官方消息
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Torishou Asagiri
(鳥匠 あさぎり)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Torishou Asagiri
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串 |
| 預約・查詢 |
0776-50-3637 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
福井県福井市順化1-8-12 片町プラザ 1F |
| 交通方式 |
從福井站徒步10分鐘 距离福井城址大名町 210 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8810217473039 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ 吧臺8席，單間桌子1席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 完全單間餐桌席位 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
請商量 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
使用在土雞上澆上橄欖培育而成的“橄欖土雞”制作的時下熱門的烤雞肉串
橄欖雞雖然是當地的雞，但肉質卻極其柔軟，可以品嚐到充分利用了在口中溢出的肉汁和風味的創意料理和串烧的“橄欖雞套餐（約18道菜品）”。你印象深刻. .開業一年後就被評為米其林星級，在難以想像的精緻奢華的室內裝潢中，可以品嚐到“sori”、“白肝”、“furisode”等稀有食材。相信一家烤雞肉串餐廳。 |
「ミシュランガイド北陸2021」掲載の
美味しい焼鳥割烹があると聞き、
友人と福井で待ち合せして行きました。
私はちょうど金沢からの帰途です。
駅から徒歩約10分。
ビル1階にあるお店です。
ドアを開けると目の前には重厚なカウンターが見えます。
黒を基調とした店内、おしゃれ感が漂い、
ここが焼鳥割烹であることを忘れてしまいます。
カウンター後方の黒壁には、店名「あさぎり」の如く、
金屏風に描かれた朝霧が。
天空の城と呼ばれる越前大野城の雲海から名前が付けられたそう。
料理は、地鶏にオリーブを与えて育てた「オリーブ地鶏」の
コース 6380円(税込)の１コースで勝負されています。
店主が全国の有名ブランド鶏を食べ比べた中で、
最も感動を覚えた『オリーブ地鶏』だそうです。
オリーブ地鶏は柔らかく、ジューシー、とろけるような甘みと旨味があるそうです。
そんなオリーブ地鶏が主役の創作鶏料理と串のコース全17種を楽しみました。
★ドメーヌデュ ノゼサンセール2018 グラス 1000円
先ずは白ワインで乾杯です。
フランスの辛口ワインで、華やかな香りとフレッシュなお味、
これから始まるオリーブ地鶏コースへの期待感が高まります。
★創作4種盛合わせ
最初に重箱が運ばれ蓋を開けてくれると、
ドライアイスがモクモク！
大野城の雲海を演出しているそう。
まさに店名の如く朝霧が立ち込めています。
素晴らしいコース料理の始まりです。
霧の中から現れる創作料理の盛合わせ。
ワクワクの瞬間です。
低温調理され、様々な食材との組合せで、
オリーブ地鶏との食感の違いなども楽しめます。
・福地鶏のたたき 舞茸ポン酢ジュレ
希少価値の高い福地鶏は食感が良く、噛むと旨味が口の中に広がり、
舞茸との仲も上手くポン酢ジュレが取り持ってくれ、絶品！
・鶏ハム レモンオリーブオイル漬け
しっとりとした鶏ハム。
あしらわれた大根と一緒に食べます。
鶏ハムの旨味が大根を包み込みます。
・砂肝の刺身風
コリコリとした食感の新鮮な砂肝です。
鉄分も多そうで女性には嬉しいですね。
・ささみの漬け
低温調理されたササミはふっくらしっとり食感。
ヘルシーでお酒が進む一品です。
★ささみさび焼き
柔らかくてジューシーです。
ピリッとしたわさびが味を引き締めてくれます。
★もも（串）
外がカリっと、中がジューシー。味付けは塩。
鶏料理の醍醐味をこの一串に凝縮しているようです。
★山芋の梅酢和え（箸休め）
さっぱりとした、そして食感の良い箸休めは嬉しいです。
ジュレが上手く絡みます。
★吉川なす（串）
福井名産の茄子です。以前福井・鯖江で食べた時に感動した茄子です。
特製味噌ダレがのっています。
★抱き身（串）
ムネ肉を鶏皮で包んでいます。
パリっとした食感の鶏皮、そしてジューシーなムネ肉の旨み、
そんな二重奏が楽しめます。
★厚揚げ
こちらも以前、福井県に来た時に名物と知り、大好きになった福井の厚揚げ。
表面はパリッと香ばししく、内側は柔らかい食感で絶品です。
★ちょうちん（串）
口の中で濃厚な黄味が弾けます。
★オクラ(串）
高知県さんのオクラが使われています。
★白肝（串）
レバー独特のクセはなく、滑らかな舌触りでトロっとした旨味とコクが口に広がります。
鶏のフォアグラと言われているのに納得です。
★越のルビーの酢漬け
以前福井に来た時に食べて、大好きになった越のルビー。
糖度が高く、酸味もあり、お口直しには最高の逸品です。
★つくね(串）
食感も良くタレも上手く絡みお酒が進みます。
★鶏の佃煮で食べる卵かけご飯
鶏の旨みと甘辛いタレがご飯に染み込むだけでも美味しいのに、
そこに、濃厚な黄身が載せられ、混ぜて食べると、
ご飯と佃煮、黄味が素敵なハーモニーを奏でてくれます。
鶏の佃煮を販売して欲しい位美味しいです。
★ゆずシャーベット
最後のデザートのシャーベット、嬉しいですね！
お口の中がすっきりとしました。
追加で
★せせり
希少部位のせせり、噛むと旨味が口に広がります。
★ふりそで
も肉のようにジューシー。
もも肉とムネ肉のいいとこどり。
.もお願いしました。
福井産の日本酒２種も楽しみました。
★黒龍 大吟醸 クリスタルドラゴン
華やかな香りで口当たりが良いお酒です。
飲食店限定の大吟醸酒のようです。
★常山 純米超辛
・福井の常山酒造が醸造する純米大吟醸酒で超辛口。
優しい香りで、切れの良い味わいです。
・日本酒の伝道師として活躍する中田英寿さんが
厳選したスッキリとした味わいの日本酒5選に入っています。
☛大満足のコース料理と白ワイン、そして日本酒でした。
味付けも、部位に合うようにタレや塩などが予め仕込まれ、
後は美味しく食べるだけと言うのも、良かったです。
オリーブ地鶏の粋を楽しませて頂きました。
コース料理に、福井名産を散りばめておられるのも、非常に良かったです。
福井名産、美味しいものだらけ（笑）
焼鳥屋さんで気になる、臭いも服に移る事もない、
素敵な空間でした。
オープンされて約1年で「ミシュランガイド北陸2021」掲載されたお店は、
噂通り、美味しい料理とお酒を提供してくださいました。
素敵な接客で、気持ち良くお店を後にしました。ご馳走様でした。