Kiso Ba Shi Mbo Ya
(生そば 新保屋)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
- 之前的評價
- 前往評價列表（57）
- 下一篇評價
- 之前的評價
- 前往評價列表（57）
- 下一篇評價
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kiso Ba Shi Mbo Ya（Kiso Ba Shi Mbo Ya）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
|
0776-78-5822 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
福井県あわら市二面16-1-27 |
| 交通方式 |
距离蘆原湯町 938 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店舗前数台。路駐禁止。 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
北陸蕎麦探訪3軒目です。
石川県から福井県へ。
あわら市の神保屋さん。
こちらはずっと行きたかったお店でございました（2018年のそばうどん【柴田ムック】で）。
長浜の蕎麦屋で待っている間に読んだこの本（その後購入）で在来種に興味を持つきっかけ（遅い！）となりました。
あわらの温泉街の外れにこじんまりとお店はあります。
15時頃、客は私一人。
小さな食堂ですが、キレイにされてます。
おろしそば（650円）
あわら在来の新蕎麦で二八です。
多めの液体の中に蕎麦がありますが、これは大根のしぼり汁に醤油を加えただけ（他の調味料はない）の汁だそうでこれがとても辛い。
ツーンと強い刺激が嗅覚を襲う。
うどんも生醤油が好きなので、私には醤油は神様。
しかし、これはクセになります。
蕎麦は風味は強くはない（ただ辛味に隠れたか、蕎麦自体のみを食べてないのもある）ですが、コシがあり喉越しも良し。
噛んだ時に程よい硬さがありますが平打ちの形状になっているので硬さと重さの塩梅が良い。
やはり良い蕎麦です。それは蕎麦の茹で汁をそのまま飲んでも解りました。風味が豊か(前述に矛盾してるか？)。
とてもシンプルな品となりますが、好きです。
思うのですが、おろしそばはベースとなる蕎麦がしっかりしていないと話にならないのかと。
風味もですが、蕎麦の食感が良くないとおろしに負けてしまう。
何軒かおろしそばを食べてきましたが、おろしそばの良さが解ってきた。
基本はせいろ・ざる蕎麦を食べてきているが、越前のおろしそばはおろしそばで楽しみたいと思う。
客が自分一人でしたので女将さんと色々とお話を。
「１２月になれば〇〇産の蕎麦が入って、十割で出しますよ」「もっと風味があって美味しい」「ただ例年より収穫が少なくて値段が高騰しそうで恐い」と。
他にも興味深い話を聞けました。
12月楽しみです。
その日が雪が無い日であって欲しい。
どうしても滋賀からだと、大雪になると敦賀から先が寸断されてしまう（高速通行止め&もの凄く時間がかかる）。
かと言って春まで待つと、新蕎麦はなくなってるのだから、、、
追記、、、年明け神奈川県（勤めは暫く静岡県）に移り、福井県が遠くなりました。しかし、再訪します！