三「巴」食堂　～牡蠣　きたぁ♪～ : Tomoe Shokudou

ウニ・エビ・イクラ・牡蠣・カニ
が大好き♪

心優しき店主さんより
「北海道より良質な牡蠣が入荷」
と連絡をもらう

それは
「行かないかんでしょ♪」
と即訪問

おおぶりな牡蠣です
2個はそのまま
レモン汁をしぼっていただきます

身がぷりぷり
つるっ
と
あっという間になくなってしまう
磯の香りが鼻に抜ける

次に焼きガキを4個
あっつあつの焼き牡蠣もまた旨し

あー美味しいな
といくらでも食べれそうなんだが
他のお客さまにも残しておきましょう

牡蠣だけで結構
お腹が膨れたので
締めはチャーハンを一人前

この一人前が二人前？
というぐらい大盛なの

太っ腹店主さんの心意気
嬉しいサービス

でもやっぱり
ちょっと残ってしまったので
これはお持ち帰りして
自宅でいただきます

やっぱりここは
アットホームでフレンドリーなお店

今日も堪能させていただきました
いつもいつも
美味しい料理と温かいおもてなしを
ありがとう♪

巴食堂さん
7/31-８/1をもって1周年だそうです

ぱちぱちぱち
おめでとぉございまーす
ぱちぱちぱち

とってもアットホームな
北海道に関連するメニューが得意な
居酒屋さん・定食屋さん

食材は店主ひでさんの地元・標津（しべつ）から
こだわりを持って、取り寄せているだけあって
味も大きさも、お値打ち感も一味違います

当面はここのメニューを全部制覇するのが目標
今日は麺類
「帆立入り塩ラーメン」を食してみる

着丼してびっくり！
自分の勝手なイメージは
「ベビー帆立」が入った塩ラーメン

それがなんと
でっかい・でっかい・ジャンボ帆立が3個も入っている

そうホタテフライやホタテのバター焼きに使用している
立派な・立派な・ジャンボ帆立

だからホタテの旨味がスープに溶け込み
とっても美味しい

帆立のしっかりとした歯ごたえも嬉しい

これは他店では
なかなか見ない贅沢ラーメン♪
オススメです

1周年記念に
北海道限定のカップ麺までいただいちゃって
なんとも嬉しいサービスです
（実はご当地ものが大好き）

そして
いままで「まかない扱い」だった「焼鳥丼」が
正規メニューに昇格していた

北海道では
「焼鳥」って「豚肉焼き」のことなんだよね
（最初、聞くとびっくり）

これからも創意工夫と顧客愛で
われわれフアンを楽しませてください

1周年おめでとう
そしてさらなる飛躍を期待しています！

アットホームな雰囲気にほれ込み
店主さんと女将さんの優しさにほれ込み
最近、訪問頻度がUPしているお店

訪問すると
お二人が笑顔で迎えてくれるので
ほっと心が和みます

今日はテーブル席
以前より食べたい
と心に決めていた「サクラマス」の開きを注文

かなりの大きさと聞いていたので
メインのオカズはこの「サクラマス」にして
あとは大好きな「イクラ」も注文

イクラはご飯にのせて
自分流イクラ丼にしていただきます

登場した「サクラマスの開き」は想像以上
家庭用グリルでは入らない大きさ

ホッケの開きも大きかったけど
それ以上の大きさ

二人で食べ進めるが
ボリュームがあって、食べ応え満点

身はほっこほこ
脂っこすぎずの適度な脂のノリで
これは美味しい

結局、完食制覇はできずで
フレークにしてお持ち帰り

でも自宅でもいただけるので
これはこれで嬉しい

「ホンモノの鮭フレーク」として
おにぎりやお茶づけにしても美味しそう

次はまた食べたいものを
個別リクエストさせてもらおうかな

北海道の幸を
リーズナブルに堪能させてくれる巴食堂さんに
魅せられています

まもなく一周年
これからもますますのご発展を

とても居心地の良いお店
店長と女将さんがとっても優しい

フレンドリーな接客で
お客さんに喜んでもらいたい
という気持ちにあふれています

このお店のメニューの下の方に
「魔法の言葉」が書いてあります

「メニューにないものはご相談ください」
「食材があればご要望に応じます」

なにか特別感があって興味がそそられます

実はハンバーグが大好き

和食、洋食、イタリアン、中華を修業した
という大将がつくるハンバーグはどんなもの？

そもそもハンバーグ注文してもいいの？

そんな気持ちがふつふつとわいてきて
思い切って聞いてます

「ハンバーグって作ってもらえる？」

すると二つ返事
「できますよ」

とても嬉しいコメント
夢が広がる

北海道の食材をとりよせて
北海道修業時代のハンバーグを作ってくれる
というので
ここから先はお任せ

日程をつめて
当日訪問すると
なんとハンバーグが鉄板で登場

g数もオーダーさせてもらっての個別対応
250ｇと200ｇのハンバーグを作ってもらいました

味付けは醤油とボン酢
それに北海道のハンバーグにかかっているという山ワサビ

すりたての白い粉ワサビはツンとした風味がよく
ハンバーグによくあいます

ハンバーグは合いびきをつかったフワフワタイプ
とても柔らかくて口触りなめらか

巴食堂さんの特別メニューのハンバーグ
お2人の優しさも加わって
とっても美味しいです♪

まさに心にじーんと染みわたる美味しさ

特別対応は
いつでもなんでもできるわけではないでしょうが
大将のレパートリーと心の広さをあらためて実感

七夕の夜のすてきな思い出となりました

「想いは招く」

Special対応ありがとうございました

七夕に寄せる想いは
「いつまでも健康で美味しいものが食べれますように」

気に入ったお店は連続訪問
今日も飛び込みで晩ご飯におじゃましました

何を食べようか迷ったが
今回も定番メニューから
北海道を感じるものをチョイスです

「ザンギ定食」（鶏唐揚げ）

大きな唐揚げがゴロゴロ
その大きさと数にびっくり

大食いの人には嬉しいボリューム
小職の人は誰かとシェアでもいいし
お持ち帰りも可能です

味付けは濃い目
しっかりと下味が付いているようです
揚げたてなので、とっても美味しい

「おつみまみイクラ」＋「ご飯」
これで自分で「イクラ丼」を作ります
（食べ友さんのレビューを見て早速まねっこ）

ぷちぷち・てかてかのイクラ丼
大将が出身地の標津から仕入れている北海道産のイクラです
旨し

そして女将さんの愛情がこもったおつまみもいただき
お腹いっぱい

食べきれなかったザンギ2個は持ち帰りです

今日も大将とおかみさんといっぱい話をして
だいぶ縁が深まりました

何でも作れる器用な大将なのに
自分のご飯はあまり作らないという
料理人あるある

好きなカップ麺の銘柄で盛り上がったが
夏バテしないようにちゃんと食事はしてくださいね

次回はいよいよ個別プロジェクトに進みましょう

先日、訪問して
とても気になる存在となった巴食堂さん

さっそく二回目
今回は夜の訪問になります

本日はカウンターに座り
定番メニューから気になるものを注文

「ほっけ定食」と「十勝の豚丼」

まず「ほっけ定食」
第一印象、ほっけがでかい！
家のグリルには収まり切らないサイズ

そして身だくさんでほっくほく
もう箸とご飯が進みます

これ、北海道の標津（しべつ）からの仕入れだそうです
大将の地元愛が強い

「十勝の豚丼」
女性にも人気ということで大将オススメ
甘くて濃い目のタレがたっぷりかかっており
このタレが美味しい

お肉は平肉ではなく厚切り肉
かなりボリュームがあって食べでがあります
これも名古屋にはない味

他のお客さんが少なめの時間帯に
大将と女将さんと会話
いろいろと情報交換もできて親密度が増す

大将は若いころ
海外のいろんなところで料理の修行経験があり
昨年の8月にここで「巴食堂」をOpen

看板やショップカードには「巴食堂」の前に「三」がついています
これは「大将＋女将＋息子さん」の三人で頑張っていこう
という思いを込めての「三巴」

ええ話や

カナダ、アメリカ西海岸、バリ、ニュージーランド
北海道、サーフィン
和食、洋食、イタリアン、帰国後の2人の出逢い
いろんな話をさせてもらって
ますます魅力的な人柄を知ります

メイン料理を大将が担当し
お酒のつまみやサイドメニューを女将さんが担当している様子

2人の人柄の良さと人情があふれている素敵なお店

次回訪問は
いよいよ個別プロジェクトか？

「北海道名産シリーズ」
「自分の大好物シリーズ」

今後の企画に我ながら
ワクワク・ドキドキ

不思議な面白い出会いでした

自分は北海道が大好き
観光も食事も大好き

コロナ前は毎年行っていたが
ここ最近はちょっとご無沙汰

海鮮、野菜、ジンギスカン、メロン
うーんとっても懐かしい

そんな時に食べログでこのお店を発見
お値打ち価格で北海道を感じられそうだと思い
ランチに飛込み訪問

入口でいきなり
青い髪をしたお兄さんに鉢合わせたので
ちょっとびっくりしたが
こちらが店主＆シェフの長谷さん

店内は
もともとはマンションの居住空間をリノベしたもの
と思われる面白い空間

お座敷もあれば
そのお隣はリビングにテーブルを置いたセッテイング

奥にはべランダもあったりします

女将さんは元気で明るく
とても人柄がよい印象

シェフは北海道の標津町出身
和食、中華、イタリアンの経験があり
リクエストがあればなんでもやりますよ
というオールラウンドプレイヤー

メニューに目をやると
北海道を連想させるメニューがたくさん

まずは600円定食が2種
・塩サバ定食
・もやしと豚肉炒め定食
破格の価格設定

ちゃーはん、らーめんは中華メニュー
やきそば、やきうどんは軽食メニュー

とんてき、生姜焼き、塩唐揚げ、豚キムチ
チキンカツ、串カツ、トンカツは定食メニュー

なんとご飯とみそ汁は無料でお代わり自由

メニューの裏面は北海道色
鮭、ジンギスカン、豚丼、ザンギ、ホッケ
帆立、桜マス、イクラ丼、海鮮丼など
いづれもとってもリーズナブル

今日はこの中から
600円の塩サバ定食と生姜焼き定食を注文

塩サバ定食に十分満足
これで600円なんて、ほんとびっくり！

生姜焼きはバラ肉、三枚肉ではなくて
とんてきに使うような厚みのある豚肉を使用
お肉も柔らかく、味付けがとっても美味しい

その他、予約で時価の扱いだとは思いますが
ホッキ貝、牡蠣、カニ、鮭も取り扱っており
北海道名産の海鮮が楽しめそうです♪

「メニューにないものはご相談ください」
とあったので、現在、ちょっとリクエスト中

心優しい店主さんは
いま材料の買い付けをしていてくれるそうです

荷が届いて準備ができたら連絡がはいります
それが今からとっても楽しみ
プライベートプロジェクト
密かに進行中です

すごいお店に出会った気がする
もう
このお店から目が離せない