他では味わえないオリジナリティー溢れる料理を堪能。。。 : Syn

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2023年6月に鳴り物入りでOPEN された『Syn』(シン) さんに伺いました。
アクセスは、六本松駅より徒歩5分程の『大濠ガーデンBFビル』の4Fに有ります。専用の入り口がビルの左手に有ります。

こちらのシェフは、大野尚斗氏です。
『食のハーバード』と呼ばれるニューヨークの『カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（略称: CIA）』を卒業されてます。その後、アメリカやスウェーデン、ペルー、イタリア、日本等 7ヶ国の星つきレストランで腕を磨いてきたそうです。
なお、2022年の『RED U-35』ファイナリストにも選出された逸材です。
そんな事も有りとても楽しみに伺いました。

店内は、オープンキッチンで扇形のカウンター席が10席です。他に個室も有るようです。

接客サービスは、ソムリエの方を中心に、とても丁寧な対応です。
料理は、オーソドックスなものではなく、多国籍に渡るもので、それらを独特なスタイルで昇華させたものが多いです。初めて頂くものが多かったので、出される度にワクワク感がわいてきました。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『コンソメスープ』
天草大王、和歌山の鴨、久米島の赤鶏、愛媛の雉から出汁を取ったコンソメスープです

『スモーブロー』
古代麦のパンを使ったサンドイッチ、発酵キャベツとリンゴ、豚バラのコンフィを挟んでおり、上にはキャベツのチップス

『ビーツと燻製クリームのタルト』

『帆立貝のカルボナーラ』

『フォアブレスト』
フォアグラをパリブレスト風に仕上げたオリジナルメニュー

『北寄貝のセビーチェ』
昆布出汁、赤玉葱、ニンニク、ベルガモット
アッサリと頂けるセビーチェで美味しいです

『アル・パストール』
12種類の食材でマリネした鶏肉と炭火焼きのパイナップル
マリネした鶏肉とパインを一緒に食べて口の中で完成する感じの料理です

『カンボジア生胡椒のアイス』
アーモンドとアマレットのムースの中に生胡椒のアイス
少しづつ食べないとピリピリします WWW

『蓮根のロースト、カチョカバロソース、周りがライ麦パン』
私的にこの日の一番だった一品です。蓮根が美味しいこと。。。

『愛媛のジャージー牛のリブロースとサーロイン』
純血ジャージ牛と黒毛との交雑種の食べ比べ

『ラープ』
ジャージー牛ひき肉、胡瓜、もやし、青唐辛子、蜂蜜コラトゥーラ
元々B級フードのラープをジャージー牛で頂きます。アジアンチックな味わいです。

『鮪の大とろの生ハムと紫蘇の天ぷらご飯』

『パッションフルーツとアールグレイのアイス』
星形のアールグレイのアイス、周りにパッションフルーツです。
アールグレイのアイスが旨い～


『紅茶(アールグレイ)』

『ミルクのデザート』
葉の形をしたホワイトチョコレートと生クリーム
これも甘さがそれほど強くなく食べ易いです。とても美味しい生クリームでした

『スパイシーチーズケーキ』
『カシス、ブルーベリー、カカオのフロランタン』
『レモンタルト』

シンプルな料理を求める方には合わないかもしれませんが、次から次へと面白い料理だったので飽きませんでした。
ただ、18時30分から始まり終わったのが22時30分頃でした。もう少し早く終わると嬉しいですね。

ご馳走様でした。