客と料理に対する姿勢が・・・好きだな～！ : Kappou Hamaguchi

3月16日OPENの新店に初訪です。
ワタクシ的には、新店から半年から1年ほどの落ち着いた頃に行くのが好きなのですが、今回はワイフの希望という事で行ってみました。
オープンしたてのお店はドタバタしているお店も多く、内容的にも試行錯誤状態。
果たしてこのお店はどうなのか・・・(ー_ー)!!
因みに訪問時は食べログでの投稿も3件ほどで点数も付いていない状態。
殆ど情報が無い状態での訪問でした。

場所は東区赤塚19号線沿い。
裏道のコインパーキングに車を止めスマホでナビりながら見つけました^^;
時間は7時。
オープンキッチンのカウンター8席とテーブル3席だけのこじんまりとしたお店、御主事の一人で営まれています。
カウンターには先客が一組。
既に常連らしきご夫婦のようです。

アレ？？？
御主人どこかでお目にかかったような？？？
思い出しました。
茶屋ヶ坂の「割烹　やじま」にみえた方だ！
という事は、ワタクシ的な相性としては◎。
好印象のお店だったからです)^o^(

お聞きしたところ、やはりビンゴ！
雇われ店長から独立されたようです。
体育会系的なご主人でハキハキしてて感じがとても良いです。
今回はファミリーでの訪問でしたが、子供達にもすこぶる好印象。
やはりボンファミリー的には「相性の良いお店」・・・そんな感じです。

料理はおまかせコースで、昼2コース、夜3コース。
今回は夜の真ん中のコース「百合コース　7,000円　税別」を頂きました。
因みにオープン1か月という事で1,000円の割引がありました。

では内容の方です。

◆トロロ汁
◆前菜（生湯葉　ほうれん草　エノキ　のお浸し）
◆造り（アオリイカ　ツブ貝　真鯛　甘海老　タコブツ）
◆あさりの出汁の茶わん蒸し
◆ローストビーフ　ふき味噌で
◆八寸（おからサラダ　トマトの梅酒漬け　桜鱒の味噌幽庵焼き　筍木の芽焼き　岩モズク）
◆天ぷら
　　＊車エビ頭
　　＊車エビ
　　＊エリンギ
　　＊タラの芽
　　＊ナス
　　＊かぼちゃ
　　＊アナゴ
　　＊サツマイモ
◆食事　にぎり寿し(三ケ)・味噌汁) or (ばらちらし・味噌汁) or (マグロ漬け丼・味噌汁) or (和風塩らーめん)　選択制
　　全員、和風ラーメンを選択
◆デザート（トロトロわらび餅　プリン）

特徴として、まずお伝えしたいのが「高コスパ」！
特にこの日は千円引きでしたので、内容からするとかなりお得なコース内容に感じました。
続いて「天ぷら」。
以前、某ホテルの天ぷらコーナーで働いてみえた方のようで技術の高さを感じました。
あっさり、そしてサックリ！
油切れも良く、下の和紙にほゞ油が付きません。
あと、火入れも均等ですので安定した天ぷらが頂けます。
次に食事の選択制かつハイレベル。
今回頂いたラーメン、和風麺としては高いレベルに感じました・・・。
主人は天ぷら以外にも、これまた某有名店での握り経験もあるようでして。
お寿司も期待できるのでは・・・！？
あくまで予想ですが（次回試してみます^^;）・・・。
天ぷらのレベルからして、ばらちらしも美味しのでは・・・！？
これも予想なんですけども・・・(~_~;)

他、プラス的に感じた料理。
わらび餅・・・トロトロで美味いです。
あさりの出汁の茶わん蒸し・・・美味しく出汁がひかれてます。
八寸・・・やはりコスパ的には高クオリティではないでしょうか。

逆にマイナスに感じた事。
ローストビーフ。
時間が経ち旨味がほゞ抜けてしまってました。
品数合わせだけのマイナス要素的に感じてしまうので、無い方が良いかな・・・。
その分、肉の天ぷらなどを一品増やした方が全然良いでしょう！
造り。
これも品数合わせ的な感が・・・。
質的には可もなく不可もないのですが、悪く言えば特徴もなく・・・。
その日のお勧めネタを一品のみ！
その方が良い気がしますけど・・・。
先付と前菜ももう一工夫欲しいですね。

やはりオープンしたてのお店・・・そんな気はしました。
決められた仕入れの単価内であれもこれもやりたいんだろうな～的オーラが・・・。
もう少し時間が経つと方向性や輪郭がはっきりしてくるのではないでしょうか。

この日の料理的な感想としては以上となります。

ただ、総体的には「良いお店」プラス「好みのお店」ですので誤解の無いようにお願いします。
マイナス面は、個人的な「今後の希望」・・・です!(^^)!

最後に・・・。
御主人が仰ってみえました。
「クオリィティを保つために絶対満席にはしない」と・・・。

あれから2か月。
各自、ご判断下さい)^o^(

ご馳走様でした。