官方消息
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Kotowariwo Hakarumise Bandou
(ことわりをはかるみせ ばんどう)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kotowariwo Hakarumise Bandou
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
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| 可供預訂 |
僅限預約
前日までのご予約をお願い致します。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市千種区今池4-1-14 フカミビル 1A |
| 交通方式 |
地下鉄 東山線・桜通線「今池」駅2番3番出口より徒歩2分 距离今池 235 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣のコインパーキングご利用ください |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2017.2.17 |
| 備註 |
完全紹介制での営業となります。 |
本日は貸切会のお席があいているとの事でお声掛けいただき、行ってきたのは、
ことわりをはかるみせ ばんどう さん。
先付
のれそれ うるい
のれそれは少し火をいれて、穴子っぽく仕上げているとの事。
バチコ
このわたをバチコの形に成形してあります。
河豚白子
"出汁"一本釣の本枯節
毛蟹新若芽
毛蟹のしんじょう
切れ「味」と寝かせと変わり醤油
本日の造り三種
尾鷲の真鯛 ドーバー海峡の塩で。
皮目を炙った太刀魚を浜名湖青のりで。
ヤイトガツオは玉ねぎのソースで。
料理店の名古屋メシ
すっぽん 花菜 キヌアカリ
豊橋産天然のすっぽんと菜の花
薫香を纏わせて
天然帆立 葱
北海道産天然帆立を炭と藁で仕上げてある。
"焼き魚"に恋焦がれて
鰆 海老芋
ごぼうと海老芋の唐揚げが添えてあり、自家製七味で。
記憶の炎と融点12度の世界
但馬玄 花山葵
たまりと玉ねぎのソースで。12℃で脂がとろけるのです。
失われた伝統"混米"の炊飯
蝦夷鮑魂の蓮根 女神の微笑み コシヒカリ
甘味
定番の"卵"or旬の"極上いちご"
自家製プリンかいちごか選べます。
いちごは焼き芋ジェラートとともに。
最後はほうじ茶で。
ご馳走様でした。