餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuuka Soba Innovation（Chuuka Soba Innovation）
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
秋田県大館市桂城19-3 |
| 交通方式 |
距离東大館 903 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ カウンター5席 テーブル3席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 店舗隣が有料駐車場30分50円 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2022.11.12 |
「中華そばINNOVATION」に行ってきました。
場所は大館市街地エリア。
「織しげ」なんかが近いエリアでした。
秋田市中心部から下道だと、片道100km程度でしょうか。
靴を脱いで上がる内観は、掘りごたつ風のカウンターと座卓の構成。
若い男性店主さんお一人で切り盛りされてました。
ワンオペでは厳しい席数で、テボもそんなに多く入れられない鍋だったので、混み合うと回転は結構落ちる様子。
BGMなしの無音空間。
「濃厚煮干し中華そば＋なんこつハーフ＋ご飯のセット」1000円
スープ
・・・メニューによれば「豚★★ 鶏− 魚★★★」だそうです。
スープベースはやや濁り入ってますが、粘性は比較的サラッとしてます。
近くの「織しげ」の「あらがね」に近い感じのメニューなので比較しますと、
あらがねの方が煮干しの香ばしさが引き出されてます。
でもINNOVATIONも十分に濃く、しかもニボラーの私からすればエグさは全然気にならないと言えるレベルなのがすごい。
またあらがねは酸的テイストはほとんどしませんが、こちらは煮干し由来か酸的テイストが味を締めてますね。
スープベースで比較すると、恐らく「織しげ」は魚介によるクリア方向。こちらは豚も入ったマイルド方向。
どっちが旨いとかでなく、このレベルになると好みの問題でしかないですね。
麺
・・・ラーメンを太くしたというよりは、うどんを細くしたと言った方がいいような麺。
知らない人は驚くと思いますが、まさに青森の濃厚煮干しラーメンで結構使われてるアレです。
白っぽい色で、ツルツルとして、柔らかいと思いきや噛むとモチモチとしてます。
素朴な粉の香りも実にいいですね。
麺なら私は、織しげよりもINNOVATIONに軍配。
チャーシュー
・・・結構たっぷり入っててGOOD。
赤身は程よい歯ざわりを残しながら解れやすい食感。
ネットリとした脂も実にうまい。
調味は派手でなく、肉の味わいをよく引き出してますね。
メンマ
・・・柔らかさの中に、軽快なコリコリ感。
雑味のない淡味。
他ネギ、レッドオニオン、麩。
なんこつハーフ
・・・軟骨まで柔らかくしてあります。
パイカ煮としては一般的なものと思いますけど、ポン酢をかけてあるのが面白いですね。
またライスは研ぎ方も炊き方も上手くて、ツヤっとしてます。店の良心が感じられますね。
他のメニューも気になるところです。
御馳走様でした。