安くて美味い江戸前鮨が食べられる
東区葵にあった「鮨屋とんぼ」移転したお店。
旧店は、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ビブグルマンや、食べログ 寿司 WEST 百名店 2021に選ばれていた。
旧店舗は立ち食いで、奥(はなれ)のお店はカンター7席しかなかったけど、新しいお店は、握りカウンターが4ヶ所あり、１人の握り手が6人のお客を相手する大箱に変わった。
また、寿司下駄も木製の足付きから艶のある薄い黒板に変わった。
一応2ヶ所テーブル席があるけど、お昼はカウンターのみで回している感じ。
席数が3倍以上に増えたことで、待ち時間もかなり短くなった。
稲垣大将は、トロ握り発祥のお店として知られる創業142年目を迎える「吉野鮨本店」で研鑽した方。
空いてるカウンターから座る感じなので、握り手を選べないけど、運良く稲垣大将のカウンターに座れた。
お昼は、7貫（1,000円）、10貫 (1,500円）のどちらかで、注文札を使ったアラカルトでも注文可能。
今回は10貫を頼んだ。
モンゴイカ
ハマチ
本マグロ赤身
さわら漬け
中トロ
サーモン
帆立
アジ
穴子
玉子焼き
鉄火巻き
味噌汁
マグロに関しては、吉野鮨と同じ豊洲の「まぐろ内藤」から仕入れてるみたい。
本マグロ赤身、中トロ、鉄火巻きは、他の握りと比べかなり美味しい。
アジは塩で引き締めて酢で洗ったネタのようでさっぱりしていた。
早い安い美味いの三拍子を揃える江戸前寿司店なので、予めネタは切り捌かれて、バットに並べられていた。
卵焼きは結構甘めだった。
江戸前鮨伝統の赤酢を使用して、砂糖は使わずに塩と酢だけの味なので、しゃりだけ食べると結構酸っぱい。
煮切りを結構ネタに塗って味のバランスを調整している感じかな。
この安さは、なかなか他ではないよなぁって思った。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushiya Tonbo Shinsakae Honten
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮 |
|
050-5571-5673 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区葵1-18-32 早瀬ビル 1F |
| 交通方式 |
地鐵東山線/新榮町站步行2分鐘 距离新榮町 156 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 電話號碼 |
052-932-7160 |
| 備註 |
※2021/12/10搬遷開業預定 |
鮨屋 とんぼ 新栄本店が、ランチ原価高騰のため、一時ランチ営業を休止すると知り、駆け込みで行った。
10貫セット、手巻き寿司、赤出しセット（1,800円）を頼んだ。
剣先イカ
天然ぶり
天然ヒラメ
奄美産本マグロ赤身
奄美産本マグロの中トロ
サーモン
帆立
サンマ
穴子
卵焼き
鉄火巻き
円安などの影響で、原価高騰になるのに合わせて価格を上げるより休止するという判断をしたのは凄いと思った。