餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Ei
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
043-215-7588 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約時間１２時〜 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区春日2-9-15 クレールマロニエ 101 |
| 交通方式 |
JR西千葉站步行3分鐘 距离西千葉 218 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 吧臺10席，包間4人、2人、最多6人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 10個車位附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
穿涼鞋、背心、短褲、涼鞋、香水、請不要這樣做 |
| 開店日 |
1967.10.1 |
| 備註 |
2021年8月28日搬遷開業 |
【Checkポイント】
■独自の仕入れルートで独特の感性のおまかせコースを
■コースの所要時間: 1時間30分
千葉に足を運ぶ価値のある唯一無二の変態鮨 寿司栄 。
西千葉駅から徒歩3分の便利なロケーション。
外観は茶色のモダンな低層の建物で階段を登ったところにテナントで入っている。石畳と土壁に木の美しい扉が。
内観は3面のV字のような特殊なカウンターで両辺の間の2席は大将前のプラチナシート。カウンター内の中央にもガラスケースがあったりモダンでおしゃれな店内。
佐藤大将は仕入れも特殊で独自のルートを全国各地に持たれているので豊洲で仕入れず全国からピン物や特殊な魚を仕入れる事が出来る。
そして、佐藤大将の感性とセンスによる他では食べられない摘みや握りの数々から変態鮨と呼ばれている。
おまかせコースの品数も30種を超えるボリュームコースで大満足の内容。
頂いたメニューは以下の通り。
■のれそれ
透明なのれそれはぶりんぶりんでゼリーのような弾力で唐墨の旨みと合わせて。
■根室毛蟹、酢橘
旨みしっかりの毛蟹はさっぱり酢橘で。
■蒸し鮑、蛤のツメ
ムチムチな鮑に合わせるのは肝ではなく旨みある蛤のツメで。これが他になく美味しく良く合う。
■香箱蟹茶碗蒸し
香箱蟹の外子で覆われた見た目で中には内子も入り贅沢な茶碗蒸し。
■平貝と唐墨海苔巻き
唐墨の旨みがたまらない。
■虎河豚白子
山椒もきいていて爽やかに濃厚な白子を楽しめる。
■〆鯖
軽く〆た鯖は脂の乗りもよい。
■喉黒しゃぶしゃぶ
出汁ポン酢で脂の乗りがたまらない喉黒をさっぱりと。
■皮剥の唐揚げ
皮剥は揚げる事で身がふわふわになる。
こちらも初の食べ方で美味しい。
□白魚の手巻き
炙ると苦味や食感も変わり美味い。
■メジマグロ中トロお造り
■メジマグロ大トロ藁炙り
脂の乗りも良い旬のメジマグロはお造りと藁炙りで。
■あん肝、いぶりがっこフリーズドライ
甘めのツメと一緒に濃厚なあん肝を。
■ブランデー漬け、大吟醸漬けの唐墨
ちびちび日本酒と最高に進むアテ。
■氷で寝かした縞海老
ねっとりした旨みがたまらない。
□マグロ砂ずり
脂の乗りが凄く旨みも良い。
□墨烏賊
歯ごたえと食感を楽しめる。
□赤貝
シャキシャキで磯の香りも良い。
□鰯
香りが良く脂の乗りも最高。
□牡丹海老
身の甘みに卵の塩みと一体感が素晴らしい。
□中トロ
脂の乗りも良く余韻が伸びる。
□かんぬき
歯ごたえのあるかんぬきで脂を切る。
□大トロ
脂の乗りも味わい深さも香りも良い。
□平目
身の弾力も良く美味い。
□キンキ、キンキの肝
濃厚で旨味のあるキンキの肝に脂の乗った身と最高の味わいに。
■能登半島万寿貝
磯の香りを楽しめる食感も良い貝。
□雲丹
濃厚でコクがありボリュームもしっかり。
□コハダ
美しいフォルムで〆方も絶妙。
□穴子 塩
□穴子 ツメ
旨みある脂の乗った穴子は塩とツメで。
□いぶりがっこ入りトロタク
いぶりがっこの食感の良さとたっぷり入れられた鮪の脂の甘さを楽しめる。
■玉子焼き
白身と黄身をわけてワインと蜂蜜を入れたこちらも他にはない玉子焼きでコース終了。
ここでしか食べられない食べ方なのでまた季節を変えて伺ってみたい。
おまかせコース
■: 摘み □: 握り
■のれそれ
■根室毛蟹、酢橘
■蒸し鮑、蛤のツメ
■香箱蟹茶碗蒸し
■平貝と唐墨海苔巻き
■虎河豚白子
■〆鯖
■喉黒しゃぶしゃぶ
■皮剥の唐揚げ
□白魚の手巻き
■メジマグロ中トロお造り
■メジマグロ大トロ藁炙り
■あん肝、いぶりがっこフリーズドライ
■ブランデー漬け、大吟醸漬けの唐墨
■氷で寝かした縞海老
□マグロ砂ずり
□墨烏賊
□赤貝
□鰯
□牡丹海老
□中トロ
□かんぬき
□大トロ
□平目
□キンキ、キンキの肝
■能登半島万寿貝
□雲丹
□コハダ
□穴子 塩
□穴子 ツメ
□いぶりがっこ入りトロタク
■香箱蟹入りの味噌汁
■玉子焼き
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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