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「つけ汁」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 91 件
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六厘舎初代店長が手掛ける大山鶏をあしらった濃厚な魚介豚骨つけ汁と浅草開化楼の特注麺のプリもちつけ麺がたまらん！北千住に来たら行くべし！つけめん さなだ 北千住
...
トッピングは別皿でみずみずしい浅草開化楼のつけ麺と鶏ほぐしが散りばめられた濃厚そうなつけ汁はうまそうすなー。
さっそくオンリー麺で啜ると水でしっかり締められた麺は喉越しが非常によくモチモチプリプリの食感。
小麦の香りも感じますねー。
うめぇ。笑
次にトッピング皿に藻塩があるので藻塩をかけて麺を啜ると小麦の甘みが際立ち麺そのものの旨みも最大限に引き出してくれますなー。
次につけ汁に浸して召し上がると鶏メインのベースに豚骨と魚介の甘味のあるつけ汁で見た目とは裏腹にサラッとしておりますねー！
麺との相性もいいすね...
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...後に女将であることを知ります。
さて、カウンター上にお盆が置かれてトッピングの鶏胸と肩ロースチャーシューのお皿がセットされ、それから、麺と熱々のつけ汁が乗って完成。目の前に下ろします。
麺は浅草開花楼。つけ汁に浸し啜ると、ほんのりとした甘みと凝縮した色んな旨みが共づれで口の中に入ってきます。もっとこの幸せを続けるために特盛でもよかったと軽めの後悔...
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...円
2024.2.18-041
創業店未訪で、念願の初訪。
メニュー名から来る印象ほど鶏に偏重せず、粘度や香りも精妙に配したつけ汁。
それ以上に好印象なのが麺の仕上がり。
噛んだ時に感じる靭性、最後までみずみずしい保水力と、まさに隙なし...
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...これはありなんじゃないかなと思います。
次につけ汁ですね。こちらは、大山鶏という鶏出汁と豚出汁、魚介出汁を合わせたいわゆるトリプルスープと言われるつけ汁となっていて、鶏と豚による動物系の風味がどっしりと構えることで、魚介の風味や旨みがいかんなく発揮されるという見た目からは想像もできないほど丁寧な仕上がりのものとなっていました。魚介系の風味が立っているのでそれが主役なのかと思いきや、魚介独特の酸味を動物系のコクが上書きしているので、実は動物系が主役なつけ汁でした。途中に卓上のフルーツ酢？を少量入れると、かなり軽やかで爽やかなものへと変化しますので...
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看板メニューの「大山鶏のつけめん」は、特注の「浅草開化楼」製極太ストレート麺を大山鶏に豚・魚介を合わせたつけ汁で頂くスタイルで、大山鶏の旨味が引き出された濃厚な味わいである。「三種のチャーシュー」と「味玉鶏ほぐし」が人気のトッピングである...
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...三種のチャーシューつけめん。匠の大山鶏メインに厳選した豚、魚介のめっちゃうまつけ汁。浅草開化楼さなだ専用特注麺が小麦の香り風味、滑らかな舌触り噛み応え半端ない。ロース、バラ、鶏胸の調理法...
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...スープには鶏ほぐしと海苔とネギ
まず麺のみ食べる、極太麺で小麦の甘さがよく分かる旨麺だ、皿に乗ってる塩を乗せると、より味わいが強くなる
つけ汁は大山鶏を使用した鶏スープと、豚などの動物系が組み合わさり、そこに鰹節などの魚介系が濃厚さをより加えてくれる
この濃厚さは...
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...ってことでつけ麺
麺は太すぎて茹で時間10分くらいかかるらしいけどもちもちの太麺大好きマンなので最高
つけ汁濃厚で美味しいしチャーシューも好き。あと味玉の半熟具合が完璧！
後半は卓上のグレープフルーツ酢で味変でさっぱり...
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王道の魚介豚骨つけ麺はグレープフルーツ酢でさっぱり感も味わえる一杯です。
...その後カウンターで少々待ってようやく到着。
カウンターの上に置かれたお盆にチャーシュー、麺、つけ汁の順にセッティングしてもらい手元に持っていきます。
どうやら食べ方にこだわりがあるようで、そちらを見ながら食べ進めることに。
1)まずは麺だけで食べてみる。トッピングの瀬戸の藻塩をつけると甘みが出るとのこと。
麺自体は小麦感が強すぎず優しい味わいが特徴的。塩をつけて食べると確かにさっぱりとした自然な甘みを感じることができます。
2)次につけ汁をつけて食べ進める
王道の魚介豚骨で奇をてらわないところに奥ゆかしさを感じます...
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まず麺のみを頂く！さすが浅草開花楼の
極太麺だ§(*￣▽￣*)§
つけ汁に浸して再度！旨いけどな～
色々まぜ過ぎ汁のような気もしたかも。
大山鶏も少し味が抜けてるようにも思えたかな...
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このお店は「三郷市早稲田4-8-1」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
つけめん さなだ
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺、ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「三郷市早稲田4-8-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
北千住駅２番出口から徒歩5分 北千住駅から451m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年10月25日 |
| 備考 |
店主は「六厘舎」初代店長 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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▶︎注文商品
・大山鶏つけ麺 1100円
トッピング→つけ汁→麺
な順番で置かれていきました。
それぞれが完成するまでにラグがあり、
ややオペレーションは取れてない印象。
あと、お盆が少し汚れてたり、
つけ汁からネギがビヨーンってなってるのに、
そのまま提供されてたのはちょっと残念。
絶対気づいてるし、少し直してくれるといいのにな。
やっぱり料理って見た目も大事だと思います。
トッピングは、肩ロース、鶏胸、メンマ、
つけ汁に、海苔、ネギといった感じ。
麺の上には鶏節がのってました。
まずは...