官方消息
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Affetto akita
(affetto akita)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
魅力があり、磁力がある
地方のいちレストランが味だけで
よい評判を生むのは並大抵のことではない
SNSで話題のインフルエンサーがとり上げたわけでもなく
地道に料理を作り続けるという行為の果てに
「affetto akita」は、口コミだけで話題の飲食店になった
秋田の旬の食材、シェフの卓越した調理技術
僕の地元から由利本荘市まで移動するのは、
かなりのエネルギーがいるが、
それでも来たいと思わせる魅力がある
最近は全国から客が訪れているそうだが
魅力あるレストランには、
人を引き寄せる磁力も働く
真実は、常にシンプルなのだ
秋田イタリアン、ワンオペの達人
「affetto akita」の料理の写真をみて、
この料理の真似をしてみよう！と思っても、
村上シェフの料理は、
コピーされにくい特性を持っていると思う
それは、見た目以上に手間暇を感じる味わいだからだ
村上シェフの料理は、
ある意味で大胆だが、味わいは繊細だ
ディテールを大切にしているのがよく分かる
こう書くと、まるで「異端児のシェフ」のようだが、
決して、そうではない
まずは、新しい料理に挑戦する
そのことに迷いなどなく、逡巡もしない
ただ、自分で納得のいく料理を作るだけだ
村上シェフは、誠実に、そして果敢に、
着実に目標に近づいている
-
村上シェフ
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ペアリングでお任せ
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蕪のクレマ 金浦産甘えびのブランデー漬け イタリアンサラミ添え・塩タルト リコッタチーズ 東由利フランス鴨プロシュートコット
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ブロッコリーロマネスコのフラン 真鱈白子とペコリーノサルド グレートリュフ
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毛蟹 白ワインとビアンコバルサミコのジュレ ミント
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鯖 カリフラワーとアンチョビのテリーナ とんぶりスモーク
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平目カツレツ 寒締めほうれん草
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由利牛 舌、ハラミ、燻り大根 アサヅキ
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北寄貝リゾット 猪ラルド
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蝦夷鹿ラグー 原木椎茸 タリアテッレ
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蝦夷鹿ロースト 赤蕪アグロドルチェ 豊島ファーム赤ワインのソース
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柿のグラニータ 干し柿
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ボネ アマゾンカカオ 苺
旨い料理、沁みるワイン、弾む笑顔
村上シェフの料理は、いつも特別に旨い
それは、どこどこ産の食材がどうのとか
貴重なスパイスを使ってますとか、
そうゆう分かりやすい何かではなく
もっと掴みどころのない特別な旨さがある
初めて訪れた時から、
洗練されたなにかを感じ取っていたが、
それは秋田のレストランでは、
なかなか感じ取れない洗練さなのだ
僕は、最近、由利本荘地区に、
食の魅力を多いに感じるが、
それは「affetto akita」や「鮨駒」、
「Remede nikaho」があるからに他ならない
由利本荘地区は、今後、全国の食通から注目されるだろう
結局は人、それがすべて
地方にあるレストランは、
どこか洗練されていないといった意識があるのではないか
「アフェット秋田」は、地方にあるが、
都会の有名イタリアンと比べても遜色がない
地産地消のイタリアンで洗練されているのだ
手間を惜しまず独自の工夫を加えた料理
地場の食材に洗練された調理技術が組み合わされている
全国的にみると高級志向で高額な予約のとれない飲食店が
もてはやされている傾向にあるが、
秋田において、その価値観はフィットしない
今回は、昼の訪問だったがディナーコースが可能になっていた
前回は、ランチ時でディナーコースをやっていなかったので
方針を変えたのだろう
遠方から来る客には有難いシェフの配慮だ
シェフ一人で全てをこなしているが何事にもそつがない
料理に合わせるワインのセンスが素晴らしかった
優れた料理人には、独特の雰囲気がある
村上シェフは、客を喜ばせ、楽しませることで、
自身も幸福になるという哲学があるのかもしれない
村上さんは、利益を優先しない
客の笑顔を優先するシェフだ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Affetto akita
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
0184-44-8333 |
| 可供預訂 |
僅限預約
前日までのご予約となります。 |
| 地址 |
秋田県由利本荘市本荘64 AIBAビル1F |
| 交通方式 |
JR羽後本荘駅よりタクシー5分、徒歩15分 距离羽後本莊 1,041 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7810458227575 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
コペルト 550円 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 ビル隣に専用駐車場あります。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生) |
| 服裝規定 |
なし |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.12.1 |
| 備註 |
由利本荘から秋田食材を使い、季節を盛り込んだイタリア料理をご提案させて頂きます。 |
東京の人気レストランで腕を振るっていた村上シェフ
そうゆうことは、おくびにも出さないのが村上さんらしい
素晴らしい一皿に、
思わず「どうやったらこの味が？」と聞いても、
「いやー普通ですよ！」と穏やかにほほ笑む
前菜からメイン、デザート、
はたまたワインペアリングまで
すべて一人でこなし、
その仕事は、じつに丁寧
すべての料理が繊細で軽やか
スッと体に溶け込むような自然な美味しさがある
イタリアンを食べ慣れている人にほど紹介したい店