官方消息
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Cheval Blanc
(レストラン シュバル ブラン)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期三
ミシュラン★に恥じない味、素材、接客サービス(*^O^*)
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浅利のフラン カリフラワーのクリーム 甘海老、蛍烏賊シェフ特製のコンソメのアミューズ
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ズワイガニ、マッシュルームのピューレ、スライスした生白エビ、スライスした青森の帆立、ボルドー産キャビア
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オマール海老～尻尾とカダイフで巻き揚げた爪 パセリのピューレ ビネガーソース クリームソース
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のど黒と白舞茸とホワイトアスパラとアオヤギのソテー 蛤のスープ仕立て
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フランス産仔羊肩ロース、バラ肉、ヒレ肉三種類と季節の焼き野菜
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チーズ盛り合わせ…シェーブルタイプ(山羊の乳)～ヴァランセ、サントモールドトゥレーヌ、ブルーチーズ～ブルードオーヴルニュ、セミハードタイプ、ハードタイプ～アボンダンス、白カビ～ブリードモー、脂肪分の高いシャウルス、ウオッシュタイプ～エポワス、アルザス
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アーモンドとココナッツにマスカルポーネのソース、苺のマリネラズベリーとヨーグルトのシャーベット
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ハーブティーとプチフール
素材の良さを引き出す素晴らしい皿ばかり( *´艸｀)
本日は、2年2ケ月振りに素材の良さが光るシュバルブランさんにスペシャルコースを食べに伺いました(#^.^#)
丁寧な接客、手の込んだ美味しい料理他驚
くことに、ほぼワンオペでこなすご主人…
夜は二組しか取らないが、さぞかし仕込み
に時間を掛けていることしょう～
さて、潮の風味、肉厚な身とミルクにコン
ソメジュレの相性が絶品な北海道の牡蠣♪
燻された煙と師崎の鰆のコラボは素材の味
を最高に引き立て♪
甘鯛、帆立、ズワイガニを包んだカダイフ
に深紅のビーツとサフランのソースを絡め
赤と黄色に染まる食感も楽め♪
シルキーで繊細な食感が特徴な仔羊の赤身
と付け合わせと色々なソース♪
そして無類のチーズ好きの相方が声を上げ
歓喜したブルーチーズ、ハード、シェーブ
ル、ウオッシュタイプの多種多様な個性の
強いチーズの数々を頬張り…
どの皿の素材も驚くほど秀逸で大きいシュバルブランさん…素材の味を更に引き立てる味付けは料理の王道中の王道、自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)
本日のお品書き 39,545円/2人
スペシャルコース 15,000円
北海道の牡蠣 甘海老と雲丹のソースとコンソメジュレ
燻製した師崎の鰆と野菜のマリネ ホワイトバルサミコソース
鮑とオマール海老 下にインカのめざめと舞茸他 松茸のグリルも添えて
甘鯛、帆立、ズワイガニのカダイフ包み 下にビーツ サフランのソース
カナダ産仔羊の赤身を網脂で包みロースト 下に長葱、牛蒡、椎茸 赤ワインソース
ブルーチーズのロックフォール他、ハードタイプ、セミハードタイプ、シェーブルタイプ、ウォッシュタイプ、白カビ、山羊のバランシェ
オレンジのコンポート、ヨーグルトのムース、赤ワインビネガー、苺のジャム、シャインマスカットの白ワインゼリー林檎のシャーベット
ブドウのゼリーコーラのゼリーメレンゲのお茶菓子
コーヒー
サービス料10%
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北海道の牡蠣 甘海老と雲丹のソースとコンソメジュレ
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燻製した師崎の鰆と野菜のマリネ ホワイトバルサミコソース
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鮑とオマール海老 下にインカのめざめと舞茸他 松茸のグリルも添えて
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甘鯛、帆立、ズワイガニのカダイフ包み 下にビーツ サフランのソース
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カナダ産仔羊の赤身を網脂で包みロースト 下に長葱、牛蒡、椎茸 赤ワインソース
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ブルーチーズのロックフォール他、ハードタイプ、セミハードタイプ、シェーブルタイプ、ウォッシュタイプ、白カビ、山羊のバランシェ
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オレンジのコンポート、ヨーグルトのムース、赤ワインビネガー、苺のジャム、シャインマスカットの白ワインゼリー林檎のシャーベット
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ブドウのゼリーコーラのゼリーメレンゲのお茶菓子、コーヒー
春日井にあるフレンチの名店(●^o^●)
本日は、春日井市柏井町 JR勝川駅前にあるレストランシュバルプランさんにディナーコースを食べに伺いました(*^^*)
店内は白基調でフォーマルな装いのこじんまりしたお店…デートやイベント向きの落ち着いた雰囲気です♪
一番最初に出された完熟桃のスープは期待を越えるもので素材の味がそのまま…桃の産地ならではの逸品でした♪
そしてシェフスペシャリテの魚介類、うなぎ、野菜とブイヤベースの絡みも手が込んでいてとても美味しい(*^^*)
また肉の五重層と焼き野菜も発想や食べ比べみたいな嗜好も面白い♪
他の料理も素材そのものの良さを活かしつつソースとの相性も良く、シェフの料理への拘りがしっかり感じられます(*^^*)
これだけの料理を出すお店なのに春日井では少しもったいないような…(^_^;)
そんな美味しい手の込んだ料理が食べられるシュバルプランさんは自信を持ってお勧めしたいお店です(*^^*)
本日のお品書き 22,660円/2人
ディナーコース 8,300円
完熟桃のスープ
シェフのスペシャリテ ホタテ、剣先イカ、うなぎに野菜を添え ブイヤベースのスープと一緒に
和歌山県産鮎のコンフィ モロヘイヤの香草ソースを添えて
甘鯛の鱗焼き ウニソース
シェフのスペシャルテ 羊の肉をメインにフォアグラ、名古屋コーチン、恵那鶏のむね肉、生ハムを合わせた肉の五重層と焼き野菜
オレンジとベリーにヨーグルト、アイスのパフェ
小菓子と紅茶
その他ドリンク
追加料理 チーズの盛合せ 1,000円
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Cheval Blanc（Cheval Blanc）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
0568-37-2417 |
| 可供預訂 |
可以預訂
お料理をスムーズにご提供するため、 |
| 地址 |
愛知県春日井市柏井町1-75 ポンプルムース 1F |
| 交通方式 |
JR中央線 勝川駅下車 北へ3分 距离勝川 181 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
ディナータイムのみサービス料１０％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 人数、ご予算によって貸し切りのご相談を承っております。 例 10名以下でも食事・お飲み物総額15万円、等 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 提携の駐車場あり。1グループにコース以外でお飲み物ご注文の際、2時間分無料 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
ディナータイムのみ小学生未満のお客様は、お断りさせて頂いております。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.5.6 |
| 備註 |
貸切での、食事会、顔合わせ、結納、法事、 |
| 店鋪公關 |
11週年特別メニュー予約受付中
5月7日から5月28日まで11週年特別メニューをご用意いたします。 |
本日は、1年5ヶ月振りにこの度ミシュラン★を獲得したシュバルブランさんへおまかせコースを食べに伺いました(*^O^*)
天才イケメン山本シェフの味付けと色々な
種類のチーズを食べることの出来るお気に
入りのフレンチレストラン、、
味付けやソースに手を掛け素材の良さを、
最大限引き出す料理はどれも美味しく外れ
はありません～
そしてこの度ミシュラン★を獲得する栄誉
も得て更に料理に磨きが掛かったように思
いますねぇ(^_^)v
本日頂いたおまかせコースは…
○浅利のフラン カリフラワーのクリーム 甘海老、蛍烏賊シェフ特製のコンソメのアミューズ～フルーツ大福のように何が出て来るか分からないようにコンソメの色を濃くした楽しさもプラス、、
○下からクリームチーズでコクを加えたズワイガニ、マッシュルームのピューレ、スライスした生白エビ、スライスした青森の帆立、ボルドー産キャビア～魚介の高級素材が重なり美味しさ溢れるテリーヌ♪
○茹でるように火入れした尻尾部分とカダイフで巻き揚げた爪の部分のオマール海老～色々な種類のソースに絡め味を変え頂きます♪
○脂が乗るのど黒に白舞茸とホワイトアスパラとアオヤギのソテー～優しい磯の香りが映える蛤のスープ、、
○癖のないフランス産仔羊肩ロース、バラ肉、ヒレ肉三種類の肉の間に恵那鳥のムースを挟み網脂で包んで焼き上げたひと品～そして長野産プチベール、ロマネスク、新玉葱、アスパラガスの焼き野菜が嬉しい(^^)/
○お楽しみの癖の強いチーズの数々…シェーブルタイプ(山羊の乳)～ヴァランセ、サントモールドトゥレーヌ、ブルーチーズ～ブルードオーヴルニュ、セミハードタイプ、ハードタイプ～アボンダンス、白カビ～ブリードモー、脂肪分の高いシャウルス、ウオッシュタイプ～エポワス、アルザス～滅茶、幸せなひととき(^^)/
○カクテルみたいに美しいディセール～アーモンドとココナッツにマスカルポーネのソース、苺のマリネラズベリーとヨーグルトのシャーベット～甘味と酸味が程良く旨い♪
…と素晴らしい素材と手を掛けた味付けとソースに感動、、
ミシュラン★に恥じない味、素材、接客サービス…自信を持ってお勧め致します(*^O^*)
本日のお品書き 42,570円/2人
おまかせコース 15,000円
浅利のフラン カリフラワーのクリーム 甘海老、蛍烏賊シェフ特製のコンソメのアミューズ
ズワイガニ、マッシュルームのピューレ、スライスした生白エビ、スライスした青森の帆立、ボルドー産キャビア
オマール海老～尻尾とカダイフで巻き揚げた爪 パセリのピューレ ビネガーソース クリームソース
のど黒と白舞茸とホワイトアスパラとアオヤギのソテー 蛤のスープ仕立て
フランス産仔羊肩ロース、バラ肉、ヒレ肉三種類と季節の焼き野菜
チーズ盛り合わせ…シェーブルタイプ(山羊の乳)～ヴァランセ、サントモールドトゥレーヌ、ブルーチーズ～ブルードオーヴルニュ、セミハードタイプ、ハードタイプ～アボンダンス、白カビ～ブリードモー、脂肪分の高いシャウルス、ウオッシュタイプ～エポワス、アルザス
アーモンドとココナッツにマスカルポーネのソース、苺のマリネラズベリーとヨーグルトのシャーベット
ハーブティーとプチフール
その他ドリンク 8,700円
サービス料10% 3,870円
消費税 3,870円