官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kashiwa Sushidokoro Akazu Arima
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-1799 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
千葉県柏市柏2-2-5 柏オアゾビル 4F-D |
| 交通方式 |
從JR常磐線柏站東口徒步1分鐘 距离柏 153 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2022.3.7 |
| 電話號碼 |
047-192-6101 |
普段、あまり足を運ぶ機会無い柏ですが
本日は仕事の都合で向かった流れで、ランチに訪れたのがここ「柏 鮨処 赤酢 有馬」
今年の3月にリニューアルオープンした寿司店で
店名通り、赤酢を使った握りが特徴になるのだとか
また新しいお店という事もあってか、個室を多数完備しているのも同店の特徴でして
こちらの2名から利用できる個室の他、4名様の個室もある上、各個室はパーテションを外す事で連結が可能
最大では10名ほどの団体でも利用できる上に
こちらの店舗お隣になる鉄板焼き屋さんも系列店だそうで
同鉄板焼き店とも個室を共有しているとのことで
コロナ禍に需要高い個室が多数利用できるのは、嬉しいポイントとなっております
続いて、メニューの方を拝見してみますが、
こちらはドリンクのみになりまして、ビールから焼酎、ウイスキー各種をオーダー可能
食事に関する注文ですが、ランチは
・ランチおまかせにぎり（上）3,980円
・ランチおまかせコース（上）5,980円
・ランチおまかせコース（特上）8,980円
以上3つに分かれており、本日は「ランチおまかせコース（特上）」を頂く事に
■ ランチおまかせコース（特上）
まずは先付けとなる3品が提供、続けて握りに進みまして
一貫目にはアオリイカから
隠し包丁を入れ、その上に散らしているのは伊達炭で味付け
ムッチリしたイカの食感に甘みを引き出す塩
赤酢のシャリは見た目よりも甘みが柔らかく、ネタとの兼ね合いも良好
続いて中とろですが、脂も重たく感じない、程よい乗りとなっており
序盤の握りらしく、後に響かない軽やかさで味わえます
そしてヒラメ、更には酢おぼろ締めの車えびへ
柔らかな酸味を感じる海老からは、強い甘みをも感じさせてくれ
食感もムッチリ増すものとなり、普段頂く車えびには無い、面白い食感が味わえるのも特徴的な握りに
更にはコハダを頂いた所で茶碗蒸しへ
続く後半はいくらの醤油漬けから始まり、焼き物にはワラサの幽庵焼きが提供
再度握りへと戻り、帆立から提供
軽く塩を振った握りとなっており、帆立の持つ甘みが一層強く引き出されています
そしてキンメの炙りですが、おろし玉ねぎポン酢添えで
ちょっと量が多いのか、玉ねぎを強く感じますが、それに負けないキンメの脂の乗り具合
加えて、炙られている事により、皮目から一層の脂を感じるものとなり、これも面白い組み合わせに
更には赤身のヅケへと進み、握りの〆はウニへ
握りにはなるものの、手で持って食べやすくする為か、最低限の海苔で包んだスタイルにて提供
赤身と中とろを併せた鉄火巻きに玉子、ここまでで食事は一通りが終了
赤酢を使ったシャリを活かす、様々な握りを楽しみましたが
中でも面白かったのが、酢おぼろ締めとなった車えび
その技法については知っていたものの、実際に頂くのはこれが初となる握りでして
普段頂く車えびとは、全く異なる食感ですが
それでいて、甘みは引き出されており、面白い味わいになりました。
なお、お店の詳細やメニュー等に関する情報は
https://barconcertvienne.com/wasyoku/44313/
こちらの記事をご参考下さい