官方消息
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Ushi maru
(ウシマル)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期三、星期四
海を求めて三十里
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これは撮らねばと思った断面
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ノンアルペアリングをやってみましたが
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嗜好性の度合い的にもこれの半分の杯数で良いんじゃないかと
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自家菜園カルチョフィと冨里産ダイアモンドポーク自家製生ハム
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1年以上の生ハムくらいに塩が馴染んでましたよ
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ノンアル勢としては雰囲気が味わえれば良いんですよね
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ツメタガイ、間引きメロン、ディル
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ツメタガイ美味しいよ
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２年間熟成静岡県産和紅茶は多少印象に残った
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自家製鹿のモルタデッラ
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濃いお肉の味
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良くスープを吸ってくれました
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ミスミ？茶。良かった気がする
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カンパチの炭火焼
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新玉ねぎのピュレ
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ねぎ坊主
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藤かおりさんはけっこう風味があります
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自家菜園ズッキーニと九十九里産イセエビ
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これからいろんなお店でも花ズッキーニを薦められちゃいますが、これなら頂きたいですね
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スープの色が変わるのも楽しい
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青心ウーロンはふわっと甘味があります
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勝浦のワニゴチ、しどけ、新玉ねぎのバーニャカウダ
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しどけは通の山菜らしい
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しどけがないと正直しんどいよ
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日本酒シロップ割。これは色気があった
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いすみ産モクズガニとインゲンのSpaghetti
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パクチーの花はインゲンの風味を消しちゃうのよね
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鰻に合わせる山椒茶
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九十九里産天然鰻の炭火焼き
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遠路はるばる来た甲斐がありました
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温製の魚にはこちら
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前の烏龍茶より風味が強い
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温冷のヒゲソリダイ
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←温、冷→
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お漬物感覚の地場野菜
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黒焦げになるまで焼くよ
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しばし燻します
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この焼き茶は良い土産話ができた
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客席から見えるところで炭火焼き
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山武産ジャージー牛(生後24ヶ月)フィレとハツ
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ハツが最高に美味しかったです
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伊予柑とふきのとうのシャーベット
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地粉さとのそらの手打ちパスタ
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イカでご馳走なのが絶妙な軽さでよい
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ジャージ牛のアイスとヨーグルト
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毎回同じドルチェだとちと寂しいね
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ミニなカンノーロ
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Ushimaruガーデンのハーブティ
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ここにしか無いで選ぶならこれ
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ウナギとワニゴチ
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生ハムは良い熟し方です
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カンパチ
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ツメタガイはでっかい
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バリバリのでかフォカッチャ
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自家製の鹿モルタデッラ
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モクズガニ
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ヒゲソリダイはパワフルだった
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このハツが素晴らしい
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自家製塩と東金市産のオリーブオイル
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セッティング
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非日常感が良いね
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ushi maru（Ushi maru）
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|---|---|
| 類型 | 義大利料理 |
| 預約・查詢 |
0479-86-1222 |
| 可供預訂 |
可以預訂
満席時にご案内出来ない場合がございます。 |
| 地址 |
千葉県山武市松尾町木刀1307-2 |
| 交通方式 |
<自駕>距離千葉東金道路“松尾橫芝IC”約6km<電車>距離最近的車站JR總武本線“松尾站”約3km (步行35分鐘) 建議從車站出發乘坐計程車前往。(單程約1400日元) ※因為最近的車站電車數量很少，從出發和到達次數最多的1站比東京近的成東站也可以乘坐計程車前往 (單程約2800日元) ※從東京站乘電車約2小時20分鐘!稍微走遠一點來吃千葉嗎? 距离松尾 2,478 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１０％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 包間可供4人使用，最多可供8人使用） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 陽臺的座位可以吸煙。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有露天雅座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師,可帶寵物 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
10歲及以上兒童將受到與成人相同的待遇。 ※兒童套餐6,000 日圓 ※單人兒童烤寬麵條 1,500 日圓～ |
| 網站 | |
| 備註 |
僅允許在餐廳上攜帶寵物。 |
埼玉県人たるもの野山の食材には満たされているのですが、なにせ海が無い。
水上公園では如何ともし難い海鮮を求めて千葉県へ。
と思ったら千葉県は山もすごかった。
コースにノンアルコールのペアリングを追加
●トレッビアーノのスパークリングジュース
●ドイツ産ノンアルビール
■自家菜園カルチョフィと冨里産ダイアモンドポーク自家製生ハム
アーティチョークをジャージー牛のラードで素揚げして炭火焼きに。
まろやかな塩味の生ハムは甘みを感じるくらい。
塩が良いなと思ったら、九十九里の海水から手作りしているそうです。
●緑茶とレモングラス
■ツメタガイ、間引きメロン、ディル
ハマグリを食べるというツメタガイ。
ムッチムチの存在感。
お肉のようでとても美味しいです。
●２年間熟成静岡県産和紅茶
熟成が気に入ったのは記憶にあります。
■自家製鹿肉のモルタデッラ、大豆のソース
千葉県産の鹿のうでやスネを使ったモルタデッラ。
スパイスは山椒。
コクのあるお肉とまろやかな大豆のソースが良い組み合わせです。
■自家製のフォカッチャ
さとのそらという小麦を使っています。
膨らみ良くあっさりとした粉という印象。
皮はバリバリに香ばしく、結晶状の自家製塩が最高です。
口溶けの良い生地はスープを良く吸ってくれます。
●ミスミ？茶
ミスミで良いのかな。
野草のお茶です。
■カンパチの炭火焼、新玉ねぎのピュレ、ねぎ坊主
カンパチの下にねぎ坊主というねぎの蕾があります。
●藤かおり
茨城県産の藤かおりというお茶。
ミスミ茶より渋味と滋味があるもので、海老の強い味に合わせたなあと思いました。
■自家菜園ズッキーニと九十九里産イセエビ
朝採れの花ズッキーニの中には、伊勢海老の炭火焼き。
海老殻の出汁と自家菜園の紫蘇のスープは、興味をそそられる緑色です。
中身が見えないワクワク感も良し。
伊勢海老のフィリングがスープに混じると、徐々に橙に変色し味変します。
素晴らしい一皿です。
●茨城県産青心ウーロン
後口に甘味のあるお茶
■勝浦のワニゴチ、しどけ、新玉ねぎのバーニャカウダ
ワニゴチは鶏胸肉感のある、かなり力強いお魚です。
単独で頂くと正直微妙なところですが、しどけという山菜を巻くと印象が変わります。
鶏胸肉の大葉巻きを上品にしたような感じでとても良いです。
●ノンアルニホンシユ
日本酒風味のシロップです。
すごく風味が良くて感動しましたが、それは日本酒を知らないが故でしょうか。
■いすみ産モクズガニとインゲンのSpaghetti
カニ味噌や甲羅出汁のラグー、短く細断したフェデリーニ、パクチーの花。
この料理の主役はインゲン。
混沌のラグーの中にあって、インゲンの香りと食感が鮮烈に際立ちます。
パクチーは花もあの匂いです。
●緑茶と庭で取れた山椒の葉
山椒の香り方が垢抜けていて良いです。
■九十九里産天然鰻の炭火焼き、もち麦と山芋のオルツォット
鰻も美味いし山椒茶との組み合わせも良いし、素晴らしいです。
●港口茶
台湾の海の近くで栽培しているお茶。
すっきりとした青心ウーロン茶と比べると、こちらはかなり風味があります。
●エデンヴェール
カベルネソーヴィニヨンの脱アルワイン。
こちらは温製のお魚とどうぞ。
■九十九里地魚神経〆ボリート/クルード
ヒゲソリダイの温製と冷製です。
ボリート@温製
ヒゲソリダイを海水で湯引きしてます。
魚のブロードとオリーブオイルのソース。
東金市産のオリーブで作った東金の恵みというオイルです。
クルード@冷製
ヒゲソリダイのハラミの部分。
ジャージー牛のチーズ、オリーブオイル、山わさび。
クルードくんに軍配。
■本日の地場野菜
カラシナ、レッドオゼイユ、ルッコラ、ヤングコーン、カタバミ他。
お漬物みたいな感じで良いよ。
●焼いたお茶
九州のご友人が栽培しているお茶。
焙って燻して香りをつけています。
これが素晴らしい！
炭火焼のお肉とのペアは、アルコールの方にもお試ししてほしいくらい。
炭焼の薫りに、焼きお茶で追い薫りって感じです。
●ノンアル赤
■山武産ジャージー牛(生後24ヶ月)フィレとハツ
自家製の柚子胡椒と自家製塩。
ハツが抜群に美味しいです。
ヒレも味が濃く繊維もほぐれ、相当に良いものです。
■伊予柑とふきのとうのシャーベット
これも面白いですね。
■地粉PASTA
さとのそらで打った自家製麺にスミイカと山椒のラグー。
最後のお皿なんでご馳走感も欲しいし、かと言ってお腹も相当に膨れている。
絶妙な美味しさと軽さでした。
■山武牛乳のアイスとヨーグルト
ヨーグルトがあるのも良いね。
■自家製カンノーロ
自家製リコッタチーズ、梅のジャム。
ひとつだと単数形でカンノーロ。
■Ushimaruガーデンのハーブティ
今しがた摘んできたばかりのカモミール、レモングラス、アップルミント。
★今日のbest!! 「九十九里産天然鰻の炭火焼き」