官方消息
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Nakamura Koumei Nagoya
(中村孝明 NAGOYA)
一期一味賞味会
中村孝明さんが来店して振る舞う七夕前夜の食事会、久々に行ってまいりました。孝明さんにお会いできるのは６年ぶりです。今回の食事会は、10,000円（税サ込み）で８品とアルコールを含むドリンクが飲み放題となっており、とてもお得です。入店時には各自好きなウェルカムドリンクを持ってテーブルに案内されます。各テーブルには瓶ビールが配られます。その後食事をしながら私は冷酒なども追加でオーダーしました（もちろん飲み放題なので料金に含まれています）。食事がスタートすると、はじめに孝明さんの挨拶。今年71歳になられる孝明さん。まだまだとてもお元気そうで、日本各地を飛び回っておられるそうです。テーブルを回って一人一人にご挨拶されます。今回もまた夫婦で一緒に写真を撮ってもらいました。
前菜
芋、蛸、南京、茗荷寿司（茗荷の中に酢飯が入ってます）、鰻八幡巻、鱧湯引き、鬼灯盛り（中に卵が入ってます）、法蓮草浸し
；こういったシンプルな和食にこそ孝明さんの技が光りとても美味しいものでした。
お椀
赤味噌仕立て、胡麻豆腐、ミニトマト
；名古屋人は赤味噌にはうるさいので……
造り
本鮪、あこう
；美味しいマグロです
煮物
白ずいき蟹餡掛け、針野菜
；これは美味い
替鉢
鮎コロッケ
；奇抜なアイデアだとは思いますが、鮎は鮎のままの方が美味しいかも
替鉢
牛ザクザク、土佐酢ジュレ
；これもシンプルにお得意の牛ステーキなどの方が……
食事
茄子茗荷にゅうめん
；冷たいものが続きますね。夏だからでしょうね。得意のジャコご飯の方が……。でも上に乗っていた茄子は絶品でした。
甘味
無花果珈琲煮、マスカルポーネソース、ココア
；これまた奇抜な一品ですが、あえてイチジクをティラミスにする必然性もないような……
ということで、前菜や煮物のようなシンプルな和食にこそ卓越した技を感じましたが、奇抜なものは必ずしも私たちの嗜好に合っているわけではありませんでした。しかしこの値段でこの内容なら満足できる食事会でした。
孝明さん直々のディナー
2011年7月「孝明さん来店による特別ディナーコース」 8,000円
松坂屋本店にある、中村孝明Nagoya。松坂屋創業四百周年記念の今夜は中村孝明さん来店による特別ディナーコースの日。予約客だけで貸し切り。家内と行きました。
先付「アスパラガスの諸味噌和え」美味！
前菜「順菜酢、鰻寿司、タコ甘煮、枝豆カステラ、チーズトマト」トマトの中にチーズが入っているの美味！
椀物「鱸のコラーゲンを使って 鱸と浅利の潮仕立て」スズキのコラーゲンはお肌に良さそう。スッポンの比ではないそうです。オリーブオイルが隠し味。美味！
造里「シマアジ マグロ イカ」魚の形のお皿が可愛いですね。
煮物「茄子 小芋 南京 蛇の目人参 隠元」ナスって、皆さんも子供の頃は嫌いな野菜の筆頭だったんじゃないでしょうか？ でも歳を取るに従ってどんどんとその美味しさが分かるようになってくる、ナスって、美味！
焼物「天然鯛の若狭焼き、山形県産孝明フィレステーキ（A-5等級）」雌牛の方が牡牛よりも美味しいそうです。中村孝明では新作のフィレステーキとのこと。特別仕立ての雌牛で美味！
止肴「京味噌とチーズの茶碗蒸し、蒸し鮑、海老、枝豆」茶碗蒸しにチーズという驚きのコラボは、美味！
食事「じゃこ御飯、赤出汁、香の物」シンプルなじゃこ御飯が、美味！
デザート「スイカのジュース 白玉甘納豆、マンゴーシャーベット ワインゼリー」
お客に挨拶して廻る、愛想の良い和食の鉄人、中村孝明さんでした。
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2013年3月「通常のディナー懐石」 5,500円
名古屋のマツザカヤ本店レストラン街にはなかなか良い店が入っているのですが、週末でも混雑することはありません。ほとんどの店に予約無しで入ることができるのはありがたいのですが、もう少し賑やかな方が楽しいかも。ロブションも撤退してしまったように、お気に入りの店の収益が心配になってしまいます。その日も名古屋駅のJRタワーズレストラン街の喧噪を逃れてやってきました。どこに入ろうかと迷っていると、中村孝明NAGOYAのマネージャーさんがにこやかに誘ってくれるので入りました。窓際の個室風のテーブルに案内されました。この席は落ち着くのですが、冬から春に変わるこの季節、温度調節が難しいようで、ちょっと涼しかったです。でもその件ではマネージャーさんは何度も様子を伺いに来てくれたのでよしとしましょう。他のスタッフの方も、私たちの様子を察して、話の腰を折らないようなタイミングを見計らって料理を持ってくるなど、もう１ランク上の店のような対応をするところが高評価です。
《先附け》山菜の煮浸し（蕨 うるい 蕗 つぶ貝 桜海老）
旬のものをちょっと口にするとほっとしますね。美味しいです。
《前菜》旬菜盛り合わせ（数の子 ホタルイカ 海老 鴨 押し寿司 など）
縦長の器に盛られた旬のもの。見せ方も面白いです。
《椀物》碓井豆腐の清汁仕立て（海老 竹の子 木の芽）
えんどう豆の胡麻豆腐。旬のえんどうの香りが口の中に広がります。
《御造り》鮑、海老、鯛 サラダ仕立て〜黒トリュフポン酢添え〜
刺身は和食の前菜の華です。美味い刺身はそれだけで十分。だからサラダみたいにしなくたってよいと思うのですが。黒トリュフがすり込まれたポン酢は、ポン酢の風味が強いのでほとんどトリュフの香りがしません。
《温物》安納芋の茶碗蒸し
サツマイモの風味が生きている茶碗蒸しです。
《焼物》鰆味覚焼き、竹の子田楽焼
普通に美味しいです。
《焼物》山形県産孝明牛A5特級フィレステーキ香味焼き
魚か肉を選びます。魚は上のもの。肉はこちら（+1000円）。中村孝明のブランド名を付けた特級肉です。この店のステーキは甘い味付けですが、私たちは普通のステーキハウスのような塩胡椒にニンニクチップの味付けの方が好みかな。
《強肴》旬菜揚げ
蕗の薹、タラの芽、菜の花の天ぷらです。
《食事》帆立の炊き込みご飯 赤出汁 香の物
《デザート》ジャガイモのチーズロールケーキ、バニラアイス〜温っかい珈琲ぜんざい掛け〜
美味しいです。
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2015年10月「通常のディナー懐石」 5,500円
その後も松坂屋買い物帰りにときどき訪れている。この店のディナー懐石は、とにかくコスパがいい。+1,500円で焼物の魚をヒレステーキに変更できるが、今回変更しなくても良かった。この秋刀魚の一尾まるごとの肝焼きは骨もなく食べやすいし、とても美味しい。まるで八寸のように華やかな前菜は秋を感じさせる楽しい盛りつけだ。先附の冬瓜田舎煮の器は、濡れた紙で蓋がされていてそれをはがして食べるというのが面白い。煮物の茄子のハズレ無し。薩摩芋御飯も美味い。
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2015年神無月。
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「先附」冬瓜田舎煮
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「前菜」各種盛り込み、季節の草木と共に
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「吸椀」薄葛仕立て、蕎麦の実、鴨ロース
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「造り」鰆、紅葉鯛
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「煮物」
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茄子菊花餡掛け
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「焼物」秋刀魚肝焼き、海老おかき揚げ
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「替鉢」
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蕪田楽、けしの実
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「食事」薩摩芋御飯
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「甘味」
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2011年7月、中村孝明シェフ来店による特別ディナー
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2013年3月のディナー懐石《先附け》山菜の煮浸し
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《前菜》旬菜盛り合わせ
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《椀物》碓井豆腐の清汁仕立て
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《御造り》鮑、海老、鯛〜黒トリュフポン酢〜
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《温物》安納芋の茶碗蒸し
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《焼物》鰆、竹の子田楽焼き
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《焼物》山形県産孝明牛A5特級フィレステーキ
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《強肴》蕗の薹、タラの芽、菜の花の天ぷら
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《食事》帆立の炊き込みご飯
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《デザート》ジャガイモのチーズケーキロール、バニラアイス〜珈琲ぜんざい掛け〜
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nakamura Koumei Nagoya
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5785-4305 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店 本館 10F |
| 交通方式 |
從地鐵矢場町站直達 距离矢場町 211 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9010601038982 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
52 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 包間是桌席，包間裡面有榻榻米 (另外包間費用3300日元) |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 有天使公園停車場收費服務 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
從正宗日本料理到創意料理
我們提供的日本日本料理以御膳和懷石料理的形式體現了重視四時的日本精神。您可以在平靜的空間中享受不受現有概念束縛的令人興奮的菜餚。請隨意享用。 |
ミニ懐石 ¥7,000
先付：菜の花浸し
前菜：膾胡麻和え、子持ち若芽
金団松風、鮪握り
椎茸翁和え、白子ポン酢
雲丹豆腐
追肴：鮑天麩羅、焼き海苔、肝たれ
造里：鯛胡麻ポン酢和え、ミル貝ぬた
鰆焼き霜、あしらい一式
温物：フォアグラの茶碗蒸し
人参鱶鰭餡掛け
焼物：帆立バター焼き
〆太刀魚炙り
鰤幽庵焼き
食事：牛そぼろご飯
赤出汁、香の物
デザート：黒豆の羊羹、ほうじ茶ラテ
この品数（一つずつを小さくして品数を増やす方が手間である）、それぞれに一工夫ある料理、マグロ、白子、ウニ、シイタケ、アワビ、タイ、ミル貝、さわら、フォアグラ、フカヒレ、ホタテ、たちうお、ブリ、牛そぼろと豊富な食材。それで7000円というのはお値打ちである。もちろん味も文句ない。
お酒もいろいろあるが一杯45mLのサイズにすれば90mLのグラスサイズの半額となるので2種類「愛媛の石鎚」と「福井の常山」を飲んだ。こういった頼み方ができるのも親切である。