千葉のお店NO. 38～本日1/26Newオープン❗️ 千葉のフレンチレベルの水準を押し上げる店が誕生した‼️
本日オープンした【レスプリシナノ】へランチで訪問。
＊ランチコース￥9.000（デザート含む7品）＋チャージ料金￥1.000＋（ワイン￥5.100＋追加チーズ￥1.800）
◇総評◇
品野シェフの料理は都内のハイレベルに負けていない。よくぞ千葉にオープンしてくれました(笑)
仕入れの拘りから素材を組み合わせ、盛付けから美味しさはデザートまでセンス抜群❕
千葉では今年①推しになりました。
まだHPもメニューも出来ていませんが、完全予約制なのでゆくゆくはネット予約が出来るようにするそうです。今の所は電話かInstagram。
《メニュー》
＊アミューズ①バターナッツカボチャのカプチーノ仕立て⇒自然な甘味と複合スパイスが相性良く、この時期ホッとするだけの飲み物で終わる事なく存在感がある。
＊アミューズ②信州サーモン⇒蕎麦粉のガレットの中には少し固めに茹でたジャガイモ、上には鱒の卵。
フワッと香る柔らかい蕎麦粉のガレットから、軽い塩味とジャガイモの相性が楽しく美味しい。
③アミューズ③蕪とキャビア⇒下にブランマンジュ、葉の部分は泡に中央は少しのコンソメジュレ。
見た目も美しく、シンプルな蕪とキャビアの組み合わせは上品な仕上がり。
＊ホロホロ鳥のガランティーヌ⇒ホロホロ鳥のムースとフォアグラ、トリュフ。
上にはイチヂクのコンポート。
爽やかな旨味が詰まっている。こういう料理は間違えるとくどくなるが食べ進めても全く飽きない。こちらも抜群に美味しい！
苦味と辛味の野菜との相性も〇
＊魚料理⇒鰆。
長ネギと生姜で香りづけし軽くマリネしてソテー。
面白かったのは白菜のソース。熱を加え甘味を出す料理にはよく出会うが、すり潰し半生の状態でミキサーにかけ白菜その物の味を感じる仕上がりが鰆を引き立てる。上にあるのも白菜の葉。
＊肉料理⇒尾崎牛と赤ワインソース。下にはキノコのソテーと上にはチンゲン菜。
ついこの間美味しい肉三昧したのに上書きされる上質な肉❗️(笑)
火入れ完璧でシンプルかつストレートに美味しい肉料理でした。
＊パン⇒今は外注だがゆくゆくは自家製にするらしい。
＊デザート⇒写真撮る前にパクっと上を食べてしまいました(笑)
本来はもっと美しいデザートです。
チョコとイチゴとサフラン。イチゴのマリネ、サフランアイスの濃密な香り。
これをパティシエではなく品野シェフが作ります。
天才かなこの方。。。
デザートまで完璧。
まだまだ揃っていない環境の初日でこの料理。
先行き楽しみです。
いずれ千葉を代表するフレンチレストランになると予想します。
ごちそうさまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'ESPRIT SHINANO（L'ESPRIT SHINANO）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5600-1120 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※貸切についてはお手数ですが、お電話にてお問い合わせください。 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区新田町14-2 プラチナステージ 1F |
| 交通方式 |
從JR千葉站徒步8分鐘從京成千葉站徒步8分鐘從京成千葉中央站徒步8分鐘從千葉都市單軌電車市政府前徒步5分鐘 距离市公所前 396 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8810179668584 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
除部分套餐外，需另外收取1000日圓的費用。 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺4席，桌子2人×4桌，全包間~6人×1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,無障礙空間,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童
如果您攜帶兒童，請在預訂時告知我們。 |
| 開店日 |
2023.1.26 |
| 電話號碼 |
043-441-7400 |
| 備註 |
團體使用最多8人。 |
今天我們重訪了慶祝成立一週年的L'ESPRIT SHINANO。我收到了午餐高級套餐22,000 日元 + 手續費 1,000 日元 + 酒水 7,545 日元。一年後我去開幕那天。當然，我以為會有一周年紀念套餐，但由於情況，我被告知會晚一點，所以我很失望。 ❴菜單❵ 胡桃南瓜 ⇒ 北海道胡桃南瓜湯 卡布奇諾風格的Pandemis香味。蘿蔔和魚子醬 ⇒ 搭配蘿蔔奶凍和葉杜鵑魚子醬。 Pâté croute ⇒ 由 Bresse pantade 和鵝肝製成的 Pâté croute。 *作為裝飾，花椰菜、胡蘿蔔和洋蔥被煮熟後製成泡菜，橙味的塞爾瓦奇科和蘿蔔也是不錯的選擇。米爾特 ⇒ 布列塔尼產的奧馬爾·布魯（Omar Bleu）炒醬。奧馬爾布魯 ⇒ 布列塔尼醬香蔥炒奧馬爾布魯。 *迷迭香烤馬鈴薯和芹菜根泥之間的平衡也很好。白川⇒高知縣須崎市的松笠燒白川白菜醬。 *上面是柚子皮，下面是甜白菜和白甜鯛魚，是一道優雅的菜餚。羊肉⇒洛澤爾羊肉烤肉。薑味汁。 *將五花肉切碎，放入櫛瓜內。烤蔬菜的苦味也有效果。 Tarte Tatin ⇒ 焦糖蘋果和餡餅，搭配馬達加斯加香草冰淇淋。 Mignardi's Coffee ∇整體評價∇ 第一次嘗試的自製麵包，以前沒吃過，很好吃。不過，前半場的菜單和上次一樣，說實話，我很失望（笑）。我想我對一年後演出的高潮抱有過高的期望。才一年的時間，即使是特色菜，對於同樣的開胃菜，我的興奮感也少了一些。所有的菜都很美味，擺盤也很好，給人一種很用心又優雅的感覺，但是我喜歡有一點點存在感的菜，所以這可能和一年前主廚的方向不一樣。現在。不過我對未來抱持著很大的希望（笑）謝謝你的飯菜。