官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
まさに"隠れ家"にて本格的な日本料理に舌鼓！
今日は名古屋。
今日は先日の名古屋ウォーキングの際に名古屋中央卸売市場を覗く途中で通り掛かり、何となく店構えが気になったこちらの「尾頭橋 すみや」さんを予約してお伺いする事に。1日限定3組の完全予約制のお店！こういう時期には…本当に有難い。
お伺いすると清潔感は有りながらも、それなりに年季は入っている雰囲気。大将は寡黙、女将？は柔らかという鉄板の組み合わせ！カウンターに通され、お酒をチョイス。
⭐︎岐阜 W 純米 穀良都 無濾過生原酒
→フルーティで少しとろみのあらながらもスッキリ感もそれなりな旨口の無濾過生原酒。
○先付け
ホワイトアスパラ、山菜、ミル貝の酢味噌和え
→春の息吹を感じる酢味噌和え。山菜にこごみ等だけではなく、コシアブラも使われているのが嬉しい。
○椀物
桑名 蛤と胡麻豆腐の椀
→蛤！プリプリで旨いこと！少し片栗のベールを纏っているので、旨味も不必要に流れてなく、たっぷりと。自家製の胡麻豆腐も胡麻の風味が確りで、円やか。お出汁には蛤のお出汁も出ていて良い。
○造り
師崎の天然鯛
→少し寝かした鯛。醤油とポン酢で頂く。なかなかのお味。
◎焼物
富山 蛍烏賊、蕨、うるいの和風グラタン
→これっ！美味しい(^○^)何故和風グラタンか？と最初思ったが、蒸した訳ではなくグリルで焼いているからグラタンであることが判明。この方が香ばしさがより引き立つ！蛍烏賊も蒸すよりは焼く食材。勿論上にはお出汁の餡！美味しく、面白い逸品！
○八寸
鯛の子、空豆、近江蒟蒻、やまうど煮花山椒乗せ、葉山葵、菜の花と桜海老と煮物、竹の子と六条麩の山椒木の芽ソース
→それぞれ丁寧に仕込まれている事がわかる八寸。特に竹の子にかかっている山椒木の芽ソースと菜の花と桜海老の煮物が酒を唆らせた。
○揚物
矢作川の鮎天ぷら
→専属の釣り師から送られてくる鮎の天ぷら。この時期にしてはかなり大振りだが、それを上手く揚げているので頭から何の問題もなく、美味しく被りつける。鮎の肝の苦味も充分に堪能できるカラリと揚がった鮎天！美味しい。
◎煮物
竹の子、湯葉、新じゃが、蕗の焚き合わせ
→これっ！好きなお料理。春の息吹を感じつつ、美味しいお出汁で丁寧に一つ一つ似たような物を最後に融合化。美味しい。
○ご飯、赤出し、香の物、ちりめん山椒
→龍の瞳もどき？？の土鍋炊きご飯と山椒の効いた赤出し、香の物にちりめん山椒とご飯が進む締め。美味しいです。
○水菓子
日向夏、宮崎マンゴー、いちご、フルーツトマト
→水菓子もまったく取り敢えず感は無い。どれも甘みが確りしてみるが、中での、もマンゴーはかなり上質なモノ。
この全9品のランチで税込@5500円は明かにお得感しかない。調理もかなり丁寧だし、時折面白さも垣間見れる。流石ミシュラン一つ星というのが正しいか？ただせっかく丁寧に美味しいお料理を作られているのに、キッチンタイマーが何度も長い時間に渡って鳴っていたのは残念かなぁ…
とは言ってもリピートは確定！何度か通っていくと大将とも話しが弾むかも？？
ご馳走さまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
O To Uba Shi Sumiya
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5600-8674 |
| 可供預訂 |
僅限預約
広範囲のアレルギーの場合、予約をお断りさせていただく場合もございますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中川区尾頭橋1-1-35 シティコーポ尾頭橋 1号棟 2F |
| 交通方式 |
從JR尾頭橋徒步5分鐘從JR、名鐵、地鐵金山站徒步15分鐘 距离尾頭橋 398 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9180002057500 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
ディナーのみサービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ 吧臺5席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 單間是椅子+桌席 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 2臺，附近也有硬幣P |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
能吃到和大人一樣的料理的年齡的人。 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
052-322-1170 |
| 備註 |
套餐僅限午餐和晚餐。 |
今日は名古屋の尾頭橋。
社畜の細やかな週末のランチに…ちゃんとした和食が食べたい！と思って予約の連絡をしたのがこちらの「尾頭橋 すみや」さん(^^)
割と直近の休日のランチでしたが、すんなり予約が取れてよかったです(^^)
当日は12:00からの一斉スタート！少し前に到着し、お酒をオーダーしつつ、「すみや」さんの世界を堪能することに…
⭐︎栃木 望 辛口純米 とちぎの星 無濾過瓶燗火入れ
→なかなか珍しい無濾過の瓶燗火入れ！しっとりとした辛さが印象的！
○菜の花、筍、うるい、こごみの酢味噌和え
→春を感じる山菜の酢味噌和えから(^^)爽やかですね！
○湯葉豆腐、白魚、蕨のかき卵青海苔椀
→続いては湯葉豆腐と青海苔が印象的なかき卵青海苔椀。なかなか面白いです(^^)
○お造り
・鮃
・石川 鰤
・墨烏賊
→いずれもなかなかのお味(^O^)／やっぱりこの時期は鰤が良いですね！
○寒鰤のステーキ 辛味大根を添えて
→この日1番楽しく美味しかったのが、こちらの鰤のステーキ(^O^)／火入れの加減が良いので分厚い鰤の中までちゃんと火が入っていながらもジューシーさは損なわれておらず！美味しい(^O^)／
○天ぷら
・蕗の薹
・タラの芽
・ししとう
・牛蒡
→こちらも春を満喫出来ました！
○聖護院大根、湯葉、ふき、フォワグラの炊き合わせ
→炊き合わせには聖護院大根に湯葉、更にフォワグラという非常に相性の良い組合せ(^^)美味しい！ただフォワグラなのは「すみや」さんが「すみや」さんたる所以のように感じます！
○土鍋炊きご飯、赤出汁、自家製ちりめん山椒、香の物
→締めはいつも通りの土鍋炊きご飯！この日はそれ程柔らかくなく、個人的には好みに近いご飯の硬さだった。自家製ちりめん山椒も香の物も「ごはんがススムくん」(^O^)／きっちりおかわりしました！
○フルーツトマトと晩白柚の赤ワイン煮 酒粕ソース
→甘味は奥様担当！赤ワイン煮のフルーツに酒粕ソース(^O^)／スイーツではなく甘味ですね！
この日も「すみや流」の美味しい和食をサクッと頂きました！安心感のあるお店は良いですね(^^)
ご馳走さまでした♪