赤酢の絶妙なシャリと、ぶ厚く新鮮なネタで、感動ありのお寿司屋さん！ : Kawa shou

◎ネタは大味にならないギリギリのぶ厚さ。もちろん新鮮で脂乗りもいい。
◎シャリは赤酢だけど、主張しすぎない絶妙さ。ハイレベルで感動ありのお寿司！

よく青森には旅行するんですが、青森でお寿司をいただくのは実は初めて。
青森の魚介はハイレベルなので、当然お寿司屋さんも素晴らしいはずとは
思っていましたが、期待を裏切らない素晴らしいお寿司屋さんに出会いました。

★おまかせ握り（３６３０円）

ネタは大味にならないギリギリのぶ厚さ。
お寿司屋さんでネタのぶ厚さや大きさを売りにしているお店がありますが、
僕はあまり好きではありません。
魚にはそれぞれ美味しいぶ厚さ、美味しい大きさがあると思うんですよね。
ぶ厚けりゃいいだろ、大きければいいだろ、っていうのは乱暴だし、
実際あんまり美味しくない。

その点、こちらのぶ厚さは、ギリギリのぶ厚さ。
これは技術を感じます。

もちろんネタは新鮮で脂乗りもいいんですが（臭みの全くないウニとか素晴らしかった！）、
お寿司屋さんの技術を感じると、あぁいいお寿司屋さんに
出会ったなぁと思います。

そして、シャリ。
赤酢なんですが、なんというか赤酢っぽさがない。いい意味で。
赤酢を使っているお店のなかには、「シャリは赤酢やで！どや！！」（何故関西弁ｗ）、
っていう感じがするケースが多いような気がします。
でも、シャリはあんまり主張しない方が美味しいと思う。
そういう意味で赤酢を使っているのに主張しないシャリなのは
相当ハイレベルなんじゃないかという気がします。

というわけで素晴らしいお店に出会えたわけですが、
僕が行った日は、他のお客さまが多かったのか、職人の方が少なかったのか、
お寿司が出てくるまでにかなり待ちました。
４０～５０分はかかったんじゃないかな。
たまたまだとは思いますが、一応書いておきます。
そして待つだけの価値のあるお寿司でした。

メインのお寿司以外に頼んだメニューについても簡単に書いておきますね。

・トゲクリガニのかにみそ和え

青森の春の風物詩だというトゲクリガニ。
身を剥いてほぐして、かにみそで和えたものをいただきました。
出てきたときは量が少ないなと思ったんですが、
後で市場にいってトゲクリガニを見てみたら、
かなり小さめの毛ガニという感じ。これは身を剥いてほぐすのは
相当大変そう。。。
剥いた状態で出してくれてありがとうございますｗ

味は毛ガニと比べると旨味は控えめでした。

★筋子巻（６６０円）

筋子の流通が多い青森。
さすがに美味しい筋子でした。
旨味が強烈！頼んで正解でした。

・トロキハダ巻（１３２０円）

トロの脂がちょっと強すぎたかも。
ごまとか大葉とかが入ってれば多少中和されたと思うんですが、
そういうのが入っていないので脂の強さがダイレクトに伝わっちゃったのがちょっと残念。
たくわんは黄色いたくわん。もうちょいいいたくわんが食べたかったかな。