官方消息
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Giueme
(ジュエーメ)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期三、星期四
秋田に煌めく。
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西仙北の田口君が育てた里芋のヴェルタータとコテキーノ、カネーデルリ プレサーティ、新政の酒粕と水俣レモンでマリネした八森産のサゴシ（2017/11)
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峰吉川の吉川さんが育てる秋田ウサギと自家製ジャガイモのサラダ T-farmのフレッシュ野菜と（2017/11)
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燻製した北海道産サクラマスのティエーピド クルミオイルの仕上げ（2017/11)
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北イタリア風ミネストローネ（2017/11)
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秋田産イシモチのムニャイヤ その肝とマルサラワインのソース（2017/11)
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タリアテッレ 秋田産川ガニとポルチーニ茸のソース（2017/11)
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T-farmの季節の根菜と秋田産真鯛のリゾット 秋トリュフ（2017/11)
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大沢郷の戸嶋さんが捕らえたマガモのロースト（2017/11)
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パンナコッタ 仁賀保のイチジクのコンポート、みかんのジェラート（2017/11)
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食後の小菓子（2017/11)
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フォカッチャ（2017/11)
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そばきり長助の蕎麦粉で作ったパン（2017/11)
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葡萄ジュース（600円）（2017/11)
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紅茶（2017/11)
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ナチュラル感のある素敵な店内
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Giueme（Giueme）
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|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
050-5571-7618 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※ランチ、ディナー共にコース料理でのご用意となっており、事前にコースをお決め頂きます。コースはテーブル共通とさせて頂きます。また料理内容は全てお任せとなりますのでアレルギーのある方はご相談ください。お食事後のご予定によりお時間に限りのある方はご予約時にお伝えください。前日までのご予約にご協力ください。 |
| 地址 |
秋田県大仙市戸蒔字谷地添100-1 |
| 交通方式 |
自駕：從大曲IC進入大曲西道路，在和合入口十字路口（與國道13號線繞行的十字路口）左轉（秋田市方向）。看到左邊的山田馬達時直走，在下一個十字路口「苫木」十字路口右轉（左轉即可看到東商城）。您會立即在左邊看到一家投幣式洗衣機，穿過左邊的空地，您會發現餐廳位於一棟獨立的房屋內，周圍有木柵欄和停車場。 （從附近的旅遊景點開車到本店所需時間：角館武士宅邸30 分鐘、田澤湖50 分鐘、乳頭溫泉鄉1 小時20 分鐘、舊池田園10 分鐘、六鄉溫泉10 分鐘、美里町薰衣草園15 分鐘、笠之湯 10 分鐘，橫手市鎌倉館 30 分鐘） 搭乘火車：從 JR 大曲站搭乘計程車約 10 分鐘（如果您不認識司機，請搭乘計程車到東商場後面的義大利菜餐廳，或請告訴我們餐廳位於苫城自然科學研究所前面。） 距离大曲 2,528 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
コペルト￥３８５ ※5月1日よりコペルトは￥５５０としてコース料金に組み込み別途サービス料10%を頂戴いたします。 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 約10臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
對於造成您的不便，我們深表歉意，但出於安全考慮，我們不允許小學生以上的兒童使用我們的設施。此外，我們沒有兒童菜單，因此請訂購與成人相同的套餐。 |
| 服裝規定 |
沒有著裝要求。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.9.14 |
| 電話號碼 |
0187-73-5053 |
| 備註 |
※關於自帶酒水:以杯費的形式每一只玻璃杯收取550日元。※生日等慶祝用餐的客人如有要求，可提供附祝詞的甜點。請在預約的時候提出來。※因採購等原因外出時，接受電話留言預約。那時請務必告訴我聯係方式。 |
（2017年11月訪問）
昨年は日本各地を巡り、『villa del nido』、『acca』など心に響くイタリアンとの出逢いに恵まれた1年だった。
その幸せな出逢いの1つがこちら、秋田県大曲の『ジュエーメ』。
東京・祖師ヶ谷大蔵の『フィオッキ』で修行されたシェフが2014年にオープン。
大好きなフィオッキのご出身ということで、秋田の旅程を決める際に「ここに行きたい～」と（わたしにしては）強く推したのが結果的には大成功。
秋田の稀少な食材をふんだんに取り入れた素晴らしいお料理をいただくことができた。
店内はテーブル7卓ほど。ナチュラル感のある素敵な内装。
ランチコースは1800円から5000円（税別）までの幅でいくつか用意されている。今回は夜のコースである『CenaC』（8500円・税別）を予約。
まずは小前菜の盛り合わせ。
それぞれに違った味わいで楽しめたが、新政の酒粕と水俣レモンでマリネしたサゴシはねっとりとした食感が印象的。酒粕の香りを纏う個性豊かな一品。
「燻製した北海道産サクラマスのティエーピド」。
ティエーピドとは「生ぬるい」という意味。
秋田市のMvegeさんのビーツや自家製ナスタチウムをあしらう。
サクラマスは生感を残しふにゅっとした独特な食感。ビーツの甘味と酸味との組み合わせが素晴らしい。クルミオイルが香ばしさを添える。
そしてなんと言ってもズッパ！
水を一切使っていないスープ。たくさんの野菜から滲み出る旨み、甘み、酸味が渾然一体となる。これは美味！
「タリアテッレ 秋田産川ガニとポルチーニ茸のソース」は川ガニの旨みとポルチーニ茸の深い香りが絡まり感動的に美味しい。
「季節の根菜と秋田産真鯛のリゾット」は真鯛の香ばしい香りと旨みがしみしみ、クミンとレモングラスを利かせたエスニックな風味が楽しい。
「秋田産イシモチのムニャイヤ」はマルサラワインをきかせた酸味のあるソース、肝の濃厚感にぐっとくる。
メインの真鴨は大沢郷の戸嶋さんが捕らえた個体。
鴨独特の味わいがほとばしる。フォンを煮詰めたソースがさらに旨みを高める。ナツハゼのピュレの酸味が程よくアクセントを添える。
料理に合わせて出されたフォカッチャと、そばきり長助の蕎麦粉を用いたパンも香り豊かで個性ある仕上がりでした。
白ぶどうのジュースをいただき、お会計は1万円ちょっと。とても良心的なお値段だと思います。
サーブについては最初はテンポよく出していただいていたのですが、次第にお皿の間隔が30分以上空くようになり、色んな意味で内心ﾄﾞｷﾄﾞｷ。
ランチタイムに夜のコースを予約する客は殆どいないだろうし、無理なお願いをしてしまったのでは・・・と申し訳なく。
その後の予定もあったため、お店の方にそのことをお伝えしてからはスムーズに出していただけました。
（その節は本当にありがとうございました）
秋田の食材に繊細に手を加えたお料理たち。食材ひとつひとつが活き、そのエネルギーが豊かに芽吹く。
食材の組み合わせ、火入れ、コースの組み立てなどシェフの創造性と卓越したセンスを感じます。
塩の利かせ具合も見事。
こんなにひと皿ひと皿との出逢いにワクワクするお店は久しぶり！
秋田に煌めく星。
次に秋田を訪れる時もぜひ伺いたいレストランです。