フレンチとインディアンの福岡での革新！
この日は福岡。
ホテルで仕事をこなして、さて夕飯！
話題のお店へ。
場所は那珂川沿い灘の川橋から見える未来的な建物010 Buildig！
その1階に昨年オープンしたのが、ASIA'S 50 BEST RESTAURANTSで6年連続ランクインの福山剛さんと1位にもなったことのあるガガン・アナンド氏のコラボレストラン、GohGanさん！
折角の福岡出張なので、行って参りました。
平日は予約が取りやすいのやら、数日前にネットからあっさり予約できちゃいました♪
しかし、凄い建物だなぁ〜。
真っ赤な壁面の入口を入って、壁伝いに奥へ進みますとGohGanさんの入口が現れます。
中に入ると建物のイメージとは打って変わってグレイッシュで素敵な店内。
多分SOPH.の店舗デザインをされている建築家の荒木信雄さんのデザインだと思われます。
予約名を告げると、カウンター席に案内されます。
あっ！？見たことのある店員さんだと思ったら、Huluで見れる渡部の歩き方の福岡県編でラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウさんが2軒目で取り上げられた際、渡部さんにサービスをされていたソムリエの方でした！
まずは飲み物を頼んで、メニューを拝見…う〜む、悩む…の姿を見て、簡単に説明・アドバイスして下さいました。
以下、いただいたもの順に。
・Domaine Marc Tempe Cremant D'Alsace Brut Nature NV
スッキリ美味いっ！
・パニプリ
お通しのパニプリ。
メニュー表紙にあるFrench & Indian Easy-Kaya。
Easy-Kaya＝イザカヤ、それでお通しらしいんですけど…Easy-Kayaの意味を聞き損ねた。
楽して金持ち？
パニプリの中にはヴィシソワーズ、演出で器に敷いてあるひよこ豆も入っているそうです。
スパイスも入っていて、めちゃくちゃ美味しいっ！？
・寒鰤とフェンネルのリキッドサラダ
ハーフサイズで。
鰤の上の白いのが山わさび、オレンジっぽいのが塩レモンペースト。
鰤の下にはフェンネルが敷いてあります。
液体状の野菜のムースには山椒オイルが浮いて。
脂の乗った鰤にフェンネルの香りがたまらんです。
・海の物 山の物
映えるお料理で人気なんだそうです。
ミルフィーユの下2段はフォアグラ、トップがあん肝、添えられているのは、あんぽ柿のチャツネ。
上手くナイフを入れるのが難しい。
サクサクのパイに、濃厚な旨味感じるクリーム、爽やかなチャツネ、素晴らしい組み合わせでお酒が進みます♪
・a-iuto! 2021
イタリアンオレンジワイン！
グレープフルーツと蜂蜜感のあるめっちゃ好きなやつ♪
・GohGanフライドチキン
通常2pcのところ、1pcにしてくださいました。
ガガン氏がマリネ液を考案されたそうで、オススメの一品とのこと。
手で持って齧り付きますと、肉汁が口の中に溢れます。
むっちりジューシーな鶏肉にスパイスハーブが香ばしくて最高っ！
英語だと、GFFCと書いてあってGohGan Fucking Fried Chickenってありました笑
・仔羊のケバブ1pc
こちらが一番のオススメとのことでした！
そして、めちゃくちゃ美味しかったです♪
こちらもガガン氏のマリネ液によるもの。
まず、ニュージーランド産ラムの火入れが完璧。
ほんのり香るスパイスハーブの香りがたまりません。
赤身は下にあるほうれん草のソースでいただき、脂身は別添えの胡瓜の浅漬の乗ったヨーグルトソースでいただきます。
これがもう…飛ぶ旨さっ！
絶対食べた方が良いやつです♪
・GohGanスパイシークラブカレー
・炊き立て白ごはん
こちらもラムのケバブと同じくらいオススメとのこと。
カレーハーフサイズ、ごはんは半合で。
北海道産ズワイ蟹の身がふんだんに入ったココナッツベースのカレーは濃厚な旨味、辛さの感じも心地良く、とても美味しかったです！
そして、何よりストーブで炊いたごはんがうめぇ〜♪
いやぁ〜大満足♪
ハーフサイズにしていただけるお料理もあって、おひとり様でも楽しめます。
フレンチイノベーティブとインディアンイノベーティブの融合、とても美味しかったです！
他にも気になるメニューもあるので、また出張にかまけて伺いたいと思っています。
ご馳走様でした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Goh Gan（Goh Gan）
|
|---|---|
| 類型 | 創新、法式料理 |
| 預約・查詢 |
092-281-0555 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県福岡市博多区住吉1-4-17 010 BUILDING |
| 交通方式 |
地下鉄七隈線「櫛田神社前」より徒歩５分 距离櫛田神社前 371 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
サービス料5% |
座位、設備
| 座位數 |
52 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有露天雅座,可以站著喝酒,提供電源插座 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.12.1 |
この日は大阪経由の前乗り福岡出張。
instagramのストーリーを見ていたら、ちょうどそろそろ伺ってからひと月以上経つので、また行きたいなぁと思っていたGohGanさんにて4/18-4/19の2日間、ガガン・アナンド氏がお店に立つポップアップイベントがあるとのこと。
ちょうど出張と重なるやんっ♪と早速tablecheckから予約して伺うことにしました。
予約の段階で、アラカルトではなくGohGanおまかせコースが選べたので、今回はそちらでお願いしました。
予約時間に伺うと、お店、満の席！
なんか凄い活気です。
カウンター席の端っこに案内され、コースのスタートです。
以下、出てきたもの順に。
・Nieva York Pet-Nat 2021
スペイン カスティーリャ・イ・レオン産のスパークリングから。
1.パニプリ
GohGanさんでのお通し的なやつ。
中にはスパイスの効いたヴィシソワーズ！
2.かんぱちセビーチェ
セビーチェとはペルー料理の魚介類のマリネ。
九州人参、八朔、日向夏を使ったソース、ピクルス、ディル、烏賊下足のフリットと。
3.博多Gohりもん
博多通りもんを使った剛さんのお料理。
博多通りもんの間にフォアグラペースト。
タマリンド、柚子パウダーを添えて。
4.black & white
黒が竹炭のムース。
白が新玉葱のムース。
下にはコンソメジュレに雲丹。
・Alexandre Bain Mademoiselle M2017
ロワール産のソーヴィニヨン・ブラン。
おまかせでお願いしたら、ガガンさんのソムリエさんが選んで持ってきて下さいました。
琥珀色で、フローラルな香りがします。
味はすっきりしていました。
5.料理名ど忘れ
ホタルイカ、じゃがいも、菜の花、チリチポトレソース。
ホタルイカとじゃがいもの組み合わせ良いっ！
かなりホットなチリチポトレソースも良かったです。
辛(ｌｌｌﾟДﾟ)ﾋｲｨｨｨ!!からの冷えたワインが良き。
6.仔羊のケバブ1pc
前回もいただいたこちらがメイン。
相変わらず美味しいっ♪
7.GohGanシーフードカレー&炊き立て白ごはん
通常メニューにあるGohGanスパイシークラブカレーの特別版。
ズワイ蟹、イカ、蛤、車海老が入っています！
めっちゃ美味しかったです♪
8.季節のフルーツとシャーベット
あまおうとあまおうシャーベット、ローズヒップのジュレ、バジル風味のグラニテ。
・嬉野産蜜柑風味番茶
最後に出てきたこちらも美味しかったです！
コースは美味しくて、とても楽しめたのですが…そういえば…剛さんは見かけたものの、ガガン氏を見かけない？！
…まさかのいらしてなかったぁ〜!!!(ΦΘΦ;)!!!
スーシェフとソムリエさんはいらしてたみたいですが。
代わりに一体30万円したというガガン人形と記念撮影笑
ご馳走様でした！