伊万里牛と、とろけるフォアグラ寿司♪
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ニコラ フィアット グラス
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先付
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先付
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前菜３種
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前菜 旬の一品 春菊のお浸し
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前菜 長浜鮮魚のごま醤油和え 鯛です。
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前菜 ローストビーフと新たまねぎ
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アストリア・プリモ・ロッソ
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フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
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フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
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九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き
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九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き
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九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き
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九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)
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九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)
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佐賀 伊万里牛ロース ８０ｇ 佐賀 伊万里牛フィレ ８０ｇ 九州産旬の焼野菜など
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九州産旬の焼野菜
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九州産旬の焼野菜
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藻塩と青森のニンニクチップ
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佐賀 伊万里牛ロース ８０ｇ
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白御飯・香の物・味噌汁
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佐賀 伊万里牛フィレ ８０ｇ
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フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス
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フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス
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コーヒー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Steak house midium Rare（Steak house midium Rare）
|
|---|---|
| 類型 | 牛排、鐵板燒 |
| 預約・查詢 |
092-603-2590 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県福岡市東区西戸崎18-25 THE LUIGANS Spa&Resort |
| 交通方式 |
距离海之中道 316 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンター席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
風景優美,飯店內的餐廳,神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 |
大阪から旅行でルイガンズへ宿泊。
夕食は予約していたステーキハウスで。
1人 8800円のコースです。
・本日の先付
・前菜3種
長浜鮮魚のごま醤油和え
鴨生ハムの炙り ←(本日はローストビーフでした)
旬の一品
・フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
・九州旬魚とルイガンズ野菜 カルタファタ包焼き
・九州産旬の焼野菜
・チョイスビーフ
下記よりお選びください
厚切牛タンステーキ(100g)
九州産黒毛和牛(100g)
熊本 あか牛 焼きしゃぶロール
佐賀 伊万里牛ロース(80g)
佐賀 伊万里フィレ(80g) +¥800
・御飯
下記よりお選びください。
白御飯/香の物/味噌汁
大葉のガーリックライス
・デザート
・コーヒーまたは紅茶
スパークリングは、
ニコラ フィアット グラス１２００円
乾杯♪
本日の先付
自家製農園の志賀島の大根と牛肉の煮物。
かつおと昆布の１番だしで煮込んでいるそうです。
柚子胡椒で。
前菜３種
旬の一品 春菊のお浸し
長浜鮮魚のごま醤油和え
鯛です。
ごまだれがまろやか。
ローストビーフと新たまねぎ
佐賀県産新玉ねぎをローストビーフでくるくる巻いて♪
アストリア・プリモ・ロッソ 3500円
カルベネ・メルロー・ピノノワールのワインです。
やや甘みを感じるバニラの香りでお肉に合いそうです。
フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
アラカルトで1番人気のメニューだそうです。
あたたかくぷるぷるのフォアグラを酢めしとお醤油ベースの赤酒ソースの甘辛さに絡まり、
口の中で合わさりながらとろけていきます～。
九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き
「カルタファタって何ですか～？」
って感じですが、耐熱のクッキングラップだそうです。
イタリアでよく使われているとか。
お魚料理で、さわらと自家農園の志賀島のお野菜、かつおと昆布の1番だしとアサリのおだし、生姜みそバターを隠し味に♪
耐熱って聞きましたけど、そのまま鉄板に乗せて焼いているのは不思議な光景。
ぎゅっとしばられていて、結局は蒸し焼きってことなのかな～。
何分か鉄板の上で加熱され蒸し焼きされた、カルタファタの包み焼き料理は、そのままお皿に乗せられました。
そのままですか～(^ω^)
しばっているのをほどいていただいて、耐熱ラップをひらく瞬間の香りもじっくり楽しめます。
スープは、見ため豚骨スープのようなイメージ。
和風のおだしと、生姜みそバターがいい感じに、味もあっさり和風のとんこつっぽい(笑)
鰆の身は厚みがありぷっくりとした食感で、たんぱくな味わい。
ステーキは、
佐賀 伊万里牛ロース ８０ｇ
佐賀 伊万里牛フィレ ８０ｇ (+８００円)
を選択。
2人でシェアです。
九州産旬の焼野菜
じっくり火を通した、佐賀の新玉ねぎ
佐賀のれんこんはあえて皮付きで。
熊本の赤茄子はジューシーです。
藻塩と青森のニンニクチップ♪
佐賀 伊万里牛ロース ８０ｇ
「お肉の焼き加減は？」
「そりゃ、お店の名前通り ミディアムレアで(笑)」
なんてやり取りをしながら焼き上げていただいたロース。
ロースから焼くのは、お店のこだわりの様で、理由を聞くと、
伊万里牛に限らず、フィレ肉の方がアミノ酸をたくさん含んでいて旨味が強いので、先にロースから食べてほしいとのことです。
希望があれば、フィレから焼いてもらうことも可能です。
伊万里牛のロースは、脂身の反発のある弾力がありとろける感じはなくしっかりした食感。
大分のジャンボしいたけは、蒸し焼きにして汗をかかせているそうです。
白御飯・香の物・味噌汁
お肉と一緒に食べたいので、早めにご飯をお願いしました。
大葉のガーリックライスも選べましたが、今日は白ご飯の気分♪
福岡産？のにこまる米は、１粒１粒がしっかりした粒できらりと光っていました。
佐賀 伊万里牛フィレ ８０ｇ (+８００円)
「焼き加減は、ミディアムレアで(笑)」
ロースに比べて、赤身感が強くほどけるような細かい肉質。
旨味も広がります～。
デザート
フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス
底の方に、まろやかなアングレーズソース、てっぺんにはドライオレンジが飾られています。
コーヒー
鉄板カウンターでいろいろお話聞きながらお食事できました。
調理法などもこだわっていらっしゃって、楽しいディナーになりました(^^)