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お茶目な大将から提供される極上の鮨
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お茶目な大将
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シャリを炊く用の蒸し竈
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トロたく握り前
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トロたく
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熟成イサキ（8日）土佐酢のジュレ
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春子鯛 淡い昆布〆
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鰆
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ホタルイカの酒粕漬け焼
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キスの揚げ物とベビーリーフ
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熟成天然シマアジ（8日）
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今治の神経締めタイ 自家製の削りカラスミ乗せ
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イトヨリの西京焼き
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天然うなぎの茶碗蒸し
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天然うなぎの茶碗蒸し
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那智勝浦の赤みの漬け
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コハダ
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車海老 観音開き
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熟成トロ（25日）
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ノドグロに炭で焼き目付け
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ノドグロ巻き
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しじみ汁
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穴子
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玉
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一刀両断
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I LOVE SUSHI
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おちょこ
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店頭
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kawanaka
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
089-943-3665 |
| 可供預訂 |
僅限預約
【キャンセルポリシー】 |
| 地址 |
愛媛県松山市一番町1-11-9 |
| 交通方式 |
從大街道站徒步3分鐘 (220m) 距离大街道 206 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 ※外面有吸煙區。 |
| 停車場 |
可能的 ※附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
僅限能與成人享用相同套餐人士。 |
| 開店日 |
2019.9.13 |
| 店鋪公關 |
持續進化的匠人技藝和細衹周到，充滿魅力的正統派江戶前壽司
請享用由廚師精心挑選的食材製作的精美菜餚和壽司相結合的套餐。我們徹底追求客戶滿意度，並努力確保盡可能多的人不僅可以享受特殊場合的餐飲，還可以享受商務娛樂。我們期待您的光臨。 |
道後温泉に入るために来た松山。
夜は地元料理が良いかと迷いつつ、やっぱりその土地で一番美味い鮨が食べたいと思い調査。
YouTubeや食べログ見て味もコスパも良さそうなこちらに。
平日の夜18時に予約して訪問。
カウンターが8席。他に個室（6名くらい？）があります。もちろん満席です。
YouTubeに上がっている動画で大将が割とお茶目な対応されていたので動画撮って良いかを事前に確認。
他のお客さんに迷惑が掛からない範囲でと快くOKもらいました。
鮨とツマミが良い塩梅で出されます。
最初はトロたく巻。海苔がうめーと思ったら青のりを混ぜ込んだものとか。
基本的に魚は何日間か熟成させているものらしく旨味たっぷり。
シャリも魚によって変えていて、時にはブレンドしたり、熱々を出したりと拘りがあります。
そしてシャリが小さめなのでコースの最後まで味わって食べれます。これは嬉しい。
1つ1つ説明するときりがないので印象に残ったものをいくつか。
・ホタルイカの酒粕漬け焼
つまみかーいと突っ込まれそうですが、これホタルイカの旨味、酒の旨味、焼きの香ばしさがあって最高に美味かったです。
一瞬で食べてしまい、思わずお代りって言いそうに。
・コハダ
関東だと結構強めの酢の味がするけど個人的には結構苦手。
このお店は酢の味の強さは控えめで魚の味で勝負。これマジ美味い。
なので大将は関東から来るお客さんの反応をいつもドキドキしてるとか。
・車海老 観音開き
小さな海老の方が旨味があるけど1尾だと物足りないため2尾重ねて使ってるとか。
確かにうめー。
・ノドグロ巻き
ノドグロに炭で焼き目を入れるパフォーマンス付き。
ノドグロの旨味に香ばしさが加わって最高。
1回だけお客さん向けにパフォーマンスしてヨソ見していたら手の上に炭を当てられたのだとか。
控えめに言って最高のお店。
魚もシャリも喋りもパフォーマンスもどれも素晴らしい。
あー、ここに住んでたらしょっちゅう通うよなぁ。くそー。
いつかまた来たいなあ。