Menya Sakura
(麺屋さくら)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三
2023.11.19昼 ロースのかつカレーつけ麺1.5玉…1830円、しろいごはん…250円
2023.11.19-489
川内店主の行き過ぎた調理好きが生んだ副産物的メニュー。
料理人としての下地が溢れ出た、鮮やかで深い味わいのつけ汁と咀嚼が楽しくなるカツの仕上がり。
白飯のコンディションも含め最高！
塩さくらラーメン…1480円
2023.11.19-491
標準トッピングでいながら、しっかりご馳走。
特に、だし巻き卵が醸し出す非日常感に深く心酔。
それでいて麺の風味が埋もれない設計の巧さ。
ラーメンの行く先は、こうでなくっちゃ。
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これぞトッピング別皿ラーメンの最高峰
2021.10.31昼 淡麗塩ラーメン 1玉…1300円
９月よりオンメニューした淡麗塩ラーメンを。
具材を別皿提供する店は過去数多あったが、ここまで最適化された例はない。
日本に生まれた事を心底嬉しく思える、臓腑に沁み渡るダシの鮮やかさ。
個々に完結されている具材たちと合わせても良し、香味油を投入しても尚良し。
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新たな取り組みを後押しする「未来とかち牛つけ麺」
2021.7.24昼 未来とかち牛つけ麺 1.5玉…2650円、名古屋コーチン卵 肉入り雑炊…1000円
三重県津市「伊勢屋」とのコラボ・未来とかち牛つけ麺を1.5玉＆肉入り雑炊で。
肉味の際立て方から吉野葛入り低加水麺まで、百戦錬磨のベテランがこれ程の意欲作に挑戦してくれた事にただただ脱帽。
胸も腹もいっぱい！
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牛タンを麺料理に違和感なく溶け込ませる驚異の設計力
2021.5.16昼 牛タン香露 1玉…1500円・あえ玉 1玉…＋250円
この双方に込められたエッセンスが生まれた「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」、強力なパートナーを伴って久々に番外編として動きます。
乞うご期待。
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こってり系ラーメン私的ランキングぶっちぎりの１位
2021.2.14昼 蘇れ初代さくらラーメン 1玉…1350円・あえ玉 半玉…＋200円・ちょいがけカレーライス…250円
こってり系ラーメン私的ランキングぶっちぎりの１位だった「さくららーめん」が復刻。
そりゃ食べ逃す訳にはいくまいて。
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食べ手を圧倒するクオリティを誇る「鴨南蛮つけそば」
2020.12.5昼 鴨南蛮つけそば ２玉…1750円
ぴあ「第６回 究極のラーメンAWARD東海版」総合グランプリを受賞した愛知県屈指の超実力店。
まだ夜営業をしていた頃から君臨する、同店のA/W風物詩的メニュー。
毎年この登場を待ち侘びるファンも多く、今日は９時半で記名ボードが埋まり完売する騒ぎ。
端正に整えたつけ汁の品格に、軽やかに食べ進められる自家製細麺との親和性の高さ。
それに加えてとにかく具材が豪華で、鴨ロースは元より全てが主役級。
特に焼き目をつけた深谷ネギの豊かで染み入るような旨みは特筆モノ。
同店ではお馴染みの薬味たちと共に自家栽培の柚子を軽く絞って投入すれば、適度に味が締まり２玉の麺量でもあっという間に胃袋へ。
デフォでこの価格でも安いとすら思えるほど、幸福感でいっぱいになれる逸品。
かつての旗艦品が姿を一新してカムバック！
2020.4.18昼 さくららーめん 1.5玉…1250円・あえ玉 半玉…200円
実は同店で私が最も多くリピートした品が、かつての「さくららーめん」であった。
ありとあらゆる白湯ラーメンで一番好きと豪語、ガッツリ溺愛した品が遂に帰還！…ってアレ？
白湯じゃなくて清湯じゃないか…？
そう、本品はあくまで「新・さくららーめん」であり、前作とは全く別物。
豚骨を使わず「豚肉白湯」と称されたスープどころか、麺も肉もあの面影はない。
しかし現在の同店になかった、低加水麺ならではの分かりやすさは十分に魅力的。
溜まり醤油と豊かなダシが合わさったスープにも、ちゃんと「さくら節」が宿っている。
薬味の力が存分に発揮されている「和え玉」も、脇役にしておくのが惜しいほどの完成度。
凄まじいどしゃ降りの中を訪れた甲斐があったし、店を出たら見事に快晴。
ラーメンに更なる付加価値を添えた上質な「しおそば」
2020.2.15昼 しおそば １玉…1100円
2010年創業、ぴあラーメン本 東海版「第６回 究極のラーメンAWARD」総合グランプリにも輝いた超実力店。
昨夏のメニュー刷新における白湯ベース廃止により、以前から強く出ていた良い意味でラーメン店らしからぬ「料理屋」色が一層鮮明に。
動物系ベースがない時点でその気配はあるのだが、東海人の琴線に触れるムロアジの風味がそれを一層盛り立てる。
それはもはやスープというより「つゆ」と呼びたくなるほどで、本品専用自家製細麺との親和性も非常に高い。
一般的な店の「特製」と比肩する物量のトッピング群も、一つひとつが上質な仕上がりでどれも単品料理で供して欲しいくらい。
大多数の人がラーメンに抱くパブリックイメージとは一線を画す、全方位的に高品質の味わいが詰まった一杯。
「千円の壁」なんぞ何処吹く風、価格以上の満足感を提供
2020.1.5昼 たまりそば １玉…1100円・鴨と舞茸の炊き込みご飯…300円
2010年に創業、ぴあラーメン本 東海版「第６回 究極のラーメンAWARD」で総合グランプリを獲得。
昨年発売「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でビブグルマンに掲載、愛知を代表する超実力店。
過去に何度も食べている品だが、昨年８月のメニュー刷新移行は初。
オーダー毎に和ダシに追い煮干をして雪平の中でカエシと合わせる手法は健在。
これによって生まれる甘美なまでの香りと、清冽そのものの旨みに深く心酔。
しなやかでコシのある自家製中細麺も実に良い出来で、瞬く間に胃袋へと消えていく。
先述のメニュー刷新でデフォ千円超えの設定となったが、肉の仕上がりや海苔のモノの良さなどを考慮すると寧ろ安いくらい。
遅がけに訪れると概ね売り切れているご飯モノに久々にありつけたのも僥倖。
店の設えや徹底されたクレンリネスから来る上質な居心地も含め、同店にしか不可能な演出にただただ感服するばかり。
遂にレギュラー入りを果たした「香露」
2019.11.16昼３ 牛タン香露 1.5玉…1450円
2014年の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」のコラボで誕生、その後は同店の初夏の風物詩的な位置を獲得。
今年８月のメニュー刷新に伴い、遂にレギュラーメニュー入りを果たした品。
そんな経緯があるため、個人的な思い入れも一入だ。
愛知県産小麦「きぬあかり」に微量の葛粉を配合した、口当たり・舌ざわり共に官能的な自家製中太麺。
香露の流儀に則って低すぎない絶妙な温度帯で供されるため、各素材の持ち味が生々しいまでに伝わってくる。
しっとり仕上げの牛タンも佳品だが、大葉や茗荷などの薬味による涼味が実に効果的に作用。
麺の甘みを引き立て、牛タンの肉々しさも引き上げる、あるとないとじゃ大違いのまさに名脇役。
温かくない商品なのに通年提供するという判断は、明らかなる英断であると断言したいほど好みの一杯。
清湯のみに絞って一層磨きがかかった極上のつけ麺
2019.8.24昼４ 冷やし塩つけ麺 ゼンメの雫 1玉…1080円
先刻アップの通りメニューの大幅刷新を敢行、特に変化が大きいのは「濃厚」と「カレー」が消え「和だし」のみにが残り「つけ麺」と生まれ変わったつけ麺部門。
レギュラーを食べるつもりだったが、食券を手渡す際に半ば誘導尋問のように促されて本品に(笑)。
香味油はおろか塩ダレさえ用いず、真に塩だけで味付けしたつけ汁。
絵に描いたように五味がバランスよく配されており、それを演出する温度管理も絶妙。
メニュー刷新によって太麺⇒中太麺へと仕様変更した「きぬあかり」100％使用の自家製麺は、同店のコンセプトに適したもっちり感とアシを湛えた名品。
加えて、2016年の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」のお題目【麺と薬味】で生まれた薬味数種が存在感を発揮。
麺の風味を引き立てるだけでなく、２種のチャーシューのガルニチュール的な役割も担い食欲を刺激。
これは本品だけでなく、新加入の「牛タン香露」ほかサイドメニューでも実感できるので、今後一通り楽しみたい。
値上げ幅以上にグレードアップした至高の塩ラーメン
2019.8.24昼３ しおそば 1玉…1080円
今年5月に発売された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でビブグルマンに掲載されたばかりだというのに、7/22を最後にメニュー刷新を敢行。
8/2に現メニューに完全移行してからは初訪、まずは券売機最下段から最上段に昇格した本品から。
ダシ・麺・香味油・トッピングの全パーツに手を加えられており、見た目の違いは然程でもないが纏うオーラが明らかに上進。
特にダシ素材として加わったムロアジの旨みが効果的で、東海人の琴線に触れる味わいを形成。
本品専用となった自家製細麺の啜り心地も極めて良く、非の打ち所がない域へと到達。
鶏チャーシューが仲間入りし、豚も使用銘柄をレベルアップしたチャーシューは質・量共に超一流。
ノーマルでこの満足度の高さなのだから、「特製」や新加入した「チャーシュー麺」は恐ろしい事になりそうだ。
年々進化を遂げる初夏の風物詩「香露」
2019.6.15昼３ 香露 1玉…990円
我々「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボから生まれた、同店の初夏の風物詩的メニュー。
初回が2014年だった事を思うと、時の流れの早さを感じざるを得ない。
名前は同じでも仕様は年々変わっており、つゆのテイストや量は「豚香露」に近似。
熱くも冷たくもない温度帯で品の良い甘みがキレイに出ており、濃いめの色合いだが味わいはまろやか。
なめっこい口あたりがクセになる本品専用の自家製中太麺がつゆと仲良く手を取り合い、まさに「香露」スタイルでしか成し得ない親密度へと昇華。
2016年のコラボ「麺と薬味」と同パーツで構成した薬味のうち、大葉と茗荷が放つ香りを纏って一層華やかな風味を形成。
豚レアチャ・鶏チャ・牛タンと三獣揃い踏みの豪華なトッピングも、華やぎを増幅する事に一役買っている。
不快指数が高い梅雨のモヤモヤを払うのに、これ以上ないと断言したい見事な一杯だ。
冬の風物詩「鴨南蛮つけそば」
2019.2.24昼 鴨南蛮つけそば 1.5玉…1700円
もはや同店の冬の風物詩といった感のある本品。
初めて食べた2013年に衝撃を受け、その後「上」「釜揚げ」「ラーメン」と様々なバージョンを食べてきた。
しかし、一番食べまくった2016年を最後に以降2シーズン見送り、実に3年ぶりのオーダーとなる。
という相当なブランクが空いたにも関わらず、一たび口にすれば「嗚呼、これこれ」と頷かずにはいられない味わい。
鴨のワイルドな旨みが生きるのは、和ダシがクリアかつフレッシュだからこそ。
そこに器の熱のせいで香り立つ醤油ダレと、それら全てを湛えて自らの風味を引き上げる自家製細麺。
これだけハイスペックかつ洗練されたパーツで組み上げているのに、食べ終えた時の感想は「極上の旨みに圧倒された」のではなく「親しみやすい味わいに癒された」となる所が素晴らしい。
6年前と比べると圏内でも鴨を取り扱うラーメン店は増えているが、この境地に達しているのはここだけだろう。
【豚肉系】中京圏内で一番好きな白湯系ラーメン【非豚骨】
2019.2.24昼 さくららーめん 1玉…800円
同店で最も多くリピートしてる品だが、2016年秋の大幅仕様変更以来と結構なご無沙汰。
それでも久々に食べると、中京圏内の白湯系ラーメン私的ランキング不動の王者である事に変わりなし。
シルキーで上質な口当たりを維持したまま、仕様変更前の荒々しさも回帰。
2年少々もの間を経ているだけあって、派手さはないものの着実に進化を遂げている。
これだけ旨みが詰まったスープがありながら、そこに埋もれるどころか堂々たるユニゾンを響かせる、自家製細麺の香り高さは敬服に値する。
チャーシューが素晴らしいのは言わずもがなだが、同店のトッピングで外せないのは海苔。
真っ当な鮨店で供される品と同じくらい、風味が強い上に雑味がない。
一杯の中での変化を楽しみたい私には、絶対に欠かせない名脇役。
歳を重ねたせいで白湯系ラーメンを食べる回数自体が減ってきているが、それでもこの先もずっと食べたいと思わせてくれる数少ない逸品。
全国的に見ても屈指の完成度を誇る塩ラーメン
2018.9.1昼３ 塩ラーメン…880円
約1年2ヶ月ぶりの再訪、同品は「淡麗旨口ラーメン塩」から改名して以降は初めてで2年10ヶ月ぶりのオーダー。
動物系オフとは信じ難いほどの芳醇なスープからは節系の香りがビンビン。
オーダー毎に和ダシに追い節をするからこそ得られる、日本人の琴線を強かに揺さぶる魔性のフレグランスだ。
ぷっくりと柔らかな麺肌ながら麺線にハリのある自家製細麺は、風味の良さから啜りきった時の香りの運びまで全てが一級品で、嘗ての記憶より一段と深化。
その啜り心地の良さを、昆布と椎茸の滋味が一層引き立たせているのも同店らしい仕様。
終盤にシナッとした海苔と一緒に啜るのも極楽だし、ここまで三つ葉が合う味わいのラーメンも他にないだろう。
数え切れぬマイナーチェンジを繰り返す同店の清湯メニューは、どちらも食べる度に新しい楽しさを提唱してくれているような気がする。
我々「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボ第４弾！
2017.6.17昼 煮干しクリスタル ver.ひやあつ 1.5玉…1,000円
我共「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボ品。
第4弾となる今回の題目は「ひやあつ」。
冷水で〆た麺を、温かい汁に入れて供するスタイルで、かつて香川県琴平町に存在した「宮武うどん」が発祥。(現在は暖簾分け店が香川県高松市にて継承)
このテーマを思い付いたのは、私が昨年秋の山形遠征で訪れた、八幡屋＠山形市の「ぬるめ中華そば」を食べた経験が元になっている。
この品も同じく温かいスープに冷水で〆た麺を入れて供するのだが、一般的に「ぬるい」と言われる温度帯であるこの品が、通常のアツアツスープのラーメンや、麺・スープ共に冷たい「冷やしラーメン」より、麺の良さが一層引き立って感じたのだ。
第1弾コラボ「香露」を上回るハードルを課したと自負するが、結論としてはそれを難なく超えられたという思い。
麺・スープ・トッピングの全てにおいて「ヌルいけど美味い」ではなく「ヌルいからこそ美味い」を体現した美しき構成。
設計値より高温に振れれば味の輪郭がボヤけ、低温に振れれば塩分がキツく感じられるという、オペレーションをする者にとっては「前門の虎、後門の狼」状態の中、寸分の狂いなく最高の状態で提供する手腕にただただ平伏。
そして狙い通り、麺の旨みと喉越しは最高潮、柳腰を地で行く茹で＆〆加減も絶妙で、早くなくなってしまうのが口惜しいと頭では分かっていても、本能が手繰る箸を止める事を許さず、ただでさえ他人様より食べる（ほぼ飲んでるのだがw）のが早い私ではあるが、自分でも驚くほど刹那にＫＫ。
体温に近いほど素材本来の味が伝わるという人体の摂理に適った稀有な傑作であり、闇雲に「アツアツ」や「キンキン」を求める現代人のニーズに潜む矛盾に警鐘を打ち鳴らすインパクトを兼備した一杯だ。
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東海人の郷愁を誘う「たまり醤油」の甘美な香りに酔いしれたい…
2017.5.20昼 香露 ver.2017に続いて連食
溜りラーメン…880円
昨年11月以来の再食、煮干の仕様を変更してからは初となるが、ちょっとの差がここまでの違いを生むのかと驚愕した。
オーダー毎に和ダシに追い煮干をして雪平の中でカエシと合わせるのは変わらないのだが、供されるとまぁ見事にたまり醤油が薫る。
正直言うと、火にかけている時から香りの違いがハッキリと分かり、思わず「おぉ、コレか！」と声を出しそうになってしまった(笑)。
煮干の存在感自体は然程変わってないように思うが、たまり醤油の立ち方が段違い。
以前も美味かったが、改めて「たまり醤油ってこんなに美味かったんや」と思わされてしまった。
スルリと馴染む自家製中細麺のハリとコシも見事。
コレだけしっかりとしたスープと馴染むのは、麺そのものの出来が良いからこそ。
華やかさや和テイストは維持しつつも、よりメニュー名に準じた進歩を遂げた一杯。
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我が「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニューの進化版！
2017.5.20昼 香露 ver.2017…1,000円
３年前の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」発足時、いの一番でコラボしてくれたのが麺屋さくら、本品はそのニューバージョン。
同コラボ第３弾の「お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪」も合体しており、つい目頭が熱くなる。
その当時に初採用した「きぬあかり」100％の自家製中太麺、柔らかな食感と爽やかな甘みが心地良い。
低温でも香り立つたまり醤油ベースのつゆの馴染みも文句なし。
昆布主体の和ダシの滋味、味醂のほんのりとした甘みも相俟って、冷やし麺のつゆとして必要な要素をしっかりと満たしてくれている。
巻き肉にレアチャだけでなく牛タンを採用したのも面白い。
ラーメンにおけるチャーシューの付加価値という意味で、これ程までに「ココでしか食べられない」を体現した例もなかなかないだろう。
ハシゴしてなければ３玉でも４玉でも食べたい、珠玉の逸品だ。
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天衣無縫の技術で紡ぎ出す、ネクストレベルの絶品麺料理
「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニュー第3弾 in 麺屋さくら。
冷やしトマトつけそば ～お肉で薬味をクルッと巻いて食べてね♪～ 1.5玉…1,130円
5/14(土)～5/30(月)まで提供予定(変更の可能性あり) 尚、1玉は980円
第3弾のテーマは「麺と薬味」。
なのに肉で薬味を巻く事を推奨するというアグレッシブな設定(笑)。
トマトと昆布の滋味の相乗効果により増幅した、身体の細部にまで沁み入るような旨みを湛えたつけ汁。
清涼感と力強い風味、ザックリした歯切れの良さとモチモチ感をそれぞれ両立させた自家製細麺。
この麺＆汁の組み合わせだけで十分に美味いが、麺の上にたっぷりと盛られた薬味たちが食欲を大幅に促進。
初手から最後まで一切の食べ飽きなく完食させる驚異的なヒキを形成。
麺そのものの清涼感と薬味、特に大葉と茗荷が放つ芳香の融合、コレは一度食べたらヤミツキ必至。
口中で噛む度にそれらが増幅、食材の物理量を感じさせないほど、全てを軽やかにしてくれる。
欲を言えば麺2玉以上の設定が欲しい、それ程の求心力を有する逸品だ。
チャーシュー増し…＋350円、薬味増し(ネギ増しの食券で)…＋200円
本メニューに限り、「ネギ増し」のチケットで「薬味増し」ができるという嬉しい設定も。
普段は肉増しとか滅多にしないが、コレでたった350円なら増さない手はないね。
麺を差し置いて、薬味を肉のガルニチュールという格好にして頬張っても、確かにイケる。
当然つけ汁がソースとして立ち上がってくるワケで、改めて本品全体の必然性が見えた次第。
前回のコラボメニューでは、ぬめりをも巧みに利用したエロティックな食感を演出しておいて。
今回はその真逆と言っても良いほど清々しさを出してくる辺りが流石。
しかも麺＆汁と肉＆薬味の役割的比重がちょうど１：１くらいという、黄金カードのタッグマッチ状態を演出。
ここまで翻弄されると、食ってて気持ち良いわ(笑)。
真空低温調理肩ロースのチャーシュー丼…380円
極限まで増幅された食欲が赴くまま、ミニボウルも一気呵成に。
コレ毎回オーダーしたいヤツやん…ま、すりゃ良いんだけどwww
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Menya Sakura
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
|
|
|
| 可供預訂 |
無法預約
記名式による案内。 |
| 地址 |
愛知県半田市出口町1-45-16 |
| 交通方式 |
名鉄河和線「住吉町駅」から徒歩2分 距离住吉町 130 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店舗前に共同駐車場５台、近く(駅周辺)にコインパーキング有り |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
小学生以下(小学生を含む)お子様連れの入店不可 |
| 開店日 |
2010.4.12 |
2023.12.31昼 鴨ラーメン1.5玉…2450円、鴨ワンタン増し…200円
2023.12.31-569
隙がない、ただそれだけでは面白くない。
価格を遥かに上回るご馳走感と、上質な世界観に内包された童心。
作り手が明らかに楽しんで作っていると如実に伝わる、そんな熱量を凝縮した一杯。
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