餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kotan
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
092-600-9478 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15 |
| 交通方式 |
七隈線櫻坂站徒步2分鐘機場線赤坂站徒步20分鐘 距离櫻坂 157 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2021.11.24 |
福岡へ上陸！
寿司のためなら全国各地へ行こうじゃないか！
ということで向かったのが予約がギリギリ獲得に成功したこの店。
醤油の味から関東だな？と思い、
調子に乗って質問したところ、修行は東京でやっていたとのことだった。独立してからは地元の福岡でやりたいとの思いから開業したとのこと。
1番の印象は、自信あふれる表情を隠し、
うちに込み上げるパワーが伝わってくる感じが寿司ファンとして結構嬉しかったですね。
どうだ美味いだろ！と言わんばかりのうちに秘める感情を出さないようにしている感じも少しだけ伝わってきておりその自信の裏側にある努力と拘りが感じられるお店でした。
それでは早速料理紹介！
一品目
ホタテの刺身
ホタテをわさびと塩でいただくシンプルなんですが、
旨みを感じやすくそして江戸前のスタイルで食べられるこの味は美味。ここ福岡だーとか思ったりしてました。
二品目
ブリ刺身
個人的なブリはあまりすぎじゃないですが、
臭みもなく良かったです。
三品目
茶碗蒸し
シンプルに作られたお出汁の味と長ネギで食べるのは美味しかった。
四品目
子持ちイカの煮付け
このシーズン限定です。甘めのタレに味付けされたイカは卵との食感で五感を堪能できる極まりし味で美味。
五品目
トラブクリゾット
あえて焼き色をつけないやり方で
蒸してるのかな？とも感じられる一品。
君醤油との相性が抜群でした。
ここからは握り
一巻目
小肌→円
二巻目
真鯛→◯
三巻目
ミルガイ→◎
四巻目
メバチマグロ→△
利益考えて頑張っているもののやっぱりマグロは分かりやすく値段抑えているのは分かりやすかった。
五巻目
中トロ→◯
六巻目
ブリ→◯
七巻目
スミイカ→◎
八巻目
かんぬき→◎
九巻目
サワラ→熟成◎
旨み爆弾！！
十巻目
車海老→◎
十一巻目
ウニ→◯
美味しかったです！
また福岡に行く際はやりたいと思います
個人的にはマグロにはもう少し力を入れてもらえたらいいなって感じました！