です。

柔らかさに自身があるから厚切り。
数ある焼肉メニューの中でも炭火との相性が一番良いとおすすめ出来ます。

柔らかさに自身があるから厚切り。
数ある焼肉メニューの中でも炭火との相性が一番良いとおすすめ出来ます。

国産に比べれリーズナブルです。国産と食べ比べてみてください。

国産に比べれリーズナブルです。国産と食べ比べてみてください。

ともバラの背中に近い側のバラ肉をなかバラといいますが、カイノミはそのバラの中でフィレ（ヒレ）に一番近い。
なのでバラ肉だけど、フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えている、とても魅力的な部位。

当店の一押し鹿児島和牛赤身の中でも一番柔らかく肉の味を感じられる部位。
上質なモモ肉の中でも中心部に位置するため芯々（シンシン）と呼びます。
他店では特選ロースとして提供している商品です。

牛骨をしっかり血抜きをし下茹でした後、ピカピカに磨きます。それからしっかり灰汁を取りながらひらたすら炊こと36時間、門外不出の味付けで丁寧に仕上げます。

盛岡冷麺をベースに作られた完全オリジナル。
麺はしっかりとした歯ごたえのある、冷麺らしさが特徴の白麺。胡瓜のなますとキムチでしっかりとまとめあげ、量も通常の７割程度で締めにちょうどいいクセになる〆麺です。

その日の新鮮なモツを丁寧な仕込みで臭みを取り、提供しています。新鮮でないと食べられない逸品！

上レバー
ホルモン
マルチョウ
ミノサンド
センマイ
ハチノス
ハツモト
ハツ
タンサキ
タンシタ

ガツ
オッパイ
コブクロ
トンタン
トントロ
クツベラ

セセリ
ヤゲンナンコツ
トリハラミ
スナギモ