「松山で昼鮨」 : Sushi Kawanaka

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外観

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暖簾

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セッティング

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お箸

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エビス小瓶

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トロたく手巻き

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最初がトロたく手巻きは面白いですね

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がり

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太刀魚の酒蒸し

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アルコールが未だ残ってたかと､､､

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煮蛸

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敢えて硬めで

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かすご

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美しい切り込み

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スルメイカ

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しゃりは白

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穴子の米粉揚げ

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米粉かは不明ですがチョット甘いかと

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ハイボール

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鯵

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軽く寝かし

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いくら白海老丼

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いくら白海老丼

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混ぜて

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渡蟹冷製茶碗蒸しと今治産雲丹

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今治産雲丹

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渡蟹冷製茶碗蒸

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渡蟹冷製茶碗蒸し

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渡蟹冷製茶碗蒸し

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雲丹を茶碗蒸しに投入して混ぜてとの事でしたが、私的にはそのままの方が良かったかと

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鮪赤身

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赤身独特の酸味は余り無かったかと

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佐賀産小肌

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敢えて緩めとの事ですがもう少しパンチが欲しいかと

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才巻海老二枚付

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舎利とのバランスが良く無かったかと

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鮪中トロ

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温度帯高めで美味しかったです

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煮穴子炙り

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炙りの際に御弟子さん大分苦労してましたが美味しかったかと

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甘鯛ベースのスープ

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濃厚で美味しかったです

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玉

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しっとり仕上がっており美味しかったかと

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お茶

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干瓢巻

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干瓢巻

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敢えて浅目の仕上げの炊きとの事ですが矢張り干瓢は濃いめが良いかと､､､

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2種のガリ