餐廳資訊
細節
| 店名 |
ORIBE（ORIBE）
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
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0532-39-8272 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
愛知県豊橋市井原町26-1 ツインピークスA 1F |
| 交通方式 |
豊橋鉄道東田本線井原駅下車徒歩３分 距离井原 380 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 共同27台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.2.13 |
2層の出汁の冷やしらーめん〜渥美の浅利と利尻昆布〜
あおさの佃煮とキンカンのジュレの和え玉
麺はもち姫、きぬあかりをベースにしたコシのしっかりある中太平打ち麺です
つるんとした食感と噛めば噛むほど甘くなる味わい。
スープ。上層は利尻昆布だけでとった出汁で、
70℃までゆっくり火を入れて旨味を抽出したとのこと。
昆布水ほどではないですが、少しとろみのある出汁で、そこに昆布からとった香味油を少し浮かべある。
下層は渥美産の浅利の濃縮出汁で、大量の浅利を酒蒸しにしたあと、その出汁を詰めて作りました
出汁をとったあとの浅利も1つ1つ殻から取り、スープに加えてある。これは大変そう。
濃度の違いによって2層になっている。
トッピングは、スープ用とは別の大きめサイズの浅利をオリーブオイルとにんにくでコンフィにしたものと、
スティックセニョールと新タマネギ。季節のものが美味しくいただける素晴らしい限定。
和え玉はあおさの香りにキンカンの甘酸っぱさや苦味が非常においしい。そのままで美味しすぎた。