口コミ一覧 : 青山総本舗

...三つづつ頂きました。
北海道では某メーカーのますの寿司が特売などで売られる程度なので食経験が多くないのですが、それでもいつも「美味しいなー」と満足してました。
しかし、この青山さんのますの寿司を一口食べてその美味しさに驚愕しました。
酢飯を覆う鱒がトロッとしていて脂の乗りも良く、生のサーモンを食べているかのように感じました。
酢で〆ると多少パサパサするというのが自分の常識だったので、造り立てということもあったのかもしれませんが、これには驚きました。
酢飯との相性も抜群で感動もので、ますの寿司の見方が一新される美味しさでした...

...ますの寿司は大好きで全国でたまにくる源のをよく購入してました。それも美味しいのに、何ですか。この鱒の身の厚さと生々しさ。それなのに３日も日持ちします。けれど...

富山駅前にある老舗のますのすし屋さんです。
特製を購入すると小さな風呂敷包みが付きます。

鱒は厚めで柔らかく、酢飯が美味しくほのかに甘め。
僕は好きな味です。

ちなみにお土産用に買ったのではなく、自分用に
購入して、今日の夕食になりました。
富山土産にもちろんオススメです。...

今回の富山県・石川県を巡る旅の中で是非試みたいと思ったのが、富山の代表的な郷土料理「ますの寿し」の食べ比べで第四弾は天然桜鱒を使用した【青山総本舗】のますの寿しです。

富山駅から徒歩4分ほどの好立地にあり、郷土料理「鱒の寿し」を中心に手作りの味を大切にする創業７０年老舗の【青山総本舗】

こちらのお店では、いまでは貴重な天然の桜鱒を使った「特選」シリーズのますの寿し￥２６００（現在￥２８００）を販売しています。

因みに養殖マスを使用した定番のますの寿しは￥１６００です。

「特選」シリーズのますの寿しはすべての素材に徹底的にこだわり、道南産の貴重な天然桜マスや、特別栽培米の...

富山といえば名物の一つは鱒の寿司。県外には駅弁展などで有名な「源」があまりにも有名ですが、富山市内には多くの鱒の寿司業者があります。富山市民の方はそれぞれお好みの鱒の寿司があるようです。値段はほぼ全ての業者で一段は1400円。

鱒のレア度、酢飯の酢の強さなど本当に様々です。今回を含めて、青山、せきの屋、笹義、寿々屋、扇一と食べてますが、個人的には扇一の鱒の寿司が断トツにおいしいと思います。それ以外の業者は、私の個人的な意見ですが、大差なく、もはや個人の好き嫌いの問題だと思います。

今回、食べた青山は、鱒のレア度が高く、酢飯の酢が強いことで、富山では人気度は高いようです。

笹の...

富山県＠とやま市

新幹線開通まであと２か月足らず。
テレビでもよく取り上げられるようになりました。
とやま名物の一つますのすし。
店舗ごとに味が異なりますので食べ比べるのもまた楽しい。
今回は青山総本舗さん。
新富町に本店がありますが今回は駅中で購入。

薄めのますに、さっぱりとした味付けのすし飯。
ランチに最適です^^
笹のいい香りが食欲を誘います。
結構さっぱりなので２切れ目はマヨをつけてたべたりするといいかも。


...

落差日本一の称名の滝を観にいくついでに、富山駅周辺で富山の郷土料理である鱒の寿司の食べ巡り（テイクアウト）をしてみました。

鱒の寿司につきましては、歴史に登場したのは江戸時代の徳川吉宗候への献上品からとされており、あまりに有名ですので、わざわざの細かい説明は要らないでしょう。
いまや全国どこにでも売っているので、本場富山で、、、は無い人でも、どこかで食べたことがある人がほとんどではないかと思います。

とはいえ、何処でも売っている駅弁的鱒の寿司を店頭にわざわざ買いに行くのもバカバカしいので、事前にネットであれこれ調査をしまして、買いに行く価値のある？お店をチョイスしました。

...

...
宿泊したホテルのすぐ近くにあるのを、朝の散策時に発見し、訪問・購入しました。

富山には沢山の「ますの寿司」屋さんがあって、それぞれ好みがあるようですが、まず間違いのない店との評判の店です。富山空港には「ますの寿司」が何種類も並び、それぞれにコメントが付されていますが、そこには「伝統の調理法で、やや酢が効いている・・・」とありましたが、実際にはそれ程ではなく、優しく今まで食べた「ますの寿司」の中でＮｏ．１。

「銘々包み」という一切れずつに切って笹で包んでいるものもありますが、一番シンプルな「鱒寿し二段」＠２５００円を買いました...

...　昔からますの寿司が大好きで、デパートの催しで駅弁祭りや、北陸名産品展などがあると...段で1,300円）を買って帰りました。

　ますの寿司は1日〜2日寝かせたほうがおいしいはず（生系のますの寿司は早めに食べるほうがいいかもですが）なので、富山では食べずに...
　お取り寄せで「寿し工房大辻」の「幻のますの寿司」を食べたことがあるのですが、酢飯の裏まで回ったマスで食べごたえ十分で、あれもおいしかった。このあたりが、扇一への期待をふくらませている伏線。というわけで、おいらの中でNo.1鱒寿司は、扇一を食べるまでは保留です。

　ますの寿司の原点を味わう...

...富山土産は「蒲鉾」と「ますの寿司」をお願いね！

と嫁はんからの指示がありました。
お金は？の問いかけに...帰る駅路はチンチン電車（路面電車）を使用致しました。

帰宅後、食べ比べです。
当店のますの寿司を食しましょう。

なんと！風呂敷に梱包されております。
輪ゴムを外して、さあ、お寿司入刀！...

...店構えはいかにも老舗らしく、結構な重厚感がある。冬場には新巻鮭などもつるされ、富山県の風物詩といえる風景を眺めることもできる。
さて、ますの寿司の味はというと、ますの切り身は厚い方で、癖がなくさっぱりしていて食べやすい。駅からも近いので、お土産として県外に持っていくには最適であろう。
また、県内でますの寿司を買おうと思うと、午後からは売り切れの場合が多く、取り置きしなければならない店も多いが、ここのますの寿司は、旧ダイエーの新鮮市場の某商店での取り置きもできるので、夕方以降に車で県外に行く場合、大変、買いやすいので気に入っている...

...ほぼ品切れで断念し、
生系で酸味が少なめと記載されていたこちらに。

前日に居酒屋さんで身の厚い非常においしいますの寿司を食べていたので、
テイクアウト系のものでそれを超えることはないかな、、と思っていたのですが、
結論すごくおいしかった...

...ますの寿司は富山に来たらいつも青山総本舖の物を探します。駅のきときとマルシェでも買えますが私は本店に行きます。今回も特撰を買いたくて朝...

富山駅の南口から徒歩3分ぐらいの道路沿いの角にある「ますのすし」の製造販売をされるお店です。

元日にたまたま散歩をしていて見かけて存在を知ったのですが、当然ながら休業されていて、2023/1/3に再訪してみたら営業されていたので入ってみました。

「ますのすし」は1段と2段があり、1段1,900円を購入し、持ち帰って自宅で夕食としていただきました。

お店の建物も立派でしたが、本物の竹棒と輪ゴムで表裏を圧縮してあるのも老舗らしさを感じます。

説明書きを読むと「富山産のコシヒカリを昆布出汁で炊き上げ、立山杉の飯台にて千鳥酢を合わせ、じっくりと冷ます」というところからもこだわり...

...の屋
１切れずつの販売で製造してすぐにカットされていると思われるため、ますの寿司の醍醐味の熟成がほとんどないので、熟成なしのレビューとなります。
13店分を食べ比べをしましたが、どのお店もそれぞれの特徴がありますの寿司の奥深さを認識しました。

【食べ比べレビュー】
身はやや薄目、酢はきいている、いつもの味。安心して食べられる。ます寿し協同組合では昆布を唯一使用している。
青山は私の一番好きなますの寿し屋さんで、お勧めのますの寿司を聞かれるとこちらを紹介しています。
16/4/30前日購入の２日目のますの寿司を食す。ますの油が全体にまわり、すし飯との一体感がある...