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柏で出逢えた旨い料理と美味い寿司、柏「鮨 匠海」
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余市産アンコウの肝と奈良漬、この組み合わせはお互いを引き立てていました
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三陸産のわかめ、厚みがあって食感が良かったです
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希少な鯨の尾の身、クセは無く肉のトロを想わせる美味しさ、海原雄山曰く”至高の刺身”
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熟成された平目は藻塩か山葵醤油で
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自家製の唐墨、秋冬のものよりきめ細かい印象
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金の鰆、脂乗りが良かったです
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蛍烏賊、小さな身から嘴などの硬い部分を取り除いて供されるので柔らかさと旨みを安心して味わえました
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鮪のネタの順番は大将のこだわり
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元気でした。すまんね…
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一貫目は黒ムツ、大きい個体らしく脂のりが良かったです
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金目鯛は皮目を炙って
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茹で上がりで適温状態の車海老
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大トロ、やま幸さんの鮪、とろけます
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中トロ、…美味しい
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赤身、中トロの後に頂くと純粋な鮪の香りをより強く感じる気がします
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春日子、この季節ならではのネタは嬉しいです
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赤貝はネタと酢飯の間にヒモが仕込まれていて鮮烈さが増していました
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馬糞雲丹、雲丹がたっぷりと二層になっていて甘さが口福に
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穴子はトロッとした仕上がり、つめも美味しいです
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しじみの”エキス”、濃厚でした
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玉子はデザートの甘味、なめらかで甘さは程良く美味しかったです
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Takumi
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5890-0349 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※表示価格に別途サービス料(10％)を頂戴しております。 |
| 地址 |
千葉県柏市柏4-4-12 21世紀第一ビル 1F |
| 交通方式 |
柏站步行3分鐘 距离柏 267 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2040001122309 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 9人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
8歲以上可享與成人相同的套餐 |
| 服裝規定 |
請控制香味濃的香水等。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.27 |
| 電話號碼 |
04-7192-6325 |
| 備註 |
[關於私人預約] *需要電話預約 [可使用日期] ■晚餐（週一至週五） *僅限於18:00之前到達的人 如果您想在周日預訂，請聯繫我們。 ■午餐（週二、週四、週五） *請透過電話諮詢。 《可預約人數》 5 人以上（可協商） 《使用時間》 包場 3 小時 《補充》 ・最多可容納 9 人 ・8 歲以下兒童也可在預約的情況下使用 *但是，如果您沒有成人陪伴，您將享受同樣的套餐。 |
柏駅北口から徒歩３分程、食べログから「（夜の）おまかせコース（料理6品、鮨10貫他）」(¥17,800）を予約して伺いました。気さくな大将から感じられる、客に満足して貰うことへの熱意が籠った美味しい料理と寿司の数々をリーズナブルに頂きました。是非再訪したいです。
料理は日本酒との相性がとても良い余市のあん肝と奈良漬から。楽しみにしていた”鯨の尾の身”は鯨独特のクセは感じず良質な脂の美味しさを存分に味わえる素晴らしい一品でした。熟成された平目、金の鰆、自家製の唐墨、手間が掛かった蛍烏賊等々、素材選びと手仕事の凄さを感じました。
握りのネタも厳選されたもの。豊洲市場へ軽トラックで仕入れに行かれているそうですが、柏から豊洲市場には車だと片道１時間以上は掛かるので大変だと思います…。シャリの酢加減は程良くネタは贅沢に使われていて王道の江戸前握りを堪能しました。体にも優しい宍道湖のしじみエキスやデザート仕様の玉子焼きも美味しかったです。
訪問のきっかけになったお店のInstagramでは新メニューや旬のネタが紹介されているので折を見て再訪したいと思います。
ご馳走様でした。