餐廳資訊
細節
| 店名 |
TamY（TamY）
|
|---|---|
| 類型 | 義式、創新高級料理、法式 |
| 預約・查詢 |
0532-54-5586 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ランチタイムのお支払は現金のみ。 |
| 地址 |
愛知県豊橋市駅前大通1-77-1 駅前プラザビル 1F |
| 交通方式 |
從豐橋站徒步5分鐘 距离新豐橋 128 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺7席，桌子6席。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
帶孩子的客人需要咨詢請到店鋪咨詢一下。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.1 |
| 備註 |
午餐時間僅限現金支付。包場是4人以下的情況，要另外收取1萬日元。 |
| 店鋪公關 |
大人聚集的餐廳◆用時令套餐和葡萄酒搭配，享受現在只能在這裡品嚐到的菜餚
在實踐中累積經驗的小林主廚於2022年4月在家鄉豐橋開設了餐廳【TamY】。我們提供一個融合法式料理元素和義大利菜美食的創新融合世界。我們提供使用當地生產和當地消費的時令食材的“只有此時此刻才能享用的菜餚”，以及來自世界各地的葡萄酒，作為每月更換且需要預訂的套餐。請在大人聚集的非凡私密空間度過特別的時光。 |
前日までの完全予約制のTamYさん。13席しかないので2週間強前に2名でディナーの予約を。
ワインのペアリングは当日お願いしました。
ディナーは基本的に前菜３・パスタ２・メイン２・シメ１という8品（＠8800円）だそうで、自家製パンと食後のドリンク＆ドルチェも付いています。
その日のお料理は、
・冷前菜：鱧のセビーチェ
見た目はフレンチ、お味はメキシコ料理。
皮目を炙られた鱧と夏野菜が絶妙の酸味と辛味で一体化されていました。一品目から好み且つ気持ちが引き締まる夏らしい爽快なお味でした
・冷前菜：貝類とシシトウ
口の中で冷凍パウダーのガスパチョが溶けて貝が優しいトマトソースをまとっているかのような、なんとも言えない美味しさ。これはイタリアン。ガスパチョ嫌いですが全くの別物でした
・温前菜：鶏ミンチボールと春巻き
薄い鶏皮で包まれた大きめのミンチボールとグリーンカレーの春巻き。
どちらも表面はカリカリ。ミンチはジューシー、グリーンカレーはポッテリ濃厚、２種類のソースもそれぞれにぴったりで美味しすぎ。これはタイ料理？
・パスタ１：カッペリーニ
えび、桃、ヨーグルトゼリーが入った冷製。ここにジュンサイを入れられるのが抜群のセンスだと思いました。お出汁？にオイルが入っていて程よいボリュームを出されていたのも秀逸。最後の１滴まで飲み干しました。これは・・・無国籍料理？
・パスタ２：スパゲッティーニ
生シラスとレモン。たっぷりの生シラスのせいか不思議と濃厚なお味になるパスタ。レモンパスタはたいてい失敗しますが最高に美味しい。これはイタリアン！
・魚料理：鮎
大きめの鮎で、頭から尻尾までのカリカリ、身の部分の詰め物、どちらも幸せな美味しさ。添えられたルッコラのリゾットが蓼酢でいただくよりまろやかで美味に。これはフレンチ！
・肉料理：あいちひめ（豚）肩ロースのグリル
抜群の火入れで表面はサクッ、中は柔らか。豚も苦手ですが脂身が感じられず非常に美味でびっくり。クルミもお味・食感ともにナイスアシストで、ソースはゴルゴンゾーラ。ソース含めて照準が定まった塩味が絶妙でした。これはイタレンチ！
・シメ：燻製うずら卵とだし茶漬け
やさしい燻製としっかり出汁が効いただし茶漬け。シメが愛知っぽくてホッコリした気分に。これは和食でした
・食後：ココナツアイスと焼きバナナ、ドリンク
あっさりしてスッとお腹に収まるドルチェ。
フローズンモヒートが全体を大人の味に引き上げてました。ドリンクにはビスコッティまで添えられていて大満足
・自家製パン
大きめのフォカッチャは生地のきめが細かくしっとり系。粉の美味しさも感じるかなり好みのもの。しかも早い段階で提供いただけたのが非常にありがたく、肉料理でちょうど食べ切れました。
私達はフォカッチャだけで満腹でしたが別のお客様は丸いパンも召し上がっていたので数種類あるようです
ワインのペアリングは7種類（＠7500円）。
一皿目の前菜からお肉料理までの7皿分でした。
その日は赤３・ロゼ１・白３と、意表を突かれるペアリング。さすがソムリエさんでもある小林シェフ、唸るほどのベストマッチ。素晴らしいアシストワイン達でした。
ちなみに量はグラス1/3ほどですので酩酊せずしっかり堪能できました。
美味しく面白いのでTamYさんではペアリングにしないともったいない。次回もお願いせねば。
なお、あまり飲めないお相手が注文した白グラスはヴェルメンティーノ（＠1650円）。
ペアリングには入っていないワインをグラスで置かれるとは、引き出しの多いソムリエさんです。
食後酒は自家製梅酒をロックで（＠1000円）。
こちらも深くて厚みのある絶品梅酒でした。
上記の金額はすべて税・サ込み。コースには加算料金メニューを置かない潔さですし、お料理・アルコールとも、驚愕のコストパフォーマンスだと思います。
平日の18：30前で先客は１組。2.5時間ほどで食事を終えられたのは、コロナ禍でも月１で通っている京都のフレンチの名店・リョウリヤ ステファン パンテルさんのスーシェフだったからかしら？
ステファンパンテルさん同様に、かなりの下準備がされていてお料理の提供が半端なくスムーズ。手際も流れも素晴らしかったです。
お店はウッド調でゆったりしたオシャレな大人の空間。お化粧室は入口近くに1箇所です。
ちなみに、食材は豊橋や愛知のものをたくさん使われているそうです。お料理等で忙しい小林シェフはアピールされませんが、こちらから尋ねたりお料理の感想を述べたりすると「実は地味に豊橋が名産なんですよね」「全国第２位なんですよね」などと教えてくださいました。
もし近畿にあったら月１回以上は通わせていただきたい名店。
またお金を貯めてわざわざ食べに行きたい小林大地シェフのお店でした。