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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsuneta Shokudou
|
|---|---|
| 類型 | 食堂、拉麵 |
|
0172-62-2211 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
青森県青森市浪岡北中野天王1-1 |
| 交通方式 |
距离浪岡 1,550 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ カウンター6席、テーブル1卓6人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店前 4台 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 備註 |
2019年1月から日曜も休みになりました。 |
☆ 典型的な津軽ラーメンとお教えいただいた先
津軽ラーメンって何？とかお話をしていたら、
お連れていただいた名代の店。
麺は縮れ麺で中細。
契約製麺所での特注麺だとか．．．
出汁の基本は片口鰯煮干と真鰯焼干？
豚の拳骨も多々投入されているはず！
調味料は醤油が基本。
魚介は乾燥させると抜群の出汁になる場合が多いが、
特有の腐敗臭と酸風味がつきもの。
一番身近なモノでは、煮干、干貝柱など・・・
一晩水につけておくと、旨みとともに独特の腐敗臭が出る。
その旨みと腐敗臭に、豚の脂が味覚としてのるから、
スープはそれなりに執拗で濃厚！
どこも生姜と葱が多々入るようで、
これで執拗さを飛ばし爽やかな風味を醸すとのこと。
煮干、焼干が苦手でも通い詰めるファンが多いのは、
この技のおかげ。
なんとなく不思議な、こんな魅力が津軽のラーメン？
堅め厚切りにされたロースでの煮豚とお麩が載る。
これも津軽ラーメンの特徴とか！
こちらも、意外なほどあっさり味の濃厚透明スープが好ましい！
醤油の風味が異様なまで丸い！のが、こちらの特長とも感じたが、
出前もひっきりなしに出て行く、超人気の繁盛店でした。
地元でも県内一のラーメン店とか！
食堂なので、カレーやカツ丼もお邪魔かな？程度に
掲示されてました。