すし処 みや古分店
（【旧店名】みや古寿司）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 63 件
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...このレベルのお吸い物が出てくる寿司屋ってちょっとすごすぎます。
＊太刀魚の寿司
穴子よりもうなぎよりもおいしかった太刀魚の蒲焼寿司
握りが始まります。
＊こはだ
こはだ...
＊穴子
＊かんぴょう一本巻き
今回もみや古マジックに酔いしれました...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...素早く食べて火傷しなくては意味がない。みや古の定番ですが、毎回興奮します。
＊江戸前穴子、梅ソース
＊毛蟹の蟹ごはん甲羅詰め、雲丹添え という贅沢極まりない逸品。味...かんぱち
＊すみいか 中に むらさきうに
＊銚子産赤身
＊同上大トロ炙り
＊穴子
＊巻物 玉子焼き
最後まで息を継がせぬ大興奮の食事でした...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...それだけで６倍うまくなる。
⑧いわし
でっかい。おおばいわし。
⑨大トロ
⑩穴子
本当に毎回感動しかありません。この店だけは寿司屋でも一人で食べるよりも二人以上がいいです。
来月も来れますように...
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...竹岡産）の蒲焼
十四貫目・・・シロイカ＆ムラサキ雲丹（余市産）
十五貫目・・・ミナミマグロトロ（ニュージーランド産）
十六貫目・・・穴子（対馬産）
以上がお任せ￥１００００の１６貫です。
あ、そうそう私の拘りである寿司のシャリは大きいのが江戸前という事で...
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...黒鮑と赤雲丹 鮑の煮汁の煮こごりで
⚫︎八寸 新銀杏・サンマ棒鮨・鶉玉子・雲子・梅蜜煮
⚫︎お凌ぎ 松茸の飯蒸し
⚫︎河豚の湯引き
⚫︎椀物 穴子とナスのオランダ煮の丸仕立て
《握り》
●小肌
●車海老
●赤貝 赤酢にくぐらせた閖上産の赤貝
●シンイカ シャリとの間にバフンウニ
●ハマグリ シャリとの間に柚子
●鰤 3日寝かせた余市産
●雲丹 初摘みの海苔で包んだもの 海苔が主役との事
●鯛 一週間以上寝かせた明石産 カボスを手水に
●中トロ
●穴子 タレで
以上、料理6品・握り10貫で一通りでした...
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♦️鰤の背
♦️金目鯛
♦️黒ムツ
♦️赤身漬け
♦️鰻蒲焼き手巻き
♦️出汁スープ
♦️勘八
♦️中トロ
♦️生イクラ丼
♦️穴子
♦️寛平巻き
摘まみ、一品料理から始まりまして、
握りに入るコースになります。
想定以上の完成度の高い、一品料理が続きます...
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...湯引き
●穴子
●甘鯛の天ぷら
【握り】
●コハダ
●巻海老（小サイズの車海老）
●赤貝
●カレイ
●金目鯛
●カンパチ
●スミイカ
●漬け
●ブリ
●中トロ
●シャコ
●イワシ
●ウニ、海苔挟み
●穴子
【ドリンク】
○日本酒・冷酒・1合
○日本酒・冷酒・ハーフ
○ウーロン茶
総額24000円。支払いは現金のみ。
握りとつまみ、そのどちらも素晴らしかった。どの料理も非常に美味しい。特に、海老パン、白味噌、毛蟹、甘鯛、漬け、中トロ、などは際立つ旨さ。最高に美味しかった。熟成の技がキラリと光る。
ふぐの湯引きと穴子。...
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これぞ名店★全てが美味すぎる上につまみのボリューム満点でコスパも抜群！
...ウニ挟み
・のどぐろ炙り
・平目
・くりからの手巻き
・鯖の棒寿司
・トロ
・穴子
とにかくボリュームが凄い。そして全品余すことなく超絶ウマい！
お高いのにコスパ抜群と言わざるを得ない素晴らしさ...
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...貝
・車海老
・のどぐろ(炙り)
・真鯛
・マツカワガレイのえんがわ
・くりからの巻物
・マグロ(塩竈産)
・金目鯛(ウニはさみ)
・穴子
◎お酒
・ビール×2
・ウーロンハイ
合計33,000円
文句なし、最高に美味しい！
そして量が凄い...
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...まだまだこれから風味が強くなり、旨味も増してくるであろう。
◉江戸前の穴子
やっと江戸前が入ってきましたと親方。
先週までは対馬が主流だったのだと。
今年は例年に無く穴子が酷くて3〜4月はあまりに酷い状態のため提供を見送っていたのだと。
やはり煮仕事が素晴らしい。
しっかりと甘味を入れて穴子のポテンシャルを余す事無く引き出し、フワフワトロトロの舌触りにシャリが包み込まれて一緒に溶け込んでいく。
正に当方が一番大好きな穴子の仕事。
柳橋の加藤大親方が穴子は舌で押し出してホロリと崩れ...
最近の若手鮨職人では出せない穴子の味だ。
ツメの具合も煮方と良く合っている...
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...】漬け
【喉黒】炙り
【新子】
【阿羅】雲丹挟み
【鶏魚】白子挟み
【鰻巻】
【縞鯵】
【鯵】
【中トロ】佐渡
【雲丹巻】余市
【穴子】
『お酒 3杯』
お会計￥19000 現金のみなのでご注意を...
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誰にも教えたくない気持ちとたくさんの人に食べて欲しい気持ちが葛藤する大好きなすし処みや古！誰からも愛されるであろう人柄の野口佳之氏が実直に丁寧に仕事を施した江戸前鮨は心がほっこり温かくなる味でうまし！
...
あわびのお雑煮
ぶり大根
こはだ
車海老
マツカワガレイ
のどぐろ
白子天ぷらと白子ご飯
ぶり
さより
赤貝
うに
とろ
穴子
玉
メモ
赤羽にある寿司屋。JR赤羽駅の南口から徒歩1分。創業60年以上の老舗...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし処 みや古分店（【旧店名】みや古寿司）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3901-5065 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤羽駅南口徒歩1分 赤羽駅から123m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席。テーブル4席。個室1室（4席）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 原則カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 備考 |
靴を脱いで入店（座敷タイプ）。全席掘りごたつ式。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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最後のお椀まで十二分に楽しみました。うれしいなあ...一気にこれだけ並ぶんですから。真ん中は穴子のはも仕立て。マイレビュアーさんのブログで写真をみてました。左が鮎...宮城産でしたかね。
⑮穴子
⑯車海老
＊カステラ
⑰シャコ
⑱赤身
料...