魂が揺さぶられる『たかおか』の絶品の寿司❗️
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◎カウンター席6席の『たかおか』劇場の始まり❗️
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◎千葉県産の魚にこだわり地産地消の美学を持つ高岡さん。
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◎本鮪は津軽海峡で獲れた177キロの黒マグロ！
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◎千葉県で一番の寿司の名店。
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◎ハーヴェストムーン（舞浜地ビール）
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◆若布（鋸南町）と酢蓮根（香取） ◎自家製ポン酢をつけて
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◎赤酢で漬けた生姜をざく切りにしたガリ。富山高岡銅器の錫皿。
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◎瓶ビール（キリン）
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◆水蛸（銚子）はややねっとりとした柔らかい食感。
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◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
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◆鰆は脂の旨みもあり美味い！
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◎雲子と赤蕪の擂りおろし。白子のレア加減が絶妙！
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◎白甘鯛の炭火焼きは脂が乗っていて美味い❗️薩摩芋の紅あずまはかなり甘い。
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◎福祝 秋あがり 辛口純米（君津市・藤平酒造）
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◎あん肝は朝獲れのアンコウから取った新鮮なあん肝。
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◎朝獲れの黄金鯵は新鮮で歯応えも良く美味い！
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◎飛露喜 純米吟醸（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
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◎鯖の棒寿司をカットして。。。。
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◎鯖寿司の上に備長炭を乗せて、皮目を炙って行く。
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◎山葵を乗せて、海苔を巻いて完成！
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◎『たかおか』の炙り鯖寿司は天下一品❗️
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◎而今 特別純米 にごりざけ（三重県名張市・木屋正酒造）
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◎千葉の富津のボラの子をヤマニ味噌（佐倉）で味噌漬けにした自家製のカラスミ。
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◎味噌漬けのカラスミが美味すぎて、日本酒が進む。。。
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◎いよいよ握り。。。
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◎銚子で揚がった金目鯛は美味いよぉ〜！
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【握り】 ◆金目鯛（銚子）
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◆小肌（船橋三番瀬）
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◆縞鯵（鴨川）
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◎今夜の本鮪は青森県津軽海峡で獲れた177キロの黒マグロ
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◎本鮪は赤身から握っていく。
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◆本鮪・赤身づけ（青森・三厩177キロ）
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◆本鮪・中トロ（青森・三厩）
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◆本鮪・大トロ（青森・三厩）
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◆スミイカ（富津）
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◎木更津の煮ハマグリも美味いよー！
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◆煮蛤（木更津）
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◆金谷産の黄金鯵は真鯵よりも大ぶりで脂が乗り味が濃い。
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◎笑顔も素敵な高岡大将！
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◆天然車海老（竹岡）
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◎丁寧に処理された昆布森産のバフン雲丹
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◆バフン雲丹（北海道・昆布森）
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◆煮穴子（富津）
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◆海老出汁の味噌汁
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◎玉
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◎追加で〆にかんぴょう巻きを作って貰う！
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◎さすが。かんぴょう巻きも絶品❗️
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◎ご馳走さまでした。また食べたくなってきた❗️
千葉の海を愛する『たかおか』の寿司の美味さ❗️
千葉市役所の近くにある寿司『たかおか』。千葉県産の魚にこだわり地産地消の美学を持つ寿司の名店である。
店主の高岡さんは銀座の寿司屋で研鑽を積んだ後、地元千葉に戻り『たかおか』をオープンさせた。
今では彼の握る寿司と人柄に魅了され、全国からお客が訪れ、たった6席のカウンター席はプラチナシート化している。
そう言う私も、高岡大将の千葉の海と食材を愛する美学に魅了され、定期的に東京から千葉まで通っている。
◎定期訪問
【たかおかの旬のおまかせ】
＊コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。
【つまみ】
◆若布（鋸南町）と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆真蛸（銚子）
◆鰹 （銚子）
◆青柳（船橋三番瀬）
◆甘鯛の炭火焼き（富津）シルクスィート
◆あん肝 （銚子）
◆真鯵のたたき（金谷）
◆蛤の茶碗蒸し（木更津金田漁港）
◆太刀魚の炙り棒寿司（竹岡）
【握り】
◆金目鯛（銚子）
◆小肌 （船橋三番瀬）
◆縞鯵 （鴨川）
◆本鮪・赤身づけ（青森・大畑112キロ）
◆本鮪・中トロ（青森・大畑）
◆本鮪・大トロ（青森・大畑）
◆スミイカ（富津）
◆煮蛤（木更津）
◆真鯵（金谷）
◆天然車海老（竹岡）
◆バフン雲丹軍艦巻き（北海道・礼文島）
◆煮穴子（富津）
◆玉
◆海老出汁の味噌汁
■飲み物
☆エビスビール
☆日本酒
◎鳴海 特別純米 うすにごり生原酒（勝浦市・東灘醸造）
◎東灘 actiba きもと純米 生原酒（勝浦市・東灘醸造）
◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
◉地産地消を掲げ、千葉産の良いネタを安定して仕入れる努力と人脈は素晴らしいといつも感心する。
また日本酒も高岡さんが、魚に合わせた千葉の地酒をチョイスしてくれるので有難い。
本当に良い寿司屋に巡りあったと思う。
ご馳走さまでした。次回は11月にまた伺わせて頂きます。
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◎千葉県産の魚にこだわり地産地消の美学を持つ高岡大将。
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◎津軽海峡で穫れた本鮪の中トロ。
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◎かなりの人気店だが、高岡さんは謙虚で人柄が本当に素晴らしい！
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◎『たかおか』は全国からリピーターが訪れ予約困難になっている。
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◎JR千葉駅から徒歩8分くらいの場所にある。
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◎エビスビールで乾杯❗️
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◎器は高岡銅器の錫皿。ガリは赤酢で漬けた生姜のざく切り。
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◎若布はポン酢で頂く。蓮根は出汁と柚子と薄口醤油で味付けしている。
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◎カウンター越しに高岡さんと話しも弾む❗️
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◎銚子で水揚げされた真蛸は甘味と弾力があり美味い！
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◎ 鰹は鮮度が良いから濃いピンク色。味は絶品❗️
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◎千葉の名産青柳は歯ごたえも良く旨味もある。
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◎千葉の蔵元の日本酒がずらり。高岡さんがチョイスしてくれる。
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◎鳴海 特別純米 うすにごり生原酒（勝浦市・東灘醸造）
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◎甘鯛の炭火焼きは肉厚でほくほく。シルクスィートは果物のような甘さ。
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◎大好物のあん肝は美味すぎる。
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◎朝獲れの真鯵のたたきは絶品❗️美味い。
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◎蛤の出汁が効いた茶碗蒸し何度食べても美味い！
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◎炭火で太刀魚の皮目を炙っていく。
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◎太刀魚の炙り棒寿司は『たかおか』のスペシャリテ。
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◎東灘 actiba きもと純米 生原酒（勝浦市・東灘醸造）
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◎いよいよ寿司を握っていく大将！
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◆金目鯛（銚子）
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◆小肌（船橋三番瀬）。美しい。
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◆縞鯵（鴨川）
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◎本マグロは豊洲市場の桶長から。津軽海峡で獲れた112キロの黒マグロ。
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◆本鮪・赤身づけ（青森・大畑112キロ）
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◆本鮪・中トロ（青森・大畑）
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◆本鮪・大トロ（青森・大畑）。口の中で溶ける！
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◆スミイカ（富津）
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◆煮蛤（木更津）
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◆真鯵（金谷）
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◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
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◎車海老に煮切り醤油を塗って。。。
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◎美味い車海老だよ❣️
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◎千葉竹岡漁港で揚る天然車海老は大きくて美味い❗️
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◎礼文島のバフン雲丹を軍艦巻きにして行く！
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◆バフン雲丹軍艦巻き（北海道・礼文島）
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◆煮穴子（富津）。口の中で直ぐに溶けてしまう。
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◆海老出汁の味噌汁
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◆〆は玉
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◎ご馳走さまでした。今夜も美味かった❗️高岡大将に出会えて幸せです。
寿司『たかおか』 地産地消の至高のお寿司❗️
千葉市にある寿司『たかおか』。千葉県内の漁港で水揚げされる魚貝類にこだわった寿司の名店である。
店主の高岡さんが握る寿司とつまみの美味さに惹かれて、全国から常連客が多く集まり、今では関東屈指の予約至難な寿司屋になっている。
私は前回が初めての訪問だったが、高岡さんの寿司の美味さと謙虚な人柄の優しさに魅了されてしまい、2ヶ月ぶりに再訪が叶った。
今夜は都内の料理人を誘い、高岡さんの至高のお寿司を堪能した。
【たかおかの旬のおまかせ】
＊コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。
【つまみ】
◆若布（鋸南町）と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆マダコ煮（銚子）
◆鰹 （銚子）
◆煮鮑 （鴨川）
◆甘鯛の炭火焼き（竹岡）シルクスィート
◆あん肝（銚子）
◆真鯵のたたき（金谷）
◆蛤の茶碗蒸し（富津）
◆太刀魚の炙り棒寿司（竹岡）
◆自家製カラスミの味噌漬けの炙り（竹岡）
【握り】
◆金目鯛（勝浦）
◆小肌 （船橋・三番瀬）
◆シマアジ （鴨川）
◆本鮪・赤身づけ（宮城・塩釜 107キロ）
◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
◆本鮪・大トロ（宮城・塩釜）
◆ブドウイカ（館山）
◆煮ハマグリ（富津）
◆真鯵（金谷）
◆天然車海老（竹岡）
◆バフン雲丹（北海道・礼文島）
◆煮穴子（富津）
◆海老出汁の味噌汁
◆玉
■飲み物
☆ビール
◎瓶ビール（キリン）
☆日本酒
◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
◎鳴海 特別純米 青 直詰め生 （勝浦市・東灘醸造）
◎竹岡 純米大吟醸（富津市・和蔵酒造）
◉千葉県は東京湾と太平洋に挟まれていて、いろんな魚介類が水揚げされる。
『たかおか』ではマグロと雲丹以外は全て千葉の漁港で水揚げされた魚貝類しか使わないが、良いネタを安定して仕入れる努力は並大抵ではないと、高岡さんから話を聴いても感じる。
高岡さんをとても気に入ってしまったので、これから定期訪問していきたいと思います。
帰る際に大将自ら姿が見えなくなるまでずっと見送って頂きありがとうございます。
また９月に伺わせていただきます。
ご馳走さまでした。
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◎『たかおか』の予約至難のカウンター席は6席。
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◎千葉を愛する高岡大将の人柄は最高！
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◎お店は千葉市役所の近くにある。
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◎2013年にオープンした『たかおか』
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◎ガリは赤酢で漬けた生姜のざく切り。
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◎ビールで乾杯！
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◎ワカメ（鋸南町）と酢蓮根。
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◆マダコ煮（銚子）
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☆日本酒 ◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
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◎日本酒は千葉県内の酒蔵の酒をたくさん置いている。
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◎鰹をカットしていく大将！
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◎鰹は塩か生醤油で頂く。
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◆鰹（銚子）
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◆煮鮑（鴨川）
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◎鳴海 特別純米 青 直詰め生 （勝浦市・東灘醸造）
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◆甘鯛の炭火焼き（竹岡）シルクスィート
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◆あん肝（銚子）
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◎田酒 特別純米酒（青森市・西田酒造）
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◆蛤の茶碗蒸し（富津）
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◆真鯵のたたき（金谷）
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◎竹岡港で水揚げされた太刀魚は肉厚。
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◎太刀魚の棒寿司を炭火で炙っていく。
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◎たちうおの磯辺巻き、ハイどうぞ❗️
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◆磯辺巻きにした太刀魚の炙り棒寿司は絶品❗️
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◆金目鯛（勝浦）
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◆小肌（船橋・三番瀬）
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◆シマアジ（鴨川）
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◎本鮪は宮城の塩釜の107キロの黒マグロ。
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◎マグロは豊洲市場の桶長から仕入れている。
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◆本鮪・赤身づけ
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◆本鮪・中トロ
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◆本鮪・大トロ
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◆ブドウイカ（館山）
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◆煮ハマグリ（富津）
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◆真鯵（金谷）
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◎竹岡 純米大吟醸（富津市・和蔵酒造）
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◎竹岡港で水揚げされた天然車海老はかなり大きな上物。
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◆天然車海老（竹岡）
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◆バフン雲丹（北海道・礼文島）
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◎夏の礼文のバフン雲丹は最高に美味い❗️
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◆煮穴子（富津）
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◆玉
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◆海老出汁の味噌汁
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◎ご馳走さまでした。美味すぎる寿司を堪能しました❗️
寿司『たかおか』があるから千葉に行く❗️
千葉市役所の近くにある寿司『たかおか』。
千葉県の内房外房で水揚げされる魚にこだわる地産地消をフィロソフィーに持つ寿司の名店である。
店主の高岡さんはか銀座の寿司屋で研鑽を積み、2013年に独立し『たかおか』をオープンさせた。
彼の握る寿司の美味さに惹かれて、全国からお客が集まり、たった6席のカウンター席は予約至難なお店になっている。
今回は千葉の友人に席を確保して貰い初めての訪問。真ん中の特等席に座らせて頂いた。
高岡さんはとても謙虚で親切な大将で、彼の握りの美味さと人柄の良さに魅了され、常連さん達が足繁くこのお店に通うのが良くわかった。
美味いつまみと握りを心いくまで堪能した。
【たかおかの旬のおまかせ】
＊コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。若干の赤酢のシャリはネタとのバランスが最高。
【つまみ】
◆若布（鋸南町）と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆真蛸煮（銚子）
◆初ガツオ（銚子）
◆青柳（富津）
◆赤甘鯛（竹岡）の炭火焼きとシルクスイート
◆あん肝（銚子）
◆真鯵のたたき（金谷）
◆はまぐり出汁の茶碗蒸し（船橋・三番瀬）
◆太刀魚の炙り棒寿司（竹岡）
◆自家製カラスミの味噌漬けの炙り（竹岡）
【握り】
◆金目鯛のづけ（勝浦）
◆コハダ（船橋・三番瀬）
◆シマアジ（鴨川）
◆本鮪・赤身づけ（宮城・塩釜 154キロ）
◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
◆本鮪・大トロ（宮城・塩釜）
◆スミイカ（富津）
◆煮ハマグリ（船橋・三番瀬）
◆真鯵（金谷）
◆車海老（竹岡）
◆バフン雲丹（北海道・小樽）
◆煮穴子（富津）
◆海老出汁の味噌汁
◆玉
■飲み物
☆ビール
◎ハーヴェストムーン（千葉舞浜の地ビール）
◎瓶ビール（キリンクラシックラガー）
☆日本酒
◎ 鳴海 特別純米 青 直詰め生 （勝浦市・東灘醸造）
◎飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
◉今回が初めての訪問だったが、高岡さんのお人柄の良さと、千葉で水揚げされる新鮮なネタで握る寿司の美味さですっかり虜になってしまった。
次回の予約も取らせて頂いたので、これからは定期的に訪問させて頂きたいと思います。
高岡さんが近い将来、私が全国で一番美味い寿司屋だと思い、長年通い続けている、銀座の寿司「増田勇」を超える握り手に成長する大器さを感じた夜でした。
ご馳走さまでした。また7月に伺います。
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◎『たかおか』のカウンター席はたった6席。
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◎千葉県のご出身の高岡さんの人柄はとても素晴らしい。
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◎北海道小樽産のバフン雲丹。雲丹と本鮪以外は全て千葉産のネタを使うこだわり！
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◎『たかおか』で寿司を食べるためにだけに、全国から千葉にお客がやってくると言う。
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☆ビール ◎ハーヴェストムーン（千葉舞浜の地ビール）
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◎赤酢で漬けた生姜のざく切りを、富山の高岡銅器の錫皿に盛り付けし出してくれる。
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◎若布（鋸南町）と酢蓮根。蓮根は出汁に柚子と薄口醤油で味付け。
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◎ 若布は自家製ポン酢か塩を軽くつけて頂く。
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◎真蛸煮。今夜のタコは銚子産の真蛸。軽く塩茹でした真蛸は柔らかく最高に美味い❗️初めから期待が膨らむ。。。
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◎瓶ビール（キリンクラシックラガー）
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◎銚子産の初ガツオを素晴らしい包丁捌きでカットしていく高岡大将。
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◎鮮度が良いだけにカツオの色はピンクがかって美しい。
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◎高岡大将は人柄も良く、気さくに何でも話してくれる。
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◎軽く燻製された上りカツオは、脂はさっぱりして赤身の旨味がある。
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◎関東で屈指の富津産の青柳は甘味がありやっぱり美味い。
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◎赤甘鯛の炭火焼き（竹岡）とシルクスイート。甘鯛の骨の出汁て炊いてから炭火焼きした赤甘鯛は格別に美味い❗️
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◎ 鳴海 特別純米 青 直詰め生 （勝浦市・東灘醸造）
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◎この時期にこれだけ美味いあん肝を食べれて幸せ。日本酒が進んでしまう。
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◎東京湾の入り口に近い金谷漁港の真鯵は、身も厚く締まっていて旨味み強くて美味い！
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◆船橋三番瀬で獲れる希少価値が高い天然はまぐりの出汁で取った茶碗蒸しは贅沢な一品。柚子の香りで優しい味わい。
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◎千葉竹岡漁港で水揚げされる一本釣りの太刀魚は肉厚で極上品。
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◎ 太刀魚の棒寿司を炭火で真剣な眼差しで焼いていく。。。
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◎素敵な笑顔で太刀魚の炙り棒寿司を磯辺巻きにしていく。
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◎炭火焼きした太刀魚の皮目は香ばしく、海苔で挟んで食べると一層海の香りに包まれる。幸せになる一品。
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◎飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
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◎東京湾で穫れたボラを使い、味噌漬けにした自家製のカラスミ。
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◎軽く炙って切って食べさせてくれる。また日本酒が進んでしまう！
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◎握りがスタート。 ◆金目鯛のづけ（勝浦）
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◆コハダ（船橋・三番瀬）
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◆シマアジ（鴨川）
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◎本鮪は豊洲市場の樋長から仕入れている。
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◆本鮪・赤身づけ（宮城・塩釜 ）
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◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜）
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◆本鮪・大トロ（宮城・塩釜）
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◆スミイカ（富津）
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◆煮ハマグリ（船橋・三番瀬）
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◆真鯵（金谷）
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◎車海老はかなりの肉厚で大きい。
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◆車海老（竹岡）
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◎かなり旨味があり東京湾の車海老を見直した。
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◎雲丹は北海道産の上質なものを扱っている。今夜は小樽のバフン雲丹。
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◆バフン雲丹は甘くて美味い❗️
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◎富津漁港の江戸前穴子やっぱり美味い。
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◆煮穴子は柔らかくてさすがと言わせる美味さ。ツメの味わいも奥深さを感じ、口の中でずっと余韻が。。。
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◆海老出汁の味噌汁
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◎芝海老を使った玉。
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◆玉は甘すぎず優しい美味さ。
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◎日本酒は千葉県内の蔵のお酒を多く揃えている。
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◎ご馳走さまでした。最高でした。次回7月に伺います。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
掲載保留Takaoka
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区登戸1-7-6 アイシンビル 1F |
| 交通方式 |
汽車附近有2處收費停車場。・在千葉都市單軌電車下“朝日生命千葉登戶大廈”附近 【電車・單軌電車】 ・從JR總武線“千葉站”步行8分鐘・從JR京葉線“千葉港站”步行11分鐘・從京成電鐵千葉線“新千葉站”步行3分鐘・從千葉都市單軌電車“市政府前”步行5分鐘 距离市公所前 212 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） |
| 服務費收費 |
ございません |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 包租最多7席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有2處收費停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,無障礙空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.10.8 |
| 備註 |
街景http://hokkaido-sv.com/shop/takaoka |
千葉市役所に近い住宅街の一角にある寿司『たかおか』。
千葉県内の漁港で水揚げされる魚介類にこだわる、千葉県で一番の寿司の名店である。
店主は高岡千春さん。彼が握る寿司の美味さに惹かれて、全国からお客が千葉までやって来て、6席のカウンター席は予約至難になっている。
私も店で出される新鮮なネタや握りの美味さに感動し、また彼の謙虚な優しい人柄に魅了されて、2ヶ月おきのペースで都内から千葉まで通っている。
『たかおか』は来年の3月に、東京駅の真ん前に建設中の45階建の高層ビル「東京ミッドタウン八重洲」に移転する事が決まった。このビルには「ブルガリ ホテル 東京」も入り、東京の顔になる大規模商業施設のビルである。
千葉の一番のお寿司屋が都心に進出。ますます楽しみになってきた。
【たかおかのお寿司】
＊コメントは写真に記載。
【つまみ】
◆若布（鋸南町）と酢蓮根（香取）
◎自家製ポン酢をつけて
◆水蛸（銚子）
◆鰆 （銚子）
◆雲子（北海道）と赤蕪（稲毛）の擂りおろし
◆白甘鯛（銚子）の炭火焼き、紅あずま（千葉）
◆あん肝 （銚子）
◆黄金鯵（金谷）葱和え
◆大和蛤の茶碗蒸し（富津）
◆鯖の炙り棒寿司（銚子）
◆自家製カラスミ（富津）
【握り】
◆金目鯛（銚子）
◆小肌 （船橋三番瀬）
◆縞鯵 （鴨川）
◆本鮪・赤身づけ（青森・三厩177キロ）
◆本鮪・中トロ （青森・三厩）
◆本鮪・大トロ （青森・三厩）
◆スミイカ （富津）
◆煮蛤 （木更津）
◆黄金鯵 （金谷）
◆天然車海老（竹岡）
◆バフン雲丹（北海道・昆布森）
◆煮穴子 （富津）
◆玉
◆かんぴょう巻き
◆ 海老出汁の味噌汁
■飲み物
☆ビール
◎ハーヴェストムーン（舞浜地ビール）
◎瓶ビール（キリン）
☆日本酒
◎仁勇 純米酒（神崎町・神崎酒造蔵）
◎福祝 秋あがり 辛口純米（君津市・藤平酒造）
◎飛露喜 純米吟醸（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
◎而今 特別純米 にごりざけ（三重県名張市・木屋正酒造）
◉『たかおか』では、雲丹と本鮪以外は千葉県内の漁港で水揚げされた朝獲れの新鮮な魚介類を食べさせてくれる。ネタの良さでは都内の寿司屋も敵わない。
またシャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米を使い、若干の赤酢を使ったシャリはネタとのバランスが最高。
来年の東京進出で、千葉一番から東京一番人気の寿司屋になってしまいそうだ。
来年3月からは、自宅から近くなるので行きやすくなりとても
ありがたい。
ご馳走さまでした。また年明け早々に伺います。