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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「赤貝」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 49 件
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...
*雲丹握り イン 蒸し鮑出汁
握り
①こはだ
②なかずみ
③車海老
④かんぱち
⑤いわし 3枚付
⑥閖上産赤貝 中に貝ひも
⑦明石産真鯛 皮目湯引き
⑧小柱
⑨出水産鯵
⑩ふぐ白子
⑪すみいか w 雲丹
⑫銚子産中トロ 2枚...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...ばふんうに
いかの下には、浜中産ばふんうにがたっぷりと入ってます。
*出水産アジ
旨さにこだわると出水産になるんですねえ。
*閖上産赤貝酢〆
*閖上産赤貝
やっぱり酢で〆ない生が断然好き。生2貫、お願いしたい(笑)。
*北海道産ブリのスナズリ
一番旨い部分です。
*鯖...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...これだけでもすごいのに、握りがこれからという贅沢。
*こはだ
*車海老
*明石産真鯛
*出水産黄金鯵
*閖上産赤貝 酢洗い
*閖上産赤貝 ネタの下にひも 生 ジブンは断然生が好き。生2貫の方がうれしい...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...
これでもまだ半分。握りがまた素晴らしいものでした。
①こはだ 厚みがあって〆加減もいい。
②車海老 オス
③閖上産赤貝
④いさき炙り ネタの下に白子が忍ばせてあるいつものみや古マジック。
⑤ごまふぐ白子
文句なし今日一。いやあ、感激度からは今年一...
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ミシュラン的な お寿司屋さん すし処 みや古分店 遠回りしてでも訪れる 価値がある素晴らしい料理が食べられるお店
...
何度か飲んだことがありますが
最高な ペアリング
この日はこの後仕事もあって1口頂きました
そして
握り開始
こはだ
車海老
赤貝
イサキの炙り
なんと イサキの下に白子があるという。。!!!
なんなんでしょう・・
素晴らしい
新子3枚付 うーん3枚も付いてる...
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:https://ameblo.jp/ohohohoho12345/entry-12321560886.html
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...・梅蜜煮
⚫︎お凌ぎ 松茸の飯蒸し
⚫︎河豚の湯引き
⚫︎椀物 穴子とナスのオランダ煮の丸仕立て
《握り》
●小肌
●車海老
●赤貝 赤酢にくぐらせた閖上産の赤貝
●シンイカ シャリとの間にバフンウニ
●ハマグリ シャリとの間に柚子
●鰤 ...
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...キャビア、栗
●香箱ガニ、カブ
●ふぐ、湯引き
●穴子
●甘鯛の天ぷら
【握り】
●コハダ
●巻海老(小サイズの車海老)
●赤貝
●カレイ
●金目鯛
●カンパチ
●スミイカ
●漬け
●ブリ
●中トロ
●シャコ
●イワシ
●ウニ...
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...
〆はにぎりどれも仕事がしてあり
ほぐれ具合が絶妙ですねぇ!
美味い!
赤貝と中トロを追加で頂きました。
中居さんの接客も良くて
楽しく美味しく頂けました!
次回は是非カウンターで頂きたいと思いますね...
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...鰻入り
・フグのあん肝和え白子乗せ
・鮑の出汁餡かけ
・太刀魚の天ぷらカラスミまぶし
◎握り
・コハダ
・赤貝
・車海老
・のどぐろ(炙り)
・真鯛
・マツカワガレイのえんがわ
・くりからの巻物
・マグロ(塩竈産)
・金目鯛(ウニはさみ)
・穴...
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2日目の方が皮目から小鰭の良い風味、個性が出て来ていた。
◉車海老
巻サイズだが甘味もあり、味噌も鮮度良し。
◉閖上産赤貝
仕上げに甘酢を潜らせて。
終盤の味わい。
今年は鳥貝が不作なため、こちらの赤貝の方が状態が良かったとのこと。
◉鰹
皮目を炙って一晩寝かしたもの。
腹身からの脂のグラデーションが綺麗に入っている...
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誰にも教えたくない気持ちとたくさんの人に食べて欲しい気持ちが葛藤する大好きなすし処みや古!誰からも愛されるであろう人柄の野口佳之氏が実直に丁寧に仕事を施した江戸前鮨は心がほっこり温かくなる味でうまし!
...り
香箱がにのうに乗せ
あわびのお雑煮
ぶり大根
こはだ
車海老
マツカワガレイ
のどぐろ
白子天ぷらと白子ご飯
ぶり
さより
赤貝
うに
とろ
穴子
玉
メモ
赤羽にある寿司屋。JR赤羽駅の南口から徒歩1分。創業60年以上の老舗...
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店名 |
すし処 みや古分店(【旧店名】みや古寿司)
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3901-5065 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
赤羽駅南口徒歩1分 赤羽駅から123m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
16席 (カウンター8席。テーブル4席。個室1室(4席)) |
---|---|
個室 |
有 (4人可) |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
分煙
原則カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
ホームページ | |
備考 |
靴を脱いで入店(座敷タイプ)。全席掘りごたつ式。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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236m
361m
375m
...この旨さを醸成するタイミングとか大将の人がらとか会話の妙とか。銀座寿司ではなかなか味わえない魅力です。
②閖上産赤貝
③閖上産赤貝
細かな包丁が入り、ここまで細かなカットは初めてです。一口食べてみると、おおお。赤酢にさっとくぐらせたそうですが、こういう赤貝も初めての経験。酢の物が好きではないワタクシですが、この食べ方も悪くないですね。
次が、普通にそのまま赤貝握り。閖上産は香りが強くて食感も最高。やっぱり、酢、なし、がいいな(笑)。
④しろいか昆布締め...