江戸時代から250年以上生き続ける本物の糠漬けの味がここにある！(愛媛県西予市宇和町卯之町)
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)中庭
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)庭園
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)庭園
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)外観
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)中庭
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)館内
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食 3,240円
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
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松屋旅館(愛媛県西予市宇和町卯之町)漬物御膳付き御昼食
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Matsuya Ryokan
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|---|---|
| 類型 | 旅館、日本料理、郷土料理 |
| 預約・查詢 |
0894-62-0013 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
愛媛県西予市宇和町卯之町3-218 |
| 交通方式 |
ＪＲ卯之町駅より徒歩10分 距离卯之町 431 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 ３０台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
創業は江戸末期 |
松屋旅館
(愛媛県西予市宇和町卯之町3-218)
まだ食べログではクチコミが集まっていない…
などの理由で評価(得点)はあまり高くないけど 食通や地元などでは評判で 確実に美味しいお店シリーズ！
JR予讃線の卯之町駅を出て 宇和島街道(国道56号線)を右手の宇和島方面に進み ラーメン七福神の前の道を左折し 山田屋まんじゅうの向かい側にある ビジネスホテル松屋の裏手にある 1809年(文化6年)創業の老舗「松屋旅館」
近代になって 卯之町駅の開設や国道56号の開通に伴って 町の中心が南方へ移動したことにより 卯之町には伝統的建造物が良好に残されることとなり 町内には江戸中期から昭和初期までに建てられた商家が並び 現在も美しい町並みが続いている
2009年(平成21年)に重要伝統的建造物群保存地区として選定されたエリア
この老舗旅館に 江戸時代から生き続ける「糠床(ぬかどこ)」で漬けた 本物の糠漬けの味があるとの噂は以前から聞いていたが 出張のルートと事前予約のタイミングが合わず なかなか訪問出来ない日が続いていた
今回は タイミングが合い念願の初訪問を果たすことができた
予約した時間の少し前に到着して 外観を撮影していると 門の横に ご来館の著名な政治家・著名人の名前
松屋旅館は 第29代内閣総理大臣・犬養毅の他 尾崎行雄や 郵政の父と言われた前島密や 五千円札の新渡戸稲造など 歴史の教科書に出てくる人物がずらりと並ぶ 数々の著名人が愛した 歴史ある宿
門をくぐり 石畳を歩いて玄関にたどり着き 予約の旨を告げると 渡り廊下を通り 鮮やかな紅葉を横目に 奥の「いちょう」の間に案内され 何だか著名人気分(笑)
漬物御膳付き御昼食 3,240円
宿泊しなくても漬物御膳は食べることは可能だが予約は必須
部屋に到着すると 漬物御膳付き御昼食は既に大半はセットされいて 温かいご飯とお吸い物が後から到着すると テーブルの上は 大名気分のお祭り騒ぎ
しかし 今回の主役は あくまで漬物
糠漬け・味噌漬け・奈良漬けなど 20種類以上ある旅館自慢の漬物が 9個の小皿に盛り付けられ その脇を固めるのが 本日は 鯛の南蛮漬け・小梅の甘露煮・柚子大根・肘川清流豚とモヤシの小鍋・デザートのイチゴ
南蛮漬け・甘露煮・柚子大根と食べ進め 小鍋が出来上がる前に いよいよ漬物へ移行する
味噌漬け・奈良漬けは少し濃いめの味で 清流に育まれた地元の宇和米のご飯がススム
そしていよいよ 手前に並んだ 松屋旅館自慢の糠漬けに箸を伸ばす
今更聞けない糠漬け(ぬかづけ)とは？
糠漬けは 米糠を使った漬物のことで 乳酸菌発酵させて作った糠床の中に野菜などを漬け込んで作る 糠味噌漬け・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれるものと 大根を漬けた沢庵や糠ニシン・糠サンマのように 材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ
糠床で作る糠漬けは 一般にキュウリ・ナス・大根といった水分が多い野菜を漬け込むことが多く あまり漬かっていないものは 浅漬け・一夜漬け」と呼ばれ 長く漬かったものは 古漬け・ひね漬けなどと呼ばれる
松屋旅館の糠漬けは 野菜により早く漬かるものと 時間がかかるものがあるので お客様の予約時間に合わせて 最高のタイミングで糠漬けを提供できるよう 糠の状態や気温などを逆算して漬け込むと聞き 超感心させられる
キュウリ・人参・オクラ・ミョウガ…
なるほど！それぞれ 浅過ぎず 深過ぎず いい塩梅に漬かっているではありませんか
長年の経験が織り成す自慢の糠漬けは 控えめな塩味と 漬物とは思えないほど 豊かな香りが口いっぱいに広がり ご飯との相性が抜群なことは 言うまでもない
肘川清流豚の小鍋を食べ終わり お櫃からご飯をお代わりして 再び漬物御膳へと戻り仕上げに入る
ご飯の上に 糠漬けオールスターをトッピングして さすらいの旅人オリジナルの「糠漬け丼」にしてラストスパート
最上級の漬物御膳にとても満足した
あとがき…
色々と糠漬けについてお話しがお聞きできたが 江戸時代から250年以上生きている糠床は 毎朝5時に起床して 代々の女将が手を加えて 引き継がれて来た
糠床は生き物 まるで子供を育てるように 愛情を注いで 時には「おはよう！」「今日は美味しく漬かったね！」などと 声掛けをするのだそうだ
私のように 漬物がお好きな貴方
長年の時間と 究極の技が生み出す 本物の糠漬けを 是非一度ご賞味あれ
ご馳走さまでした！
動画・中庭の紅葉
https://twitter.com/ractom9990/status/1086919316816113664?s=12
動画・漬物御膳
https://twitter.com/ractom9990/status/1086921141568978944?s=12
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