博多のラーメンの『源流』を求めて
店頭の看板に掲載されているのは「源流博多ラーメン」と「濃まるラーメン」。源流？ 「源流ラーメン」を調査するために入店。
1940年に誕生した博多初のラーメン店「三馬路」、その味を受け継ぐ唯一無二のラーメンだそうです。1940年といえば昭和15年、翌年末の真珠湾攻撃から太平洋戦争が始まる時代に、ラーメン屋を創業した庶民のパワーを感じます。
「源流ラーメン」税込650円を注文。
スープの豚骨風味はほんのりですが香味油が多めと思います。『長浜ラーメンと一線を画す博多中華そば風豚骨ラーメン』は言い得て妙、長浜ラーメンのスープとは異なります。香味油が多くてスープは半分くらい飲んでストップしました。
平打ちの中細麺はもっちり食感。麺のかたさは指定せずお店におまかせでしたが、ちょうどいい茹で加減で提供していただきました。
トッピングはチャーシュー2枚、きくらげ、もやし、青ねぎ。チャーシューはしっかり肉感がありながら決してかたすぎるわけではありません、うまかったです。
無料トッピングは擦りゴマのみ。辛子高菜も紅生姜もありません。紅生姜は使いませんが、基本のラーメンが税込とはいえ650円ですから、観光客のために紅生姜くらいはあってもいいかと思います。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uma Uma（Uma Uma）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、大腸火鍋、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
050-5590-2875 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県福岡市博多区祇園町1-26 |
| 交通方式 |
從地鐵“祗園站”徒步1分鐘從博多站徒步10分鐘西鐵巴士站“祗園”就在眼前 距离祇園 116 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4290001040112 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ 1樓是吧臺，2樓是日式房間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
092-271-4025 |
| 備註 |
paypay可用 |
前回訪問は2年前、源流 博多ラーメン 650円をいただきました。ちょっと値上がりして現在は700円になってます。今回は「濃まるラーメン」800円を注文。メニューには『源流 博多ラーメンに現代的な味わいをプラスした1杯』と書かれていました。
濃まるラーメンのスープは、源流 博多ラーメンのスープに豚足や背脂を煮詰めた濃厚白湯を加え、コクのあるこってりスープだそうです。実際にいただいてみると想像したものとは異なりました。油が多く豚骨の旨味を感じることはできませんでした。
バリカタでお願いした低加水率の平打ち細麺はいい食感です。麺量は少なめ、替玉したくなりました。トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、青ねぎ。税込ながらこれで800円か・・ 無料トッピングは辛子高菜とすり胡麻が用意されていて、味変を楽しむことができます。
辛子高菜は無料で提供されているものの、値上がりしさらにトッピングの具材も減っているようです。食材が値上がりしているので仕方ないか。評価は見直しさせていただきました。