すし処 みや古分店
（【旧店名】みや古寿司）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
41～60 件を表示 ／ 全 63 件
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...
(握り)
こはだ 巻きエビ ぶり 赤貝(赤酢くぐり) かすご スミイカと雲丹 サワラ マツカワ カジキ 雲丹 トロ 赤身 穴子 巻物
お酒とお土産、追加を除けば、コースで15,000円か後半くらいでしょうか...
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つまみでよかったのは、鮑がよかったですね。たしか蝦夷鮑だったと思いますが、鮑の旨味をしっかりと堪能できました。
握りは、コハダや穴子が特に良かったです。シャリのかんじも自分の好みでした。
日本酒は、種類が沢山ありましたがおススメの田酒を頂きましたが、とても美味しいかったです...
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太刀魚蒲焼き⭕️ 熱々で美味い
ぶり⭕️ 脂が乗って美味い
赤貝 少し雑味があるかな
赤身
中トロ⭕️
大トロ炙りおろしポン酢乗せ
穴子柚子塩
ネタは高級店には及ばないけど
一手間かけていて美味い...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...このレベルのお吸い物が出てくる寿司屋ってちょっとすごすぎます。
＊太刀魚の寿司
穴子よりもうなぎよりもおいしかった太刀魚の蒲焼寿司
握りが始まります。
＊こはだ
こはだ...
＊穴子
＊かんぴょう一本巻き
今回もみや古マジックに酔いしれました...
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すし処みや古分店＠赤羽 ファミヤは奥の個室で｜東京ホルモンズの中身のある話
...貝見たことないな
どれも文句なしで美味しいです
金目のハラス焼きご飯
皮目パリッとで美味かったなー
ピンボケしちゃったけど
穴子で終了です
やっぱ美味しいな
バネアカみや古
味ももちろんだけど
ヒトと空間もイイんだよなー
超激オススメです！...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...それだけで６倍うまくなる。
⑧いわし
でっかい。おおばいわし。
⑨大トロ
⑩穴子
本当に毎回感動しかありません。この店だけは寿司屋でも一人で食べるよりも二人以上がいいです。
来月も来れますように...
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...まだまだこれから風味が強くなり、旨味も増してくるであろう。
◉江戸前の穴子
やっと江戸前が入ってきましたと親方。
先週までは対馬が主流だったのだと。
今年は例年に無く穴子が酷くて3〜4月はあまりに酷い状態のため提供を見送っていたのだと。
やはり煮仕事が素晴らしい。
しっかりと甘味を入れて穴子のポテンシャルを余す事無く引き出し、フワフワトロトロの舌触りにシャリが包み込まれて一緒に溶け込んでいく。
正に当方が一番大好きな穴子の仕事。
柳橋の加藤大親方が穴子は舌で押し出してホロリと崩れ...
最近の若手鮨職人では出せない穴子の味だ。
ツメの具合も煮方と良く合っている...
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大将の研ぎ澄まされた料理感覚と技、ネタのすごみと寛いだ空気感。 絶対おすすめのぴか一寿司処。
...素早く食べて火傷しなくては意味がない。みや古の定番ですが、毎回興奮します。
＊江戸前穴子、梅ソース
＊毛蟹の蟹ごはん甲羅詰め、雲丹添え という贅沢極まりない逸品。味...かんぱち
＊すみいか 中に むらさきうに
＊銚子産赤身
＊同上大トロ炙り
＊穴子
＊巻物 玉子焼き
最後まで息を継がせぬ大興奮の食事でした...
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閖上産赤貝を食べ比べに使う贅沢さ、遊び心がすべての料理、寿司を格段に旨くするみや古分店マジック。
...うますぎます。
＊＊お椀 焼き穴子、白瓜
最後のお椀まで十二分に楽しみました。うれしいなあ...一気にこれだけ並ぶんですから。真ん中は穴子のはも仕立て。マイレビュアーさんのブログで写真をみてました。左が鮎...宮城産でしたかね。
⑮穴子
⑯車海老
＊カステラ
⑰シャコ
⑱赤身
料...
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...黒鮑と赤雲丹 鮑の煮汁の煮こごりで
⚫︎八寸 新銀杏・サンマ棒鮨・鶉玉子・雲子・梅蜜煮
⚫︎お凌ぎ 松茸の飯蒸し
⚫︎河豚の湯引き
⚫︎椀物 穴子とナスのオランダ煮の丸仕立て
《握り》
●小肌
●車海老
●赤貝 赤酢にくぐらせた閖上産の赤貝
●シンイカ シャリとの間にバフンウニ
●ハマグリ シャリとの間に柚子
●鰤 3日寝かせた余市産
●雲丹 初摘みの海苔で包んだもの 海苔が主役との事
●鯛 一週間以上寝かせた明石産 カボスを手水に
●中トロ
●穴子 タレで
以上、料理6品・握り10貫で一通りでした...
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...5,000)、日本酒も料理にあわせていろいろ取り揃えていました。ついつい先に箸がのびてしまい、写真撮れたのは三品。
穴子の落とし(鱧仕立て)と春の吹き寄せ
蝦夷アワビの塩蒸しと菜の花昆布締め
京都塚原産白子筍の焚き物
一品一品にひと手間ふた手間かけている感じで...
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...以下は食べた物です。
料理
・穴子のざく、白瓜と茗荷をあしらい
・無花果の田楽
・松茸、鮑...ろし（しげくま）５勺
・ひやおろし（秋桜）５勺
まずは一品目の穴子ざくでやられた・・穴子の白焼きに白瓜と茗荷を
酢の物にしてあしらって、これは夏っぽいです...
・青柳
・赤貝
・鮪
・煮蛤
・いくら
・穴子
・飲み物
・恵比寿中瓶２本
・純米酒・秋田横手市「阿櫻...
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...鮪のづけ（鰭下）、中トロ、墨烏賊と続きました。
出水のスミイカはよく見ると黄色いものが挟まっています。正体は厚岸の海胆でした。
対馬の穴子、玉（芝エビ）、のりまきで〆となりました。
週刊ポストの取材を受けたという話を聞いて買ってみました。私の食べた蕪寿司も載っていますね...
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...匹)
【握り】
小肌
車海老
甘鯛
鮪漬け×2
煮蛤
煮穴子
※つまみ・握りともにあと一品ずつあったような…。覚えてなくてすいません。
飲んだお酒は生ビールの他に焼酎・日本酒を数杯づつ...
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...
しゃりは少し酢が強め。
小ぶりの握りである。
鮪のづけ、こはだ、蒸し海老は美味しかった。
中トロは普通かな。
穴子や煮ハマは、タレが旨い。
楽しみにしていた煮蛸は、時期的に無いらしく
今は煮牡蠣になっているという事。
最後に巻物を少し頂いて...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし処 みや古分店（【旧店名】みや古寿司）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3901-5065 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤羽駅南口徒歩1分 赤羽駅から123m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席。テーブル4席。個室1室（4席）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
原則カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 備考 |
靴を脱いで入店（座敷タイプ）。全席掘りごたつ式。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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18:00 - 20:00
[金]
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[土]
12:30 - 15:00
18:00 - 20:00
[日]
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18:00 - 20:00
■ 営業時間
[水～日]
12:30～15:00(要予約)
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
赤羽駅南口徒歩1分
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このお店の口コミを教えてください
都内有数の呑兵衛の街にひっそりと佇む鮨の名店。
高級寿司を赤羽で食べたくないという声が聞こえてきそうだが、某大物プロデューサー等も懇意している知る人ぞ知るの名店である。
昨年初訪問し大変感動したので、年の瀬のたまの贅沢として今年も利用させてもらうことにした。
たまの贅沢とは言わず毎週のようにこういうお店に通えるような人間にいつかなりたい…
土曜日18時に予約の上で訪問。
私は...
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お寿司は、
江戸前のコハダ、車海老、
大分のカンパチ、鯛、
赤貝、鯖の棒寿司、
伊勢海老、ウニと木の芽、
鮪と穴子で満腹になりました。
冷酒は
福井県の黒龍の龍
愛知県の蓬莱泉
長野県の明鏡止水勢起
山梨県の笹一備前雄町、濃厚です...