豊橋駅前に本格的なお店が！
本日は4月1日に豊橋駅前にOPENされた
こちら「タミー」さんにお邪魔しました！
たまたま食べログで豊橋のニューオープンの
お店を検索していたところ発見！
ホームページを見ると
立命館大学を卒業後、料理人への夢を追いかけ
専門学校に進まれ、京都の名店で修行され
地元である豊橋でお店を構えたとのことで
予約サイトでソッコーで予約を入れ訪問！
場所は豊橋駅からほど近くにあり
車で来てもすぐ近くにコインパーキングが
たくさんあるのでアクセスも良好
お店に入ると白を基調とした明るい店内に
オープンキッチンを囲うようにカウンターが6席
カウンターの後ろに6人がけのテーブル席が1卓。
ランチ、ディナーともに完全予約制で
ランチは4400円ディナーは8800円のコース一択
今回はランチで予約しました。
ドリンクはノンアルコールビールをお願いし
まずは前菜
大根とマグロの漬け、スペイン産生ハム
梅肉のクリームソース添え
マグロはねっとりとした口当たりで
梅肉のクリームソースの酸味はマグロ、生ハムの
塩気とよく合いました！
続いてカプレーゼ
桜の葉で包んだモッツァレラチーズ
豊川産フルーツトマト
トマトの透明な部分のみを使ったジュレ
モッツァレラチーズは口に入れるとフワッと
桜の薫りがたち春を感じさせます。
トマトの糖度も高くて美味しいですね。
春野菜とハマグリのパスタ
春野菜はどれも味がはっきりとしており
バターとオリーブオイルがリッチに使われているため
食べごたえがありました！
メイン
絹姫サーモンのポアレ
アスパラのグリルと焼きリゾット
燻製オランデーズソースとパセリのソース
鳳来鱒とアマゴをかけ合わせた北設楽産のサーモンは
皮がパリッパリに火入れされており
食感がよく身がフワッとしていました！
アスパラの味も濃くオランデーズソースの
酸味がサーモンとアスパラの旨味をさらに
引き立てているようです
デザート
春菊とレモンのジェラート
ライスプディングのリオレとイチゴ
ジェラートはとても酸味が効いていますが、
リオレやイチゴの甘みと上手くバランスが取れていて
美味しくリオレのもっちりとした食感もいいですね！
最後にコーヒーと茶菓子を頂いてコース終了
コース全体通して地元の食材がふんだんに
使われており食材の一つ一つが
とても美味しく感じました。
豊橋にはなかなかないスタイルのお店なので
末永く続けていただきたいですね！
ワインのペアリングもリーズナブルに
やられているようなので
次は夜のコースをいただきに来ます！
ごちそうさまでした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
TamY（TamY）
|
|---|---|
| 類型 | 義式、創新高級料理、法式 |
| 預約・查詢 |
0532-54-5586 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ランチタイムのお支払は現金のみ。 |
| 地址 |
愛知県豊橋市駅前大通1-77-1 駅前プラザビル 1F |
| 交通方式 |
從豐橋站徒步5分鐘 距离新豐橋 128 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺7席，桌子6席。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
帶孩子的客人需要咨詢請到店鋪咨詢一下。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.1 |
| 備註 |
午餐時間僅限現金支付。包場是4人以下的情況，要另外收取1萬日元。 |
| 店鋪公關 |
大人聚集的餐廳◆用時令套餐和葡萄酒搭配，享受現在只能在這裡品嚐到的菜餚
在實踐中累積經驗的小林主廚於2022年4月在家鄉豐橋開設了餐廳【TamY】。我們提供一個融合法式料理元素和義大利菜美食的創新融合世界。我們提供使用當地生產和當地消費的時令食材的“只有此時此刻才能享用的菜餚”，以及來自世界各地的葡萄酒，作為每月更換且需要預訂的套餐。請在大人聚集的非凡私密空間度過特別的時光。 |
この日は去年ここ豊橋にOPENし
駅前イタリアンの地位を確立しつつある
こちら「タミー」さんにお邪魔しました！
前回はOPEN2日後のランチにお邪魔しましたが
今回は大切な友人の誕生日ということで
初のディナーで伺いました！
一年ぶりの店内は相変わらず
真新しく清潔感があります。
お客は私たち二人の他に
恐らくシェフのお友達と思われる方たちの二組
ディナーはおまかせコース一択で
今回はワインをペアリングでいただくことに
まずは
白菜のスープ
白いポタージュスープにキャビアの黒が映えるこちら
スープの中にはなんと揚げ餅が仕込まれていました！
白菜の味わいがキャビアの塩気でしっかりと感じられ
お餅により食べごたえも出ていました！
エビフライ
キレイな形でやや太めのエビフライは
海老を海老芋で包んで揚げるという独創性のある一品！
海老芋のしっとりネットリとした食感と
桜えびのソースにより口の中が
濃厚な甲殻類の芳ばしい香りが広がります！
フォカッチャ
豚肉のコンフィ
36時間かけてコンフィした豚肉に
黒ビールのソースをかけ
白蕪のムースと黃蕪を合わせたこちら
しっかりとした肉質で豚肉の旨味が
閉じ込められており
甘くてコクのある黒ビールソースと
相性がとてもいいですね！
酒粕と大根のリゾット
蓬莱泉の純米大吟醸の酒粕を使用したこちらは
酒粕特有の香りがふんわりと立ち
大根と酒粕の甘みがカラスミの塩味により
引き立っていました！
燻製バターを練り込んだパン
先程のフォカッチャと違い、
こちらは燻製したバターを
練り込んだという一品で、齧るとローストの香りが
鼻から抜けるとても面白いパン！
トマトパスタ
トマトのパスタに御崎牛の炙りを
贅沢に合わせ醤油漬けの卵黄乗せた豪華な一皿！
レアに炙られた牛肉は肉肉しくてとてもジューシー！
黄卵を玉割りして肉やパスタに絡めれば
こってり濃厚な味わいに！
金目鯛の真空調理
真空調理により火入された金目鯛は
ナイフを入れると身がホロッと崩れるほど
柔らかさで素材の旨味が閉じ込められています！
ヘシコとソースや付け合せの野菜と一緒に
食べることで味変しながら美味しくいただきました！
新城産の鹿のグリル
メインは鹿肉のモモシンの部分をグリルしたこちら！
下には太い堀川牛蒡が厚くスライスされて
仕込まれていました。
鹿肉はナイフがゆっくりと入る柔らかさで
動かすたびに肉汁がダクっと溢れ出てきました！
下の牛蒡もナイフがするりと入るほど柔らかく
肉と一緒に食べやすいですね！
お肉のエキスと堀川牛蒡を合わせたソースと
ビーツのソースのニ種類のソースをつけながら
味わいました！
〆のごはん
鶏のだしで炊き上げたお米に
うずらの卵と鶏節をまぶし、
さらにお好みで鶏のだしをかけていただく
こちらのご飯は、優しい鶏の風味がふんわりと
口に広がる1杯！
煮えばなの炊きぐあいのこちらのご飯は
しっとりとした食感でさらさらとイケてしまうので
あっという間に完食してしまいました！
おかわりどうですか？
ということでお言葉に甘えてもう一杯いただくと
ポーションも全てつけてくださるサービス！
二杯目とは思えぬスピードで食べてしまいました（笑）
苺のパイとアイス
最後のデザートはサクッモチっとしたパイの中の
クリームと苺がベストマッチな一品！
さらに友人のプレートにはチョコレートで
メッセージも施してくださいました！
カウンターでシェフの手捌きを見ながらの
美味しい誕生日ディナーで特別なひとときを
過ごさせていただきました！
またちょこちょこお邪魔します！
ごちそうさまでした！