お決まり並をいただく : Kikuzushi

10月中旬の土曜日ランチ。
市内の『菊寿司』を訪問する。

妻は小牧市民まつりに出かけており、お一人様のランチ。
さて、どこにしようか。
近所の鮨屋は夫婦同伴で行くべきと思っている。
市内だが、少し離れた『菊寿司』さんなら夫婦同伴でなくてもいいかな。

過去のレビューに「鮨屋の親方が一番緊張する注文は、お決まりの並寿司だそうだ。ネタ任せにできず、シャリやネタとのバランスなど技量で勝負せざるを得ないため。」と書いた。

ランチもあるようだが、今日はお決まりの並（￥1200）をいただこう。
板場は親方と息子さんであろうか、お二人で切り盛りされている。

鮨種のケースにある小肌がとても美味しそう。
一番好きな鮨種のため食べたい衝動に駆られるが、じっと我慢。
カウンターもとても清潔にされていた。

10分ほどで提供された。
鮪２貫、烏賊、サーモン、鰤、玉子、海老、細巻き２本とアサリの味噌汁。

アサリの味噌汁は、とてもやさしい味で鮨のじゃまにならない味付けである。
美味しくいただいた。

酢飯は酢をあまり効かせないもの。
私は、もう少しだけ酢を効かせた方が好みだが、あくまで個人的な意見。
口に入れるとハラリと崩れない、やや固めの握りであった。

鮨種は鮪を２貫使っており、商売っ気なしの心意気を感じる。
今日の一番は、やはり鮪。

私は好物を最後にとっておきたい性分である。
しかし、鮨は時間との戦いのため、白身の後に鮪を速攻で２貫いただく。

最後に細巻きをいただく頃合いを見て、親方が話しかけてくれる。
鮨屋のカウンターでのよもや話は、リラックスできる私が大好きな時間である。

交通の便があまり良くないため、夜使いはしないかもしれない。
夜の鮨屋は、やはり酒を飲みたい私である。