季節限定メニュー☆『鮑のパイ包み焼きとブルーオマールを楽しむ会』
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表札
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シャンパンの泡で乾杯‼️
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ブルターニュ産ブルーオマール
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前菜 ブリオッシュ生地のトーストのタルティーヌ、玉子クリーム、キャビア
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とうもろこしのムースの冷菜、ピュアホワイト、宮城の雲丹
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ブルーオマールの腕と爪の身、野菜のビネグレット、なすのガトー仕立て
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ブルーオマールの胴体、毛蟹とズッキーニのラビオリ
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出来立ての黒鮑パイ包み焼き
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出来立ての黒鮑パイ包み焼き
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黒鮑に鯛と帆立のムースのパイ包み、トリュフ、ブラウンソース
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仔牛ブルターニュ風
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仔牛ブルターニュ風、アスパラベーコン巻き、ニョッキ
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仔牛ブルターニュ風、モリーユ茸(花かさ茸)のソース、アスパラベーコン巻き、ニョッキ
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ヨーグルトソルベ、メロンスープ
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小菓子
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アイスコーヒー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Mas de Lavande（Mas de Lavande）
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|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
052-325-2587 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※できるだけ営業時間外にお電話いただきますようお願い申し上げます。当日予約をご希望のお客様はお電話でご相談ください。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区東桜2-23-22 ホテルマイステイズ名古屋栄 B1F |
| 交通方式 |
距東急酒店步行1分鐘榮站12號出口步行7分鐘高嶽站4號出口步行6分鐘新榮町站1號出口步行6分鐘 距离新榮町 493 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料:10% |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 表格） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 沒有合作停車場。請使用附近的投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童
帶孩子的客人，請從孩子10歲以上開始咨詢。未滿10歲的話需要咨詢。 |
| 服裝規定 |
請不要穿得過於粗野。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.4.6 |
| 備註 |
當天取消的話將收取100%的取消費用。法語可以對應。希望包場的客人請提前咨詢。 |
グルメな常連さんが毎年この時期になると食べたくなるという季節限定メニューの会にお誘い頂きました(^^)♪
その季節限定メニューとは⁉️
『鮑のパイ包み焼きとブルーオマールを楽しむ会』
話を聞くと、大きな鮑をパイ包み焼きにして、1人につき半分ずつ提供されるとの事で、話を聞いただけで期待値上がります♪
しかも調理前のブルーオマールがお披露目されると、その大きさにビックリ‼️
フランスの高級食材として広く知られているブルーオマールは、まさにオマール海老の最高峰ブランド☆
ちまたのレストランで時折り食べるオマール海老とどう違うのか、ブルターニュ産ブルーオマールの味わいに興味深々❗️
シェフは、南仏 Le Mas Tourteron のお店でシェフの経歴をもち、今ではミシュラン☆を獲得した名店のシェフですが、調理は全てシェフが一人でするという拘りぶり☆
しかも常連さんが驚くくらい調理や仕込みに手間を掛けてるようで、期待値MAXです(^^)♪
通常でも3組のみでハードルは高めですが、この日は自分たち6人だけの貸切会と言うところもシェフの気合いの入り方が伝わりますね♪
ワインペアリングをお願いして、泡からの乾杯スタートです♪
☆前菜 ブリオッシュ生地のトーストのタルティーヌ、玉子クリーム、キャビア
☆とうもろこしのムースの冷菜、ピュアホワイト、宮城の雲丹
◎ブルーオマールの腕と爪の身、野菜のビネグレット、なすのガトー仕立て
◎ブルーオマールの胴体、毛蟹とズッキーニのラビオリ
◎黒鮑に鯛と帆立のムースのパイ包み、トリュフ、ブラウンソース
◎仔牛ブルターニュ風、モリーユ茸(花かさ茸)のソース、アスパラベーコン巻き、ニョッキ
☆ヨーグルトソルベ、メロンスープ
☆コーヒー、紅茶、エスプレッソ
☆小菓子
☆アイスコーヒー
□ワインペアリング
会計 ¥48,944
ブルターニュ産ブルーオマールの一品目は、腕と爪の身をサラダで。
2品目は胴体をローストにしてココナッツとレモングラスのソース仕立て。
サラダはプリっと引き締まった食感ながらブルーオマールの甘味が楽しめて、とても贅沢なサラダ。
ローストされた胴体は、ココナッツとレモングラスのソースで甘味と酸味がブルーオマールとのマリアージュで至極の美味しさ‼️
お待ちかねの黒鮑のパイ包み焼きは、厚切りにした黒鮑をつるむらさきで包み鯛と帆立のムースを合わせるという西野シェフのオリジナル料理との事☆
今まで食べた鮑料理に比べると歯応えや旨味が別物かと思うような美味しさ❗️
通常の鮑料理も高級だと思いますが、こちらの黒鮑のパイ包み焼きは別次元の美味しい料理ですね(´∀｀)♪
伝統的なフレンチ料理の技法を駆使して、調理や仕込みに手間を惜しまず、絶妙な肉の火入れと素材がを引き立てるソースの塩梅が素晴らしいお店でした(^^)♪
店名の ラヴァンド とは、フランス語で ラベンダー という意味で、南仏でシェフを務めていた時の記憶を忘れないように、南仏プロヴァンスの名産であるラベンダーを店名にされています。
店内は白を基調とした空間でラベンダー色のお皿などに配されたラベンダー色がラベンダー畑の情景を彷彿とさせて、非日常的な感覚を味わいながら心落ちつく店内で、鮑のパイ包み焼きとブルーオマールが楽しめて最高でした♪
改めてお誘い頂きました幹事様と同席頂いた皆様に感謝☆
ご馳走様でしたm(__)m
食べログ評価点:3.93