官方消息
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Kenzou Soba
(けんぞう蕎麦)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
十割の越前蕎麦を辛味大根のしぼり汁で食べる
ここは福井県の蕎麦屋さんの中で人気の面でも上位に位置するお店で、いつも行列が出来るところで有名だ。
お店は古民家を改装してつくられていて、その居間を食べる場所にしている。入り口や居間のところには所狭しと著名人の色紙が飾られており人気のほどが伺われる。
あらかじめオーダーを聞かれていたので、中に入ってからしばらくで注文の品が出された。さすが混むことに慣れているからオペレーションがスムーズである。
私が頼んだのは、「けんぞうそば(800円)」。
辛味大根のしぼり汁を使用したつけ汁に、ダシを好みの量足して蕎麦をつけて食べるのだが、これが美味しい！
長野、とくに戸隠や千曲市のほうでは、おしぼり蕎麦といわれる辛味大根のしぼり汁に蕎麦をつけて食べる蕎麦があるが、同じような感じだ。
けんぞうの蕎麦は福井と北海道の蕎麦をブレンドしいている。北海道では専用農場で生産してもらっているほどこだわった蕎麦で、つなぎを加えない十割蕎麦。蕎麦本来の香りと味を楽しむことが出来る。
私が驚いたのは、十割蕎麦だと短い蕎麦だったり、食べると蕎麦が途中できれたりするところも多いが、けんぞうの蕎麦は長くコシも強くて、かつ滑らか。ツヤも素晴らしい。途中で切れることもなくとても美味しい。
ここは「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」にこだわっていて、そのこだわりがこのような蕎麦を作り出しているのだろう？
また、辛味大根のしぼり汁を使用した汁にダシを半分ほど加えたつけ汁の味との相性も抜群で、これはクセになる蕎麦ではないか！？石川ではなかなか味わえないかもしれない。
ここのご主人は、「全日本素人そば打ち名人大会」で2年連続最優秀賞を受賞した経歴を持つようで、腕も折り紙付きだ。
妻のほうは、こちらの「おろしそば(500円)」を頼んだ。
おろしそばのほうは、「けんぞうそば」ほどは辛くない大根を使用しており、辛いのが苦手な人も大丈夫。当然、同じ蕎麦を使っているので、こちらも美味しくいただくことが出来る。
ブログ記事はこちら。
http://asahip.cocolog-nifty.com/asap/2014/05/post-4db1.html
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kenzou Soba
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
0776-61-1481 |
| 可供預訂 |
可以預訂
祝日や連休中は予約不可 |
| 地址 |
福井県吉田郡永平寺町松岡春日3-26 |
| 交通方式 |
·越前鐵道勝山永平寺線松岡站步行12分鐘北陸自動車道福井北出口開車5分鐘 距离松岡 628 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 30臺 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童
小孩子也沒問題可以進去。 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
從蕎麥面和蘿蔔泥中誕生的魅力越前蘿蔔泥蕎麥面
走進店裡就能聽到「歡迎光臨!」那優美的聲音。店主有著在聚集全國的素人蕎麥面制作大師，競爭技術的“全日本素人蕎麥面名人大會”中，連續2年獲得最優秀獎的經歷。打蕎麥面是將福井縣產和北海道產的蕎麥粉混合後打出的，蕎麥粉為100%的“100%蕎麥面”。是有筋道的細面，特點是滑溜溜的口感和豐富的風味。菜單主要有“蘿蔔泥蕎麥面”和“Kenzo蕎麥面”兩種。其中辣味蘿蔔榨汁加高湯... |
個人的に好きな越前おろしそば。
こちらは2021年のミシュランプレートにも選ばれている人気店です。
ＧＷ中は予約は受けていないということで、朝お店に電話して開店時間を確認しました。
ちなみに９年まえも同じく確認してから向かっていますが、その時は25分ほどの待ち時間でした。
今回、通常11時開店ですが、10:45ごろ開店ということをお聞きしたので、少し早めの９時半前に家を出て10:10ごろ到着。その時点で７組のお客さんがすでに待っていました。
開店時間の10:45になり、その時点で１時間以上の待ち時間とのアナウンス。お店の方のお話では、最近ではＧＷの超混雑時は３時間待ちのこともあるようで、すごいですね。
我々は１巡目では入店できず、そのあと20分ほど待ってやっと案内されました。結局55分ほど待ったことになります。
オーダーは待っている間にしていて、席について５分ほどでそばが出されました。
そばのメニューはシンプル。「おろしそば」と「けんぞうそば」。
「おろしそば」は、越前おろしそばでぶっかけ。「けんぞうそば」は、辛味大根の絞り汁に自慢の特製だしつゆを加えてつけて食べるそばです。
前回は２人だったので、この２種類を頼んで食べていますが、この日は４人だったので「〇合そば」という名前で何人前からのそばを「おろしそば」と「けんぞうそば」の両方の食べ方で楽しめるメニューを頼むことにしました。
頼んだのは「六合そば(4,740円)」。ご覧のように６つに巻かれたそばがざるに盛られて出されます。
ネギと削り節、大根おろし入りの特製だしは各別盛りで出されます。
「福井県産と北海道産のそば粉をブレンドした打ち立ての十割蕎麦」で、強いコシがあって風味を強く感じます。人気なのがわかりますね。
辛味大根のしぼり汁を使用した汁にダシを少し加えた「けんぞうそば」は、珍しいので子供たちも初体験。辛いと言いながら美味しいと食べていました。
六合だと足りなかったので二合を追加。一合790円で追加が可能でした。
そば湯ももちろん出されます。
ちなみに、このＧＷから、こらまで現金のみだったのが、キャッシュレス決済対応可になっていました。
帰るときに駐車場の車は県外ナンバーがほとんど。２時間以上待っても食べたい蕎麦ってすごいですねご馳走様でした。
ブログ記事はこちらです。
http://asap.blog.jp/archives/49113697.html