這正是farm to table@aru
旬の地野菜がいきいきと＠aru
だいーぶ久しぶりになってしまったaruさん。
もっと本当は来たい( ; ; )！
地の食材を活かした繊細なお料理とナチュラルワイン、
センスの良い空間にやられっぱなしです。
＊お店について＊
2017年12月オープン。
東三河の旬の食材を使用した地産地消のお店です。
豊橋市広小路、吉田ビルの2階。
目立つ看板はなく、交差点角の階段より
上っていきます。
可愛いブルーグレーの扉を空けると
木の温もりあふれるセンス抜群の空間。
日本ワインが並ぶワインセラーも圧巻です♡
初っ端からめっちゃテンション上がっちゃう(≧∇≦)
優しい雰囲気の店主ご夫妻はおふたりとも
ソムリエールでいらっしゃいます。
シェフは有名店で研鑽されたようですよ◎
昼夜ともに、ワンコースとなっています。
▫️東三河の畑から
・蕪 ぱぷ丸 ミニトマト
この1行で3種類のお料理が、、、！
蕪は水と塩のみ加えたクリアなスープ。
いつも初っ端のクリアなスープに癒される。
パプリカ、金ごま、サワークリームのタルトと
ミニトマトとローズマリーのタルト。
ハーブやスパイスが香ります♪
・夏のウエタトマト
トマトのシズというお魚サンド。
トマトと梅のジュレ、ヴェルヴェーヌのオイルで。
・勘助白桃
赤しそのジュレと柚子ベースのソース、
玉ねぎのピクルスで甘みと酸味。白桃がジューシー！
そこに赤紫蘇のグラニテを後がけでパラパラ。
・スフィーダさんの空芯菜
三河湾の蛸が入ってました。
ほうじ茶で燻してあり風味倍増。
・イチローファームさんのズッキーニとパプリカ
2種のお料理。
ズッキーニは自家製味噌麹煮付けて焼いたものと
スライスのものが。鴨コンソメを卓上で注ぎます。
これ今日イチだったかも♡
パプリカは、色づく前の緑のものを。
自家製梅ソースやモロヘイヤ、おかひじきとともに。
▫️枝豆 甘鯛
炭火で焼かれた甘鯛、ほろほろ、しっとり。
バターを乳化させたソースと枝豆をあわせて
ベルガモットできゅっと。美味しい。。
・酒井さんのゴールドラッシュ
とうもろこしの軸と実で出汁をとったスープと
軸のお出汁のフラン。
同じ食材で違う調理法をひと皿に入れてくるの、
やっぱり変態なのかもしれない…
▫️東三河の季節のお野菜 恵鴨
お野菜をソースに、貴重な恵鴨をいただきます。
目を惹くような多種多様なお野菜の綺麗さ！
美味しい素材自体がひきたつ1番の戴き方ですね。
▫️三浦さんのブルーベリー
こちらは2品。
ブルーベリーのシャーベットと
ラベンダーとミルクのムースの2層構造。
そしてブルーベリーの米粉ラングドシャタルト！
こんなに皮がうすくてジューシーなブルーベリー、
初めていただきました。
▫️ヴェルヴェーヌ
ハーブのアイスクリーム♪
そしてヴェルヴェーヌと4種類のハーブの
ハーブティーでさわやかに〆。
今回も本当に美味しかったなぁ、、、！
夏真っ盛り！お野菜からいつもに増して
元気を貰えました(*^^*)
食材の取り合わせも、色合いも
本当にどうなってるの？というようなセンス！
私の馬鹿で、その前に飲みすぎて
こちらでペアリングできなかったのが反省。
年内にはまた伺いたいな。
ごちそうさまでした✨
東三河の恵を存分にセンス良く＠aru
3ヶ月ぶりに来られましたaruさん(*^^*)
地の食材を活かした繊細なお料理とナチュラルワイン、
センスの良い空間にやられっぱなしです。
＊お店について＊
2017年年末にオープンされたフレンチレストラン。
東三河の旬の食材を使用した地産地消のお店です。
豊橋市広小路、吉田ビルの2階。
目立つ看板はなく、交差点角の階段より
上っていきます。
可愛いブルーグレーの扉を空けると
木の温もりあふれるセンス抜群の空間。
日本ワインが並ぶワインセラーも圧巻です♡
初っ端からめっちゃテンション上がっちゃう(≧∇≦)
優しい雰囲気の店主ご夫妻はおふたりとも
ソムリエールでいらっしゃいます。
シェフは有名店で研鑽されたようですよ◎
◾︎saison ¥13,200
▫️味来
トウモロコシの透明なスープ。
芯で出汁をとってその後大量に粒を投入するそう。
しっかり風味あるのにさらさらとしてて不思議…。
初っ端からびっくりなのです。
▫️和栗 / かりもり
ハーブの余韻を感じる和栗のタルトと
ピクルスと生の刻みかりもりのタルト。
かりもりタルト、中がミルキー！
とってもシャンパンに合いました♡
▫️藤稔 車海老
大粒のぶどうとシャインマスカットの
美しい花のようなスライス。
そこに車海老、エシャロットのソースと。
発酵させたゆずのヴィネグレットソースで爽やかに◎
▫️椎茸
なりたての椎茸の炭火焼、
ゆずコンフィチュールと(^^)
色々なきの子のフラン、椎茸出汁。
秋ですね〜！
▫️九重栗南瓜
九重栗かぼちゃをたっぷりバターソテー。
バターナッツかぼちゃのスライスピクルスや
エシャロット、粒マスタード、大葉、
もろみ味噌をアクセントに。
ほっくりカボチャのステーキでまたまた秋♡
▫️赤ピーマン 落花生 赤ムツ
落花生はバターソテーとピューレに。
ピーマンのほろ苦い風味と芳ばしい落花生に
脂ののったノドグロは三位一体で衝撃！！
意外性がありすぎます、この三つをあわせようと思ったのは凄いなぁ。
▫️パン
▫️イチローファームの長茄子 松きのこ
上に炭焼きのナス、下は1時間火入れ蒸し焼きにしたナス。
さっきのカボチャもそうだけど
同食材を違う調理法でひと皿に纏められてくるのが
ほんとに手間がかかってるしマニアックで
ニヤリとしますね…笑。
バジルの香りのハーブに新イカ、
椎茸から派生した香り良いきのこと◎
▫️冬瓜 金目鯛
冬瓜のスープと駿河湾金目鯛。
生のままでokの赤オクラが添えられて。
柑橘のかおりがふわっとたちこめます。
ふっくら舌触り良い火入れの鯛。
やっぱりお魚料理も美味しい〜。
▫️みかわ牛
脂が美味しいみかわ牛のサーロイン。
バーのようなカットの仕方が斬新だけど
良い部分だけなんだろうなぁ、柔らかい♡
シカクマメと 新生姜を添えて。
▫️新城の和栗
ラングドシャに和栗とミルクムース。
見た目もキュンとな1品。
▫️桃
▫️シャインマスカット
白桃シャーベットにヨーグルトパウダー。
酸味のあるデザート大好き★
シャインマスカットに飴細工の1粒も
色遣いが綺麗すぎます。
デザートワインとともに◎
▫️ベルベーヌのハーブティー
こちらのハーブティーも大好き。
スッキリと、ホッコリと(^^)
蜂蜜も少しとかしてみましたが美味しい。
◾︎ペアリング 60ml ¥7,500
ワインは前回同様ペアリングで。
希少な日本ワインも沢山いただけました♫
オーク樽熟成の甲州、バニラ香あるけど
すっきり上品、ちょいシュワで美味しかったなぁ。
良い日になりました◎
誕生日をこちらで祝ってくれた主人にありがとう。
なかなか豊橋来るのは大変だけどまた来たいなぁ♡
ごちそうさまでした✨
東三河の恵を存分にセンス良く＠aru
前回年明けにお伺いして、その美味しさと
センスの良さにイッパツでメロメロに♡
また行けるタイミングを狙っており、
半年後におじゃましました★
＊お店について＊
2017年年末にオープンされたフレンチレストラン。
東三河の旬の食材を使用した地産地消のお店です。
豊橋市広小路、吉田ビルの2階。
目立つ看板はなく、交差点角の階段より
上っていきます。
可愛いブルーグレーの扉を空けると
木の温もりあふれるセンス抜群の空間。
日本ワインが並ぶワインセラーも圧巻です♡
初っ端からめっちゃテンション上がっちゃう(≧∇≦)
優しい雰囲気の店主ご夫妻はおふたりとも
ソムリエールでいらっしゃいます。
シェフは有名店で研鑽されたようですよ◎
ワインはペアリングで、6月のコースをいただきました。
▫️春人参の香のスープ、豊川枝豆のタルト
▫️新城スフィーダズッキーニのフリット
▫️ウエタトマト 青梅のソース
▫️イチローファームの有機長茄子 梭子魚
昆布とキュウリの冷たいパウダー
▫️薪焼きクロムツ 自家製葱辣油ピーマン
赤キャベツのヴィネグレットソース
▫️炭火焼き鱸 新玉葱のコンソメスープ ピクルス
▫️北河さんの夏アスパラガス 自家製唐墨と金柑コンポート
▫️あいち鴨 季節野菜と新じゃがのピューレ
▫️エルダーフラワーのジェラート
▫️新茶のムース 枇杷
ハーブとヴェルヴェンヌの香りのエスプーマ
▫️ブルーベリーのタルト
まず人参の香りを移したやわらかく甘く
クリアな味わいのスープにノックアウト♡
旨み濃い枝豆の食感良いタルトも好きだし、
皮の上にのせられて供されるのもオシャレ。。
トマト×梅の甘みと酸味のバランス！！
カマスと長なすのしっかりな味わいを
冷たいキュウリのパウダーがさっぱりさせるのも流石。
すずきのあとがけのコンソメもうま濃ゆい、
色合いが変わっていく様も憎いです…
アスパラの瑞々しさにもビックリしたな。
その他色々語り出したら止まらないかもw
全部美味し〜！！って言うんだけど、特に
お野菜の良さをさらに引き出すところと
お魚の火入れの艶めかしさが半端ないです。
▫️ペアリング
※個人的な記録なので流し読みください
・プチジャン ピエンヌ シャンパーニュ ブラン ド ブラン ブリュット
グランクリュのシャルドネ。果実味とスッキリ感。
・2020 うみがめ(ソーヴィニョン・ブラン)
新潟カーブドッチです。ソーヴィニヨンブランとは
思えないほどの青っぽい感じはなく、まるい。
ぶどう自体が美味しいのだろうなと感じる。
・ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン / カタリナ
ジュラ地方の小さい樽で作ったワインとのこと。
ミネラル感あり、香ばしい後味。
・2020 風のルージュ(ツヴァイゲルト等)
余市、ココファームワイナリー。
あまやかさに加えて、角が一切ないまろやかさ。
・シャトー メルシャン 新鶴シャルドネ 2018
樽香が効いたヴァニラの風味がしっかり。
日本にもこんなシャルドネがあるのかと驚き。
・カトリーヌ・リス リースリング ド・グレ・ウ・ド・フォルス2015
まさかのカトリーヌリス2015！！
リースリングとは思えぬ揮発酸。これはうまいっ！
・ファンキー・シャトー ピノ・ノワール ブラック・ラベル2016
やばそうなワインがまた出てきた。
長野ファンキーシャトー！最初は軽い口当たりなんだけど
カシスやベリーなどの果実味、奥行がすごい。美味しい。。
↑ちゃんと記録にとったけど、長いし
薄っぺらいのはご勘弁ください。。
ペアリングも凄く好きだったし
食後酒もおいしかった(*^^*)
お料理はもちろん雰囲気も素敵だし
ご夫妻のあたたかさも良すぎて毎月行きたいー。。
通いたいレストランです。
秋も、行けたらいいなぁ♡
ごちそうさまでした✨
地物の彩りフレンチと日本ワイン♪＠aru
ちょくちょく皆様のレビュー等で拝見しており
気になっていたaruさん。
行きたいなーと思っていたタイミングで鶴の一声が！
有難くお伺いしましたm(_ _)m✨
＊お店について＊
2017年年末にオープンされたフレンチレストラン。
東三河の旬の食材を使用した地産地消のお店です。
豊橋市広小路、吉田ビルの2階。
目立つ看板はなく、交差点角の階段より
上っていきます。
可愛いブルーグレーの扉を空けると
木の温もりあふれるセンス抜群の空間。
日本ワインが並ぶワインセラーも圧巻です♡
初っ端からめっちゃテンション上がりました(≧∇≦)
優しい雰囲気の店主ご夫妻はおふたりとも
ソムリエールでいらっしゃいます。
シェフは有名店で研鑽されたようですよ◎
この日は貸切でワインセラーの隣の
テーブルで楽しませていただきました♪
幹事様ありがとうございます！
▫️白蕪のスープ
▫️2色ミニトマトのタルト
▫️ブロッコリーピューレと自家製カラスミのタルト
▫️ 新城産大浦牛蒡のバターロースト
地鶏コンソメスープをかけて
▫️本メジマグロ
紫白菜の芯、マイクロリーフサラダ
発酵赤唐辛子と梅のパウダー
▫️金目鯛の鱗焼き
チーマディラーバとそのソースと
▫️寒鰆の炭焼き 薪の香りで
白葱と発酵バターソース、スティックセニョールのロースト
▫️豊川イチローファームの玉レタス、
トマトとクリームチーズ
スナップエンドウの液体窒素パウダーをかけて
▫️あいち鴨のロースト
根セロリピューレ、季節野菜のロースト
▫️蒲郡せとかのピューレ
金胡麻のチュイール、玄米茶アイスとお茶のクランブル
▫️やよいひめ苺とヨーグルトシャーベット
▫️名古屋コーチン卵のプリン、ほうじ茶アイス
▫️米粉とニッキのマドレーヌ
ワインはボトルで。
▫️Birichini 2016 / Azucca e Azucco
▫️Maionese 2020 / ドメーヌムラヤマ
▫️Cabernet Sauvignon 2015 / Le Cinq Winery
長くなってしまうので特筆すると…
まず彩りが素晴らしいです！並べてみると
より圧巻ですね。そして地元のお野菜の味が濃い♡
フレンチでメインの前によくある口直しのグラニテが
玉レタスだったのには感動しました…！
目の前で液体窒素パウダーでキュッと冷やして。
シャキシャキでした♪
牛蒡×地鶏コンソメも唸る美味しさ。。
寒鰆の口どけとふわり広がる薪のかおりが忘れられません。
ワインもどれも好みだったなぁ◎
お料理の美味しさ、雰囲気、ワインの揃い、
どれも最高で絶対また来ようと思いました！
くー！むしろもっと早くこれば良かった〜。。
ごちそうさまでした✨
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金目鯛鱗焼き チーマディラーバ
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あいち鴨のロースト
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玉レタス トマトとクリームチーズ 液体窒素のスナップエンドウパウダーをかけて
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いただいたボトルワイン
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2色ミニトマトのタルト
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白蕪のスープ
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ブロッコリーピューレと自家製カラスミのタルト
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Birichini 2016 / Azucca e Azucco
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新城産大浦牛蒡のバターロースト、地鶏コンソメスープと
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Maionese 2020 / ドメーヌムラヤマ
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本メジマグロ 紫白菜の芯と マイクロリーフサラダ
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金目鯛鱗焼き チーマディラーバ
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Cabernet Sauvignon 2015 / Le Cinq Winery
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寒椿の炭焼き 白葱と発酵バターソース
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自家製パン
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せとか、金ゴマのチュイール
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米粉とニッキのマドレーヌ
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名古屋コーチン卵のプリン ほうじ茶アイス
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やよいひめ、ヨーグルトシャーベット
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アフタードリンクとプリン(食べかけ)
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可愛い入口
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セッティング
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本日のメニュー
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店内の雰囲気
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わくわくするワインセラー♡
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わくわくするワインセラー♡
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看板、この階段からのぼります
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看板
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Aru（Aru）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5456-3860 |
| 可供預訂 |
僅限預約
■営業時間中はお電話に出れない可能性がございます。 |
| 地址 |
愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル 2F |
| 交通方式 |
從豐橋站徒步6分鐘 距离驛前大通 96 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料5％ |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有很多投幣式停車場 (※不發行停車券，敬請諒解) |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
當孩子們來到我們的餐廳時，他們將由可以坐下來享受與大人相同的套餐的人員引導。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.12.27 |
| 電話號碼 |
0532-54-5518 |
我被當地蔬菜的美味佳餚和我最喜歡的搭配所吸引，我經常來豐橋(*^^*)，最後我放棄了嘗試爬樓梯的挑戰年，但最終決定進行復仇預訂。我聽到了。 。 *關於商店* 2017 年 12 月開幕。這是一家使用東三河時令食材的當地生產、當地消費的餐廳。豐橋市廣小路吉田大廈2樓。沒有明顯的招牌，所以從路口轉角的樓梯上去。當你打開可愛的藍灰色門時，你會發現自己置身於一個充滿木頭溫暖和傑出風格感的空間。擺滿日本葡萄酒的酒窖也是一大亮點♡一開始就會很興奮(≧∇≦) 店主和他的妻子都是侍酒師，氣氛很友好。廚師似乎是在著名餐廳接受過培訓的◎午餐和晚餐都是一道套餐。也可以在線上預訂。 ◾︎產自東三河的田地 15,400日圓（含稅，另加5%） ▫️綠頸蘿蔔 用父母的綠頸蘿蔔熬成的湯，只用鹽調味。一如既往，給我留下了深刻的印象... ▫️新洋蔥和蘑菇 本宮山腳下的蘑菇和新洋蔥的餡餅 金芝麻的香味很柔和♡ ▫️豌豆 百香果醬是用豌豆發酵的。發酵賦予其淡淡的果味。難以形容的微妙平衡！ ▫️春菊在新城撻中的春菊經過巴氏殺菌和生，黏在紅鯛魚中。 ▫️菜單上沒有的一道菜：今早現煮的紅鯛魚，淋上香油，搭配烤好的新洋蔥，就是壽司風格。 ▫️濱名湖新海藻用海藻湯料製成的溫暖水果餡餅，含有新海藻的香味。湯汁的味道令人驚嘆又舒緩〜與春天的清酒非常搭配♬▫️北川的豌豆豌豆和墨魚用黃油輕輕炒。比玉米還多？甜味在口中蔓延(^^) ▫️麵包豐川Boulangerie Yoshioka的16粒麵包。 ▫️一郎農場的球狀生菜 用金葉油封和外葉製成的氣泡。一點也不水，但是放進嘴裡卻是如洪水般新鮮♡▫️Sfida的蔥金鯛魚皮酥脆，肉質稀少，一如既往的巴氏殺菌讓我感嘆。清湯是剩下的。 ▫️蘆筍飯搭配北川的綠蘆筍二丸紫蘇味噌。 Nikomaru是米的一個品種。餡料香濃的蘆筍★▫️東三河京山和牛（源氏）的時令蔬菜炭烤牛裡肌肉。供應烤蔬菜和抱子甘藍等時令蔬菜。儘管它是一頭多產的牛，但我對它的柔軟程度感到驚訝！ ▫️夢之香比較和品嚐各種各樣的草莓，讓人興奮♡Berry pop、夢之香、香乃、彌生姬、紅花5 種◎ ▫️ 深紅色的蜜鈴和檸檬，草莓果子露和奶泡的酸甜和奶香比較是不可抗拒的。 。來自千葉縣的草莓和檸檬冰淇淋“Misuzu Misuzu”也很美味。草莓盤上還有小蛋糕★Harumi的米粉langue de chatart和金橘。 ▫️花草茶 這次是草莓口味的花草茶，裡面有冷凍乾燥草莓。 ◾︎Full Pairing ¥8,500 Full 相當於一瓶葡萄酒。這個陣容太棒了，尤其是木戶的秋天色彩。看來連阿魯也只收到了一瓶。 。它有一種濃鬱、平衡、芳香的香氣，讓我想繼續喝下去。 2月下旬東三河蔬菜春天來了♬阿魯美麗的調味料和貼近蔬菜的精心烹飪，每次都讓我感動。我喝醉了，笑得很開心，哈哈。我添加的手工佛手柑大提琴的香味也很棒，我想再喝一次！我得計畫一下再去豐橋了。謝謝你的餐點✨️