: Chez moi

青森旅行で席予約をして来店。
店内には私たちの他に２組ほど。
平日だからか、落ち着いた雰囲気。

店内は昔ながらのフレンチ。
祖父母宅を思い出す、懐かしい調度品で揃えられている。

せっかくの青森なので、りんごのコースを注文。

・りんごのエスプーマスープ
エスプーマのしゅわっとした口当たり、甘くてデザートのようなスープ

・バゲット
小麦の香りが豊かなバゲット。外はカリッと中はふわっとで美味しい

・お魚料理
肉厚なホタテと皮目がパリッと焼かれた春の白身魚に、りんごの果肉入りの甘めのソースがよく合う。パプリカのラタトゥユも良いアクセント。菜の花(だったと思う、自信ない)のフリットはサクッとしてて、塩味と苦味のバランスがちょうど良い。

・お肉料理　豚肉のパイ包み　お野菜添え
ドーム状のパイ包みに、まずパッと目が惹かれる
添え物のお野菜も、人参のグラッセは艶やかなテリが美しく、グリルされたカブは焼き目がいい感じ。期待に胸が膨らむ。

赤ワインでとろとろに煮込まれた味わい深い豚肉と、りんごの果肉が、バターの香り豊かなパリっとしたパイに包まれている。
豚肉のとろとろ具合は角煮を彷彿とさせる。
個々に分解して(技量不足で上手に切れず分解されてしまうというほうが正しいか)食べても美味しいけど、全部一緒に食べるのが一番美味しい。
人参のグラッセはバター控えめだか、しっかり甘くて美味しい。グリルの牛蒡、菜の花、カブは期待を裏切らない甘味と香ばしさ。

・デザートグラタン
真っ赤なりんごのコンポート、ライムのジェラート、カラメルクッキー？、ブリュレされたカスタードのソース。これも個々に食べるのもよし、ソースを絡めてもよし。

りんご尽くしのメニューに大満足。
りんごってお魚にもお肉にも合うんだなって思いました。(小並感