こだわり、非凡さが随所に見られる、うなぎのお店 : Unatatsu

愛媛県では鰻屋は希少。
なので、新しい店は貴重です。
でも、うなぎで失敗するのは高コスト(^◇^;)

うな辰さん訪問の決め手は、クチコミ高評価とマチペイキャンペーンです^_^
食べログ情報から、小椋出身、関東風だけどパリッとしている、という前情報を確認しつつ訪問。

上、特上、極上の3段階の鰻重と、夜に関しては一品料理も扱ううなぎ料理の酒場、といった感じ。
私は1人でしたし、車ですので、鰻重のみにさせていただきました。

店主さん、和食の道に入った後、小椋道後店で店長をされていたそうです。30代前半で独立し1年経過したとのこと。
カウンター席に座るといろいろ話を伺いながら料理を待つことができました。
やるからには「他との違い」を出したい、との熱い思いがビシビシ伝わる店主さんです。

◆うな重　特上3900円
蒸し焼きの後、3度くらいでしょうか？タレをつけては火にかけて、の丁寧な焼き作業。
表面パリッとさせる焼き方でしょう。
関西風ほどのパリパリではありませんが、一般的な関東風うな重との違いがわかります。
松山では他で見かけない美味しいうな重です。

山椒の入れ物をみて「おっ？」と思ってると、やはり緑色の山椒。高知の大正軒さん以来２度目。
店主さんに尋ねると、やはり拘ってこの山椒にしているそうです。
限られた時期のみ収穫した山椒の実で作られる香り豊かな粉山椒は、一般的な山椒より高級品だそうです。その時に仕入れ、冷凍保管してるとのこと。この山椒じゃないとできない、とまで言われてました。

白焼への拘りも熱弁されてました。
次は試したい。

気の合う仲間と鰻重と一品、そんな楽しみ方ができそうなお店ですね^ ^

新評価基準（この記載ないクチコミは旧基準）　 5点＝殿堂入り 4.5点＝遠くにあってもまた食べに行きたい 4点＝何度でも行きたい 3.5点＝また行くレベル 3点＝機会あれば行く 2点＝再訪はしないかな 1点＝絶対行かない