餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kuidokoro Hokushuu（Kuidokoro Hokushuu）
|
|---|---|
| 類型 | 秋田米棒、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
018-863-1316 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町4-1-11 |
| 交通方式 |
秋田駅西口から中央交通バス県庁方面行，「交通公社前」下車，川反通りに入り徒歩3分。 距离秋田 1,105 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ カウンター4席 小上がり4×4席ぐらい） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 店鋪公關 |
当店自慢の炭火焼手造りキリタンポ鍋!!
秋田で一番おいしいキリタンポ鍋を目指しています。是非食べに来てください。お一人のお客様、女性のお客様も気軽にご来店ください。 |
初回訪問は2022年。秋田市内で美味しい"きりたんぽ鍋"に出会ったので紹介します。
店の名前は北洲。秋田随一の繁華街-川反にある老舗です。店は歴史を感じさせる渋い雰囲気ですが、歴史があり過ぎて建て直しが近いかもです。笑
店に入店してメニュー表を眺めると、目に付くのは"郷土料理セット"。お上りさんセットですが、秋田の定番料理が少量多品種で揃ってて1人前から注文可能なのが嬉しいです。このセットを摘まみつつ、単品注文で補完するのが吉です。
郷土料理セットは文末の7品構成。どれも秋田らしい良品ですが、やっぱ旬という点で山菜料理は外せないです。瑞々しさを味わわせてくれるシドケ/アイコのお浸し。こごみ胡麻和えのコク旨と交互喰いすることで更に美味しさが引き立ちます。
刺身ではヒラメの熟成が完璧。こりゃあウマい。富山で有名なヒラメ昆布〆すら凌駕する旨みの塊りで、醤油は2滴もあれば充分です。もちろん"がっこ"の燻も美味。でも、やっぱズバ抜けてるのは、きりたんぽ鍋です。
きりたんぽ鍋といえば一般的には鶏ガラ醤油出汁で"たんぽ"を炊きますが、北洲のは塩麹出汁なのが珍百景。私自身は塩麹出汁の"きりたんぽ鍋"が初体験で、その優しい旨みにノックアウトされた次第です。焼きたんぽの米の甘みも塩麹と合ってて、うっめぇ～♪
ほらっ、秋田で塩味の鍋と言えば"しょっつる"が有名だけど、現地で食べる"しょっつる"はおおむね魚醤を多用するので塩っ辛すぎて私には無理。"しょっつる"を毎週食べたら高血圧になりそうなトラウマを持ってたのですが、ナント、塩麹出汁の"きりたんぽ鍋"でトラウマ払拭です。
もう1点補足すると、このセットは鍋がハーフサイズなのがミソ。ハーフ鍋の量ならば、胃袋余力が嬉しく、味変で追加のセリ鍋<フルサイズ>も注文して食べ比べました。
きりたんぽ鍋とセリ鍋は具材の種類が違います。
きりたんぽ鍋：きりたんぽ,鶏肉,しらたき,舞茸,セリ,ごぼう,ネギ
セリ鍋：セリ,鶏肉,白菜,エノキ,ごぼう,ネギ
な違い。
どちらも塩麹鍋ですが、セリ鍋は大量のセリが香しく強いので、大根や豆腐をぶっ込んでも美味しそうだし食べてみたいな。これに対して、きりたんぽ鍋は、きりたんぽ/鶏肉/ごぼうに特化して味わうべきだと感じた次第です。
今まで、きりたんぽ鍋＝鶏ガラ醤油出汁の固定観念で喜んでた自分がお子チャマに映りました。料理は無限ですね。ご馳走さま。
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郷土料理セット(\3,850)：お通し<磯つぶ貝/こごみ>,とんぶり長芋,山菜お浸し2点盛り<シドケ/アイコ>,いぶりがっこ,お刺身2点盛り<マグロ/ヒラメ>,はたはた塩焼き,きりたんぽ鍋<ﾊｰﾌｻｲｽﾞ>
アン肝(\550),焼きそら豆(\440),セリ鍋<ﾌﾙｻｲｽﾞ>(\1,320)