口コミ一覧 : 吉祥寺 越後屋

...店主さまのお蕎麦愛が感じられるお店。
十割そばをとことん味わってほしいと麺は熱め、ぬるめ、冷やしと3種類をせいろにON。
せいろにねぎとおろし立てのわさびをめんつゆで頂く。
鴨南は香りのよいつけ汁をそばにたっぷりからませてそれまた美味しい。
量もたっぷりで蕎麦好きさんは大満足だと思います...

...十割蕎麦のお店です．開店時間は看板によると11:3...

...

十割蕎麦に惹かれて入店。
メニューはせいろか鴨せいろの2種類。
鴨肉があまり得意ではないのでせいろを注文。

早めのお昼だったので、空いていました。
店内も綺麗でよかったのだけれど、BGMがクラシックで微妙なズレを感じる。

しばらくするとお蕎麦を打つ音が聞こえてきて、期待が高まります。
提供されたお蕎麦は釜から揚げたて、常温の水でしめたもの、氷水でしめたもの、に分かれているとのこと。

個人的には氷水でしめたものが一番美味しかったです。
常温のお蕎麦はいまいち味に締まりがないし、揚げたてのお蕎麦はくっついて蕎麦がき状態。食べづらい…

十割蕎麦だけど...

...時過ぎの入店だったからか先客はいなかったが、注文後には続々と来客
こちらのこだわり？で、せいろは3種類の茹で方の蕎麦が同じせいろに盛り付けされていた
個人的には、...

...時頃に利用しました。
以前にも3回ほど行ったことがあり、美味しいお蕎麦が食べたい！という時に行っています‪( * ॑꒳ ॑*)

私が行く時間帯は並ぶことなくすぐに入れて、ゆっくり食べられます。

店主のおじさまの接客が温かく、注文してから作ってくれるスタイルなので、いつもできたてを食べられます！

メニューは冷たいせいろか温かい鴨せいろのみ。
今回はじめて鴨せいろを頼んでみました！

お蕎麦は、一つのザルの中に
温かい・ぬるい・冷たいの3パターンがついてきて、
お蕎麦について店主さんが説明してくれます...

...吉祥寺の中道通りにあるお蕎麦屋さん。
お昼に二人で訪問。

十割蕎麦の打ち立て茹でたてを食べさせたいとメニューは二つだけ。
鴨せいろとせいろ。
どうやら店主が一人で切り盛りしているようだ。
それぞれオーダーして10分ぐらいで店主が運んできた。
まず照明の下のいい位置にお蕎麦を置き、説明が始まります。

「緑がかった色が本物の十割蕎麦の色です。
常温、冷やし、熱もりの三種類でお出しします。
熱もりが香りが一番立つので蕎麦好きに好まれます。
まずは熱もりからどうぞ...歯ごたえもしっかりで旨い。

常温は?　あまりかんしんしない。

結局冷やして〆た蕎麦がしっくりきました...

...
蕎麦は、注文を聞いてから打ち始める。
グルテンの関係らしく、蕎麦粉10割。

老舗を現代吉祥寺スタイルにシフトさせた店内。
吉祥寺の歪んだ街並みを彩る。

そもそも、吉祥寺を美化している人が多い気がします❔
アングラ感がこっそり。

先に提供されたつゆ。
鰹節がぶわっと香るカエシ。
おろしたての本わさびによる鼻腔を唆る香り。

少しして提供された蕎麦。
蕎麦は3種の温度。
熱盛は1番初めに。
ぬる、冷え、それぞれ、食感が変わっていて楽しめる。
個人的には冷が一番好き...

...,200円と『鴨南せいろ』1,900円2種類だけで、『せいろ』を選択。
1人前が250gで「大盛」は対応不可とのこと。
メニューには「本日の蕎麦」は「北海道産」であることや、「そば」の説明が記載されています。
『せいろ』は250gだけあって、見た目からしてボリューミーな印象です...

...時半入店
せいろと鴨南せいろしかない当店
蕎麦は十割蕎麦のみ
王子にあったお店を吉祥寺に引っ越ししてリニューアルしたのが3年前だそう

ご主人がお客様一組一組に十割そばしかやっていないと説明してオーダーを受けている姿が微笑ましい

今回はせいろをオーダー　ビールも忘れずに

蕎麦を提供する際ご主人から蕎麦は釜揚げ、常温しめ、冷水しめの...好きのご主人がお店の成り立ちとかいろいろなお話をしてくれてそれもまた微笑ましい

最後にここのお蕎麦は量が多い25...

...
15分ほど待つと出て来た。
四角いせいろに盛られた蕎麦は奥に氷水で締めたもの、手前右側に常温の水で洗ったもの
手前左側に釜上げ蕎麦がそれぞれ盛られている。
玄蕎麦は山形の最上早生の微粉を使用して、水回し等木鉢の作業は手で行い
伸しと切りは機械で行っているようだ。
切りべらは20程度の細打ちで生粉打ちだが良く繋がっている。

さてこの3種類の蕎麦の提供方法を利き蕎麦と呼んでいる。
風味や香りは当然釜上げが最も良く、常温の水で洗ったもの...最近になって営業形態を変えたとのこと。
メニューを二つに絞り、注文を受けてから蕎麦を打ち、茹でるというシステムに
したとのこと。蕎麦そのもの...

...吉祥寺の中道通りにひっそりとお店を構える蕎麦屋さん。

そば粉と水だけで十割そばを作っているそうです。

お蕎麦のメニューはせいろ１２００円と鴨南せいろ１９００円のみ。

つまみメニューはなく、お酒メニューは３種類だけ。

どうしてメニューを増やさないのかな～。

せいろ１２００円をお願いしました。厨房が１人なのかな？

注文を受けてから蕎麦を打っているのか、思っていたよりも時間がかかりました。

オープン当初に訪問したきりで、久しぶりだったのですが

せいろが氷で冷たくしめたものと、ほの温かいお蕎麦の２種類出てきました...

...初めて来店しました。
とても美味しいです。

10割蕎麦！
しかも、そば粉は100%国産です。

チェーン店の偽物の蕎麦が出回っているなか、このような「ホンモノ」「安心」の蕎麦には、なかなか出会えません。

大変満足してます。
蕎麦自体さえしっかりしてれば、
メニューのバリエーションが少ないのは良いですが、
生玉子一つだけ、付けて頂くのはOKして欲しい感じもしますが...

...吉祥寺中道通りの左手にある蕎麦屋。
「越後屋」さん。


ご主人こだわりの蕎麦をいただきに伺いました。
メニューは2種類のみ。

せっかくなので、鴨南せいろを注文。1900円。
少々値は張りますが、食べたらその価値が分かります。


運ばれてきた蕎麦は、かなりのボリューム。
量でもオトク感を感じることができます。


最初は何も付けずにどうぞ、と言われたので一口。
蕎麦本来の芳醇な香りが漂い、そのままでも美味しい。
蕎麦通の人は、何も付けずにいただくようですもんね。


鴨つゆは、塩辛さに鴨の甘さが混ざりあい、
絶妙に優しく、最高な味。
蕎麦と絡める...

...品書きも「せいろ」と「鴨せいろ」のみと潔い。

籔の上には氷で〆る前と後、温度が違う2種類（真ん中から左右）の蕎麦が供され喉越し、風味の違いが楽しめる。同じ蕎麦でも、温度によりこれほど違うのかと驚き。盛りも銘店の倍の量があり満足度は高く旨し‼️

絶品の蕎麦を堪能し店を出ると、同店から30秒ほどの場所に「山形蕎麦」の店がOPENしていた。この展開は蕎麦っ喰いとしては嬉しい限り。また吉祥寺に来る楽しみが出来た...

...
蕎麦は一種類の十割蕎麦で、本日は茨木県坂東市の常陸秋そばと出ていた。
蕎麦のメニューはせいろと鴨せいろのみがある。

蕎麦は冷水で〆たものと〆ないものとが一つのせいろに盛られてくる。
水切りよく、切りむらや端切れは目立たない。
蕎麦の味と香りは十分ある。
冷水で〆ない蕎麦の方が圧倒的に香りが高い。
薬味はネギとわさびだ。
辛汁は甘口だ。
蕎麦湯は釜湯で風味は薄い。

世界で一番美味な品種、産地の物をと書かれていたので、写真や書き込みをみてみた。
レラノカオリや本日の茨木県の南側の秋そばを世界一といわれると首をかしげる。
北海道の蕎麦は味が薄いので信州を使っていると...

...吉祥寺をぶらついていたら、蕎麦屋の看板を発見。

注文を受けてから、蕎麦を打ち始めるということで提供までに10分掛かるとの注意書きあり。

入口は地下。

日曜日の昼時だったが、先客なし。

メニューは、せいろと鴨せいろのみとのことで、鴨せいろを注文。

厨房では蕎麦粉を挽く機械の音がする。

提供までは、注意書きの通り約10分。

量も結構多い印象。蕎麦は2種類に分けられており、左側が冷やしたもので、右側が温かいとのこと。

汁に浸けずに食べてみるとしっかりとした食感、味があり...

...本日の蕎麦の産地は北海道。
「もうじききたわせっていう種類が出ましてね。これが一番多く出回る蕎麦粉なんですが、今日のレラノカオリというのはそれに負けないものをということで作られた蕎麦粉なんですよ」。
「甘みがありましたか？蕎麦も粉によって味が違いましてね」...
蕎麦のたおやかな風味と甘みが口の中に広がっていきます...

この店の蕎麦は、生粉打ちのせいろ(1,200円)と鴨南せいろ(1,900円)の2種のみ。
酒はありますが、肴はありません。
そこで、素直に鴨南せいろをいただくことにしました。

注文を受けてから蕎麦を打って三たてを提供してくれるのだそうです。
...

...駅から中道通りに入って少し歩いたビルの地下に新しいお蕎麦屋さんが出来ていました。
11時30〜19時までの通し営業！(◎_◎;)
お昼を食べ損ねた3時頃、お蕎麦でも軽く食べよう！と伺いました。
繋ぎ無しの蕎麦粉と水のみの蕎麦！に惹かれました。
メニューは潔く、せいろと鴨せいろのみ！！
蕎麦の実も見せて下さいました。新鮮な緑色の実も入っていました。
引き立てを打つから繋ぎ無しでツルッとした蕎麦になるのだそうです！
普通十割蕎麦ってボソッと感がありますよね！こちらは全くボソッと感が無いんです！
蕎麦つゆも味が強く無くて、蕎麦の邪魔をしません。勿論、山葵もおろしたて...

...200円　もしくは　鴨せいろ1700円。

○ごはん
せいろを注文。
10分ほどでお蕎麦がきました。

十割そば‥普段のお蕎麦と比べると、つるつるっといけるのと、後味にお蕎麦の独特の苦うま味が強めに残る感じ。

意外と量がありましたが、喉ごしのよさに問題なく完食できました♪

○さいごに
ビルの地下かつメニュー二種類のみだからか、
お店は空いていました(^^;
でもお蕎麦だけにしぼって、こだわりぬいたお蕎麦をご提供するスタイルはかっこいいですし、応援したいです！

吉祥寺のランチ価格帯的には少しお高めですが、
お蕎麦はとても美味しかったので、おすすめです...

...5分ほどで一式が角盆で運ばれた。
　朱塗りの蒸篭に盛られた蕎麦は微粉を綺麗に打ち上げた中太で、切り斑やバラつきの無い優れた仕事...
　最近の＇似非蕎麦通＇が好むドロドロ系では、こうは行かない。

　結果的に蕎麦の出来については、かなりのハイレベルが認められる。
　一枚1,20...他の料理を出さない分、蕎麦だけで食事として完結させたい考えのようだ。

　蕎麦前の有無については、客の顔を見てから打ち始める...