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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ru Purantan
|
|---|---|
| 類型 | 法式、法式小酒館、西式料理 |
| 預約・查詢 |
052-876-3288 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
愛知県名古屋市緑区黒沢台4-1605 ハイツ黒石 １Ｆ |
| 交通方式 |
從神澤站徒步8分鐘從德重站徒步5分鐘坐車到鳴海高速出口下即到 距离德重 304 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ランチタイムに５％、ディナータイム１０％のサービス料を頂戴しております |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 30人（座位）、40人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外有煙灰缸 |
| 停車場 |
可能的 本店有6臺。另外步行3分鐘的地方有7個停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
*在正常營業時間內，我們要求兒童可以與成人享用相同的套餐。 *如果保留為私人使用，嬰兒和兒童也可以使用該設施。 |
| 網站 | |
| 備註 |
·第一個星期三有料理教室。詳情請看主頁。 |
| 店鋪公關 |
《健康》《美味》《笑臉》
自 1993 年開業以來，Le Printemps 在東海市擁有自己的私人農場，每盤菜餚均採用時令食材，以新鮮、無農藥的蔬菜為主。廚師認為食物是「健康」、「美味」和「微笑」。請您的家人、愛人和朋友享用由內而外新鮮健康的法式料理。 。 。請在 Le Printemps 與您所愛的人一起放鬆、微笑地度過一段時光。我們全體員工期待您的光臨。 |
名古屋市緑区にある創業30年目を迎えるフレンチレストラン。
水野道宣シェフは「名古屋フランス料理研究会」の会長を7年務めていた方。
2代目の水野源太シェフは、レストラン ペリニィヨン、ル・ゴロワ（閉店）、ラ・トゥーエルで研鑽した方。
平日でも予約で満席だけど、男性客は自分だけで、あとは女性客だけだった。
客席では、水野道宣シェフが前菜などの盛り付けなどを行い、水野源太シェフは、厨房でメインディッシュなどの調理を行っている。
昔のホテルのレストランでは見られたスタイルだけど、今のフレンチレストランの場合ライブキッチンが主流になっている事が多く、新しさが感じられない。
ショートコース（3,850円）を頼んだ。
口取りは、ブルーチーズとイチジクのカナッペ、生ハム、自家製サツマイモ。
前菜は、38℃で火入れしたスモークサーモンのミーキュイ、蒸した冬大根と海老のサラダ仕立てで、ロマネスコを使ったドレッシングが使われていた。
スープは、自家栽培カリフラワーのポタージュスープ。おそらく、カリフラワーだけでなく、ジャガイモや玉ねぎなども自家栽培野菜を使用してると思う。
今世界で求められているのは「誰が作った野菜か？」ではなく「あなたが作った野菜はどれか？」に変わっており、そうしたファームトゥーテーブルを感じられる料理だった。
ナイフとフォークがセットされているのだから、食べやすい大きさに野菜をカットするのではなく、もっと大胆にそのまま野菜を盛り付けるダイナミックさがあっても良い気がした。
メインは選べたので、スズキのこんがり揚げを選んだ。
カツレツの魚版といった感じで、どことなくビストロっぽさがある料理。
デザートは、キャラメリゼアイスクリーム、自家農園の柿の皮のシロップ煮、焼きリンゴ、モカのクリームのせクラシックショコラ、みかん、三温糖のプリン、自家製ヨーグルト。
デザートのバリエーションがかなり多いけど、盛り付けの演出を変えた方が良いんじゃないかって思った。
バケットに、きのこに似た形をした小ぶりのフランスパンの一種パン・ド・シャンピニオンが出て、これは個別に購入可能だった。
安全で新鮮な食材を、生産者から消費者に届けることを意味する「ファームトゥーテーブル」は、1997年にクリントン大統領がラジオで語りかけたことがきっかけで、アメリカで広まった考え方で、ミシュランガイドが2020年から評価として加えた「ミシュラングリーンスター」により、世界のガストロノミー界に意識されるようになった。
そうした考え方を、こちらのお店ではオープン時から取り入れていて、東海市に専用の自家農園を持ち、新鮮な無農薬野菜を中心に四季折々の野菜をお皿一面に提供している。
Sant' AndreaのカトラリーやNARUMIの食器が使われているけど、盛り付けに対してプレートのサイズを1サイズ上げるだけけでも、印象が変わるのになぁと思った。
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