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朝挽き媛っこ地鶏の饗宴！松山の隠れた名店「鶏ひげ」
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ゴールデンウィークのある日、僕は松山市の勝山町駅からすぐの鶏ひげへと足を運んだ。
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店の引き戸を開けると、すぐにカウンター席が目に入り、奥には掘りごたつの席も見えた。 店員さんの案内で、２階の仕切られた掘り炬燵式のテーブルに着席する。
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媛っこ地鶏は、愛媛県で育てられた地鶏で、朝挽きされたものがその日のうちに料理として提供される。 その鮮度と、四元交配によって生まれた肉質の旨味と歯ごたえは、他では味わえないものがある。
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厳選した媛っこ地鶏を使用した焼鳥や、新鮮な素材にこだわった絶品料理が楽しめる。焼酎や愛媛の地酒、全国の銘酒も豊富に揃っている。
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鶏ひげは、新鮮な地鶏料理と美味しいお酒を楽しむのにぴったりの店だ。
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付け出しもタケノコが美味しい。
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僕はふとした衝動に駆られて、だし巻きを口にした。それはまるで、雲を噛むような、しっとりとした食感。出汁が奏でるオーケストラのように、卵の甘さと共演し、舌の上でふわりと踊る。これぞ、だし巻きの魔法。
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次に登場したのは山芋短冊切。シャキシャキとしたその食感は、まるで時間を切り取るよう。さっぱりとした味付けが、箸休めの小休憩を提供してくれる。これは、食の旅の中でのひとときの安らぎだ。
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口直しのサラダも美味い。
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炭火の香りを纏ったレバーは、外は焦げた香ばしさ、中はとろりとした柔らかさ。それは、夜空を舞う流れ星のように、一瞬で口の中に溶けていく。食欲をそそる、それは宇宙の味。
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揚げ出し茄子は、外はカリッとして中はトロトロ。だしの効いたつゆが、茄子の隙間を埋め尽くす。それは、まるで秘密の庭園への入り口を発見したような驚き。
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アスパラ巻きは、アスパラの歯ごたえと豚肉の旨味が絶妙にマッチ。それは、異なる世界の友情のように、互いを高め合う味わい。
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そして、ねぎま。 香ばしく焼かれたそれを噛みしめると、味わい深い旨味が口の中に広がる。 これは媛っこ地鶏を使った焼鳥店の真骨頂だ。
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名物つくねは、外はカリッと香ばしく、中はトロトロフワッフワ。山芋の優しさと松の実のアクセントが、それは、小説の中での新しい章の始まりのよう。
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パリパリとした皮は、塩加減が絶妙で、ビールとの相性は抜群。それは、夏の夜空に響く花火のように、心地よい余韻を残す。
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じゃこ天大根おろしは、サクサクとしたじゃこ天と爽やかな大根おろしが合わさり、それは、海と山の出会いを描く風景画のよう。
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軟骨のから揚げは、コリコリとした食感とサクサクの衣、ジューシーな中身が融合。それは、冒険小説の中での予期せぬ展開のように、ワクワクする味わい。
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トマト巻きは、新鮮なトマトの酸味と甘みが肉の旨味を引き立てる。それは、画家がキャンバスに描く、色とりどりの夢のよう。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tori Hige
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|---|---|
| 類型 | 烤雞串、雞肉鍋、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
050-5872-9584 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
愛媛県松山市二番町1-12-10 光ビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
從位於二番町大道的nestHOTEL步行1分鐘 距离勝山町 190 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
80 Seats （ 吧臺8席，2F單間掘式被爐6間，1F掘式被爐席5桌，1F桌席1桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 2樓新裝修了所有單間。從人數較少的宴會到人數較多的宴會，均可使用包間。當然不僅是宴會，在重要的接待等各種各樣的場合也能使用。 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式圍爐座位 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 電話號碼 |
089-933-6226 |
ゴールデンウィークのある日、僕は松山市の勝山町駅からすぐの鶏ひげへと足を運んだ。
午後６時に予約を入れていたので、店の引き戸を開けると、すぐにカウンター席が目に入り、奥には掘りごたつの席も見えた。
店員さんの案内で、２階の仕切られた掘り炬燵式のテーブルに着席する。
まず出されたのはサービスのキャベツ。
あっさりしたタレがかかっていて、これがまた新鮮な味わいだった。
そして、ねぎま。
香ばしく焼かれたそれを噛みしめると、味わい深い旨味が口の中に広がる。
これは媛っこ地鶏を使った焼鳥店の真骨頂だ。
媛っこ地鶏は、愛媛県で育てられた地鶏で、朝挽きされたものがその日のうちに料理として提供される。
その鮮度と、四元交配によって生まれた肉質の旨味と歯ごたえは、他では味わえないものがある。
僕は、炭火でじっくりと焼かれた焼鳥をはじめ、お刺身やとりわさなど、様々な料理を堪能した。
特に名物のつくねは、外はカリっと香ばしく、中は山芋が入っているのかトロトロフワッフワで、松の実がアクセントになっていて忘れられない味だった。
飲み物はビールから始まり、ハイボール、梅酒と移り変わりながら、鶏ひげの料理と共に素晴らしい時間を過ごした。
素材の新鮮さと職人の技が光る逸品ばかりで、この店を訪れたことを決して忘れないだろう。
鶏ひげ、それは僕にとって特別な記憶となったのだった。