〈百名店〉リピ確定。名ソムリエによるワインバー&本格フレンチ
知人に面白いお店を教えてもらいました。
忘れられないのはイカ墨リゾット。
必ずまた食べに行きたい。
ミシュラン1つ星フレンチレストラン
「壺中天」でチーフソムリエを12年務めて
いらしたオーナーソムリエ、戸田秀和氏の
ワインバー&フレンチレストランです。
愛地球博覧会フランス館にて、
当時のフランス大統領シラク氏主宰の
昼食会のソムリエを務められた方なんだ
そうです。
物腰柔らかで接客もプロ中のプロ。
ワインバーに行くと聞いていたのですが
いい意味で裏切られました。
この日はカウンターも個室も満席。
4時間以上お店で食事を愉しみましたが
入れ替わり立ち替わりで常に
満席状態、地元の方に愛されている
お店のようです。
お料理はコースとアラカルトどちでもOK。
この日はコースでいただきましたが
白いクロスがかかったテーブルで
いただくようなお料理の数々にも
驚きでした。
フランスの星付きレストランなどで
研鑽されたシェフというのも納得です。
特に美味しかったのはカンパチと鯛。
青森県産カンパチはスナックという
スパイスに木苺ビネガーとトマトの
コンソメのエマルジョンソースを
あわせて。
プリッとした食感に
甘酢漬けの玉ねぎの香りが効いていて
美味しいです。
満足の厚い身3カット。
鯛は白ワインソースがとてもマイルドで
コクのある味わい。
塩柚の隠し味がポイントに。
とろーっとした身にみずみずしいかぶの
つけ合わせ。
とても美味しいです。
お腹的にちょうどいいコースでしたが
イカ墨リゾット、しかもアリオリソース
付きということでどうしても
気になって、食べないと東京へ
帰れないと思い追加しました。
これが忘れられないひと皿に。
塩が濃いもののイカ墨の深い味わいと
アリオリソースのガツンとくる
ニンニクの香り。
お酒がすすむリゾットです。
イカを細かく刻んだプチプチ食感も
よかった♪
これが名古屋に行かないと食べられない
なんて…癖になる。好きすぎる。
お酒は知人が持ち込んだものだったので
次回は戸田氏セレクトのものと
イカ墨リゾットをまた愉しみに
お伺いしたいです。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
LA MODESTIE（LA MODESTIE）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5456-7363 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区東桜2-12-34 M's Garden 2F |
| 交通方式 |
從地鐵櫻通線高嶽站徒步4分鐘從地鐵東山線新榮町站徒步6分鐘 距离高岳 278 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺6席完全單間1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 外面有吸煙區。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,有品酒師 |
| 開店日 |
2016.8.22 |
| 電話號碼 |
052-933-5123 |
| 備註 |
*私人預約可協商。我們推薦套餐。 |
イカスミリゾットが食べたくて
再訪しました。
使い方によってはワインバー、ビストロ、
レストランにもなってしまう
一風変わった趣きのあるお店です。
前回はコースでしたが今回はアラカルトに、
お酒は持ち込ませていただきました。
物腰柔らかなソムリエさんや
お店については前回のレビューを
ご覧ください。
注文は
・シャルキュトリー5種盛り合わせ
・三重県産安赤さばのリエット
マルバトースト添え
・青森県産わかさぎのエスカベッシュ
飛騨山椒風味
・山形県大蔵村加藤農場
最上鴨の胸肉のロースト
柑橘香るアグリュームソース
シャルキュトリーはそれぞれ
旨み、熟成感、香りなどの特徴と
豊かな美味しさがあり、
シャンパンのお供にうってつけ。
前回食べてクセになったリゾットは
イカスミの旨みが濃厚も濃厚。
アイオリアソース付きなのが珍しく
パエリアさながら。
ソースまで加えると塩気が強いけど
お酒のつまみにもなりさらにハマる。
お米は芯がほどよく残り食感もいいのです。
料理を楽しむならコースもいいし
軽食だけで2軒目使いで楽しむ方も
多いようです。
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