Okonomiyaki Shouman
(お好み焼き 昌万)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Okonomiyaki Shouman
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒 |
| 預約・查詢 |
0898-25-1780 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
愛媛県今治市大浜町1-3-16 |
| 交通方式 |
距离波止濱 1,416 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
− |
|---|---|
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
創業26年になるという「昌万」というお好み焼き店を訪ねた。人懐こい女性ご主人が明るく迎え入れてくださった。
オープンキッチンだが、調理鉄板に面した客席はない。客席は、いずれも鉄板の無いテーブルと座卓のみ。
お好み焼の「モダン焼」（750円）をお願いした。モダン焼に入れる麺は、うどんかそばかが選択できる。そばを選択した。
調理は大雑把には以下の通り。
まず、袋入り中華そば麺に、魚粉、ソースなどで下味をつけて軽く炒める。
次に、たっぷりの生地を薄く円く展ばす。直径はかなり大きい。
生地の上にそばを載せる。
更に、キャベツ、もやし、豚肉、天かす、という順に積み上げていく。すべて気前よくたっぷりの量。天かすの位置が豚肉の上というのはやや珍しい。
そして、上からつなぎの生地もまたたっぷりかける。
ひっくり返して整形し、コテで圧しながら焼く。途中、数回ひっくり返す その際、鉄板に塗油したりもする。
卵2個を割り落とし、その上に反転状態のお好み焼本体を被せ置く。
卵ごとひっくり返して正位にする。
三つに切り分け、お皿に載せ、ソース、青海苔で仕上げ。
完成まで15分だった。
お箸でいただいた。ゴワゴワした重ね焼きのお好み焼きをお箸で一口大に切るのは少し苦労する。鉄板上でコテで切り取りたいと思う。
つなぎの生地を掛けた量がかなり多かったから、かなり混ぜ焼きに近い重量感がある。全体的にしっとり、ねっとりとした口触り。キャベツのポリポリとした歯応えが良いアクセント。土台の生地は重ね焼きとしてはやや厚めで、モチモチとしている。大きく切って口いっぱいに頬ばってムシャムシャと喰らうのが痛快。
各材料が大盤振る舞いされていたので、当然、全体のボリュームはかなりのもの。並のお好み焼きの2倍くらいあるのではないかと思えるほど。頼もしい食べ応えは単純に嬉しい。
自分は閉店時刻30分前に入った最後の客であり、先のお客さんが帰られたあとは、一人になった。明るくざっくばらんな濃いキャラクターのご主人と、もう一人の女性従業員さんとの会話に当然のように引きずりこまれていく。
ご主人は、もともとはこのお店を必要に迫られてお始めになり、色々なご苦労もなさったようだが、元来の楽天的かつ世話焼き気質で、人とのかかわりを全て笑いと生き甲斐に変えてこられた。ときとして自慢話のようなこともされるが、無邪気に嬉しさを表しているだけで嫌味がないし、感謝の心を決して忘れない方であることはよくわかるので、伺っていて不快ではない。